茶有基本的分类标准，我们熟知的六大基本茶类是按照制作工艺来分类的，其实完整的按照制作工艺来分，茶叶分为基本茶类和再加工茶类。其中再加工茶就是我们常说的各类调饮茶等等，这里就不再过多赘述。我们来说说六大基本茶类制作工艺：

绿茶，制作工艺为先杀青再揉捻然后干燥；

白茶，制作工艺为先进行萎凋，然后再干燥；

黄茶，其制作工艺为先杀青再揉捻然后闷黄之后再干燥；

青茶，即乌龙茶，其制作工艺为萎凋，做青，杀青，揉捻，干燥；

红茶，制作工艺为萎凋，揉捻，发酵，然后干燥：

黑茶，制作工艺为杀青，揉捻，渥堆（微生物发酵），然后干燥成型。

说到这就得额外再说一下普洱茶，普洱茶比较特别，整个茶类都有地理标识，具体的就不多说，有兴趣的可以自行查阅资料。这里要提的是普洱茶到今天已不属于六大基本茶类，因其地理标识和独特的制作工艺，且区分普洱生茶和普洱熟茶，不适合笼统地划分进六大基本茶类。熟普也是要经过渥堆发酵的，生普不需要，关于普洱茶我会具体写一篇文章叙述。

按发酵程度分类，分为不发酵茶，如绿茶、普洱生茶；微发酵茶，白茶；轻度发酵茶，黄茶；半发酵茶，如青茶（乌龙茶）；全发酵茶，红茶；后发酵茶，黑茶、普洱熟茶

还有按季节分类，

春茶：当年立春到5月份中旬之前采制的茶叶。滋味鲜活，香气宜人；

夏茶：是指5月初至7月初采制的茶叶，滋味香气多不如春茶强烈，较为苦涩，但也存在地理差异；

秋茶，8月中旬以后采摘的茶叶，滋味香气比较平和，但也有些树种例外，例如铁观音；

冬茶：10月下旬之后开始采摘的，冬芽一般不采摘，滋味醇厚，香气浓烈。

不论哪个季节的茶，都是大自然的馈赠，没有必要厚此薄彼，应持一颗平等平和之心去对待，去细细品味，相信一定各有韵味，就像人生百态，百种滋味不会只有甜。

按其生长环境来分，

有平地茶：芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润，香气低，滋味淡。

高山茶：由于茶树有喜湿，喜温，耐阴的习性，固有高山云雾出好茶的说法，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多，加工后的茶叶条索紧结，肥硕，白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。