五香茶叶蛋

别看制作茶叶蛋简单，其实也是有小技巧的，正是因为它简单，很多人反而往往都会忽视了，觉得煮茶叶蛋不就那么回事么。从清洗鸡蛋，茶叶的选择、下锅的时机，以及怎么样让鸡蛋易剥不粘壳，色泽漂亮更入味都是有那么些个小窍门的。如果您也是个完美主义者，不妨一起来看看，怎么样煮一锅完美的茶叶蛋吧。

五香茶叶蛋的用料鸡蛋：12个红茶：适量八角：2个小茴香：少许香叶：3片花椒：少许桂皮：一块生抽：适量老抽：适量冰糖：少许五香茶叶蛋的做法

步骤1

先把鸡蛋清洗干净。洗鸡蛋不宜用冷水，冷水会导致鸡蛋靠外壳部分收缩，内部形成真空区域造成内外压差，反而更容易让外壳上的细菌进入鸡蛋内部，最好是用40-45度左右的温水，加少许盐化开，轻轻擦洗。（注意，鸡蛋在食用前清洗即可，清洗干净的鸡蛋会破坏外层的保护膜，反而不利于储存。）

步骤2

清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水，一勺盐，水烧开后转中小火煮5分钟即可。

步骤3

煮鸡蛋的同时，我们准备好五香料以及茶叶。（注意：煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶，性温，不伤胃。如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，色泽也不及红茶来得好。）

步骤4

把煮好的鸡蛋捞出过下凉水。（这一步不要嫌麻烦，过凉的目的是让蛋膜遇冷收缩，形成一定的空隙，从而使鸡蛋壳变得很容易剥。）

步骤5

把过凉的鸡蛋挨个敲出裂纹，可以两个鸡蛋之间互敲，裂纹敲多一些，细碎些，更容易入味。

步骤6

在敲鸡蛋的同时，锅里烧一锅水，把五香料下锅烧开再煮5分钟，充分煮出香味。

步骤7

把鸡蛋放入砂锅，倒入煮开的五香汁，此时再下入茶叶，盐，生抽，老抽以及少许冰糖。

步骤8

大火煮开，盖上砂锅盖继续煮15分钟，关火，焖锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味。

步骤9

快动手试试吧

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