这个问题我想从另外一个角度回答，首先至于茶叶煮着喝的时候，确实会产生一些类似与淀粉的胡糊化反应，让茶汤更加稠滑。另外也会让一些茶叶泡完后，通过煮让茶汤更多物质析出，似乎增加了经济效应。

BUT，关于煮茶，偶尔喝喝没事，但是时间长久我建议还是不要这么做了。有可能对身体不好主要原因有三个。

当然，在回答具体原因之前，希望大家认真看下这段话，我想告诉大家茶叶的一些生物学特性，在文中指出的茶叶喜氟/铝元素多，不建议长期经常煮茶喝仅仅是保持一个正确科学的心态，并非说不能喝了。但是那些特别长期煮茶喝的尽量注意些，虽然我有一些大学博士朋友也在研究这个课题，其实目前关于人们饮茶量到多少，煮茶到多少才会出现氟/铝中毒还没有特别权威的报告，因为这些物质在我们生活中饮水，吃的食物也都有。所以也不必饮茶谈氟/谈铝色变。我希望各位是一个健康合理的心态去看待这个问题。所以如果侵犯到经营者利益请勿喷，我也是茶叶经营者，我之所以拿这个问题出来说是希望大家正确认知，而非恐吓和以此博取眼球。毕竟江浙一带的氟还高于其他产区，我完全没有恶意抹黑谁特别是我自己的茶叶也产于安徽。只是单纯希望大家了解到物极必反，就算饮茶也要适量。如果真的是天天煮老茶喝，自己尽可能的调整下习惯最好而已。

一、茶叶是喜氟的植物

当然目前氟中毒这块有很多大学还在有各种课题研究，包括剂量/氟在茶叶的代谢途径，以及是否被人体吸收。我所说的这块也是供大家参考，并非绝对化的东西，如果侵犯到各位利益的花请轻喷。当然，茶叶是喜氟植物，在相同环境条件下，茶树吸收氟的能里一般是其他植物的10-100倍。此外，在一般情况下它可以大量吸收氟元素而自身不会中毒，这一点不接受反驳，如果有不同意的，可以去翻看下茶学基础教科书《茶叶栽培学》。氟这个元素，对人体有益，但过量是有害的，并且人类对氟元素的中毒剂量和安全剂量相差特别小。在中国那些习惯饮老茶的区域，氟斑牙，氟骨病等饮茶型氟中毒的均有报道。

好那么最关键问题来了，说了这么多，茶叶种氟含量粗老的茶叶＞嫩度高的茶，粗老茶叶氟含量一般至少是嫩叶的2.5倍以上。那么大家最喜欢煮的是老叶，那么老叶一般都是用来做各种黑茶之类的。

另外在谈下剂量，根据标准NY659 2003规定，茶叶中氟化物含量不允许超过200mg/kg

那么根据部分文献研究表明,部分抽检的茶叶氟化物含量是很高的。

二、茶树是富积铝的作物

我们知道，茶叶一般是嗜酸性土壤生长的植物，但是，那些很多种植了很多年的茶园，土壤的酸碱度PH值很多都在5以下，其实这一现象其实茶树在生长中非常喜欢铝离子，并且氢离子等进行交换。所以往往一些老树的铝含量高于新栽的茶树。

其实很巧的是，茶树中，老叶的铝含量也是高于嫩叶的，甚至有部分老叶能达到20000-30000mg/kg。但一般来说茶树体内铝含量1500mg/kg以上。而且同样都是叶片含量是最高的。

茶树中铝含量分布

然而，最让你想不到的是，铝含量对氟的吸收有促进作用，也就是铝含量越高，茶树的氟吸收能力也就越强.......

三、煮茶让茶叶内质充分析出的同时，也让更多你想不到的物质析出

另外在聊聊煮茶的事情，其实关于这个煮茶，中国历史上有这个习惯，比如最早的“生煮羹饮”，那时候其实茶叶是作为一种食物，而非饮料。唐以前时代的记录确实有这煮茶的习俗，但是看下那时候的记录。

晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣

这种制茶方式类似于今天的蒸青，而且捣/拍，流失相当一部分的茶汁，让茶叶苦涩大大降低，就算是煮饮，不会因为苦涩加重引起口感不适。

然后到了宋代的点茶发明后，其实中原地区已经很少有人煮茶饮茶了。当然，我知道这时候有人一定会说边民？藏区呢？

是的，藏区他们至今仍然保持着煮或者酥油茶的习俗。但是各位老哥注意下，藏区煮茶是煮不到100度的，而且那边喝的都是砖茶啥的，你用针刀撬开都非常费劲，你正常的泡需要泡很久才能泡开，所以他们才煮。

其实如今我们这边很多散茶，都是想着法让简单的冲泡能够泡出茶汁，那么何必费劲去煮呢？另外，陈椽《中国名茶研究选集》中明确指出——日常泡茶时的开水浸出条件或边区兄弟民族煮茶，是几乎完全不能把3、4－苯并芘从茶叶中提取出来的，但如果茶叶经过熬煮，尤其是与奶类一起熬煮，不仅香色味都受到破坏，而且茶叶中的某些对人体有益的化学成份也会同时受到破坏，脂类物质则容易将茶叶中的3、4－苯并芘溶出而富集于茶汤。

好了就讲这么多，我的观点煮茶拼音习惯咱们不去论茶叶这么喝好坏与否，但是不建议长期这样。

茶叶是很复杂的，

在制茶一线的大师也不会妄言和轻言绝对化。

在象牙塔尖的科研工作者也明白茶叶的理化成分/变化非常复杂，茶学专业也有很多未知的课题。

所以，真心希望知乎每一位读者抱着开放/观点分享的态度相互交流学习。

茶，值得每一个人学一辈子。

冬天红泥小火炉，煮个普洱，再煮个老茶头。

春天龙井炒个虾仁，。

夏天热水泡个猴魁。

秋天秋高气爽不拘于什么了，。

怎么泡喝在于喝什么

喝什么取决于人和节气

不是所有都茶适合煮，但几乎所有茶类都可以煮。除了绿茶之外，黄茶、红茶，白茶，乌龙茶，黑茶，普洱茶都可以煮。关键是你的茶是不是适合煮。如果你的茶品质较差，或者工艺度做得不够，煮了一锅苦水，还不如泡着喝。煮茶对茶的品质要求较高，注意是茶的品质，而不是茶的等级。

就像有朋友说寿眉可以煮，寿眉是白茶等级最低的茶，但是不代表茶品质不好。所以品质高的寿眉也是可以煮的。至于等级高的白牡丹，白毫银针，更是可以煮了。

生普洱也是可以煮的，只是你要是拿台地茶煮，那一口你一定想吐。但是陈年的古树普洱茶，煮出来一样惊艳四座。

乌龙茶里的凤凰单丛、岩茶都是可以煮的。当然凤凰单丛的话要茶骨好的乌岽一脉的茶，岩茶那就要正岩区三坑两涧内的，只有这样才能再显乌龙茶品鉴的极至。

红茶，黑茶煮的话是家常便饭。不稀奇。也就不多说了。

在之前的文章中，小约提过茶的喝法有很多很多。比如说我们现在我们常用的喝茶方式有泡茶，沏茶，煮茶，蒸茶。如果要连同古人的喝茶方式一起盘点，估计小约又要啰嗦上许久了。所以，今天我们还是来说说，当下人们习惯的泡茶和煮茶方式，到底孰优孰劣？

说起来，无论是泡还是煮，都是为了让这一盏茶滋味更加鲜香甘醇，让茶香得到充分的舒展与释放。到底是煮茶好还是泡茶好呢？小约觉得在回答这个问题前，看官们得先看看自己手里的茶叶呀。不同的茶叶品种有不同的要求。现在就随小约一起来了解一下什么样的茶叶适合泡，什么样的茶叶适合煮吧。

先来看绿茶，绿茶是不发酵茶叶，一般是采摘最鲜嫩的茶芽炒制而成，在所有茶类中，天然物质保留最多，维生素损失也较少，清汤青叶，茶香清雅，滋味鲜香甘爽，这类茶追求的是鲜香、鲜嫩、鲜甜，因此适合用泡茶的方式，且水温要控制在70到80度之间，如果水温过高，茶汤颜色会变暗、鲜度变低、滋味变苦涩。

再来看红茶，红茶是全发酵茶叶，在发酵过程中，演变出红茶所所特有的蜜香与果香，还有着暖胃养胃的功效。红茶是采用偏细嫩的茶叶与茶芽制成，清饮适合用泡茶的方式，水温控制在95-100度之间。一般情况下沸水冲泡就足够激发茶叶的鲜香。这里小约要多啰嗦几句。红茶虽然不适合直接煮着喝，但因为煮红茶的茶汤浓香高扬这个特性，却非常适合用来做调饮。取红茶的香气，加入牛奶或者水果、蜂蜜等其他配料，掩盖住茶本身苦涩味后，就是一杯味道非常好的调饮茶饮料了。

第三看普洱和黑茶。普洱的话分两头说。大家都知道，普洱要分成生普和熟普两种，如果是生普的话，依旧属于未发酵茶叶，口感追求鲜香甘醇，适合用泡茶的方式。如果用煮的，反而苦涩味重，还会有类似于蔬菜叶焯水后留下的青气。如果是熟普和黑茶的话，则非常适合用煮茶的方式了，煮出来的普洱茶香更浓郁、滋味更醇厚。煮茶时要注意两点，一是在水温85度左右投入茶叶，续水也要用这个温度的热水，这样煮出来的茶汤滋味会更好。二是每壶茶不要全部喝完，要留一小部分，这样每次煮出来的茶汤才会浓淡均一。

至于乌龙和白茶，这两类茶和普洱一样，也是得话分两头说的茶，乌龙的新茶和轻焙火乌龙适合冲泡，陈年的铁观音、岩茶等，适合煮茶。建议先冲泡几次后再来煮。滋味更足。白茶中的白毫银针和白牡丹适合冲泡，寿眉（最好是三年以上的）适合煮茶。

to be or not to be is a question