极致 品茗 一杯茶的幸福！

地理：

福鼎市位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨。地理坐标介于北纬26°52′~27°26′，东经119°55′~120°43′之间。地势是西北高，东南低，地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上。东西宽79.3公里，南北长57.4公里，海岸线长；陆地面积1461.7平方公里，海域面积14959.7平方公里，山丘地约占陆地总面积的91%，盆谷平原约占9%。

品名

太姥山感恩头采寿眉（2020）白茶饼

特性清、润、醇规格300克/饼、7饼/提、4提/箱建议零售价198元/饼泡饮方法★茶具：以紫砂壶、盖碗杯为最佳

福鼎白茶四大核心产区：磻溪、太姥山、管阳、点头

磻溪镇出产的茶叶品质优异，茶香高显，茶汤绵软香甜，入口嘴里就能感受到回甘。但近两年白茶市场较火，磻溪部分茶园出现采摘过度现象，茶汤相比之前略显寡。

太姥山产区茶叶带有清雅香味、馥郁芬芳，冲泡后口感黏稠顺滑，入口甘甜醇厚，茶气柔和，尝起来鲜爽度较其他产区高。太姥山一面靠海，海水里的盐份会随着雨水、云雾等进入茶树体内，靠海面出产的茶叶或带有咸味。

管阳的茶香气高扬，茶气足而有太阳气。管阳镇的茶叶茶多酚含量远高于其他地区，高山茶叶中的氨基酸含量高，酚氨比低，回甘好。但因其土壤多含砂砾，茶树的根系都扎的都不深，所产茶叶的耐泡度稍弱。

点头镇制茶人频出，制茶工艺了得，点头镇的茶可以用“标准”来形容，白茶的色、香、味、形都达到了正常标准。不过由于海拔的劣势，点头镇的白茶香气稍弱，汤水较之其他地区显得不柔和。

福鼎白茶

外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。

白茶功效：

白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

品名

太姥山 贡眉（2019）白茶饼

特性清、润、鲜、爽规格300克/饼、8饼/提、32提/箱建议零售价308元/饼泡饮方法★茶具：以紫砂壶、盖碗杯为最佳

历史背景：

唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。

2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中，发现了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头，据专家推断，这些距今1000多年前的茶叶来源于福建福鼎。

明代田艺蘅《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”田艺蘅所述的，正是白毫银针的制法——生晒，制作禁忌不用手直接接触茶叶，制作的功力不足茶叶的香气就会受损，白毫银针泡在瓯中，条条银针直立，汤色鲜明。

明末清初周亮工莅临太姥山，为福鼎大白茶母茶树题诗：“太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。

清代民国时期，白茶作为高端茶叶出口欧美，英国贵族阶层泡红茶时放入几根白毫银针，显示其珍贵。1938年，点头镇龙田人李得光成立福鼎白茶合作社，茶农可直接向联社所辖的村社交茶、领款有民国时期李得光向茶农收购茶青的字据为证。

国外的科研机构早就对白茶的保健功效进行研究。原全国政协委员、国家茶叶质量监督检测中心原主任骆少君研究员说：福鼎白茶是“墙内开花墙外香”一族。原福建省茶叶协会秘书长陈金水说：晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济的时候，国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引（配伍），配制成非常高级的药。

白茶为何是“一年茶、三年药、七年宝”？

有人说，未经时间再造的白茶，就好比是一件半成品，在过去，清人《闽茶曲》记载“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，可见在福建民间，人们有存老茶的习惯。至于白茶“一年茶、三年药、七年宝”的说法具体源自何时何地，已不得而知。但是有一点可以肯定的是，通过存放，白茶的品质风格确实会发生显著变化。

“一年茶”是指当年新白茶。因为白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，口感接近绿茶，茶性较寒凉。香气清新鲜纯，有类似豆浆的香味；汤色浅黄明亮，汤感爽口清锐，如清泉甘露，滋味相对平淡些。

“三年药”是指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然发生变化。储藏得当的白茶，在两三年里，茶叶内部成分已开始发生变化：青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或橙黄。新白茶有甜香和亳香，通常用“亳香蜜韵”来描述，而存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”，香气已渐趋醇和，滋味渐柔，入口顺滑，茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。

“七年宝”是指存放了五到七年之后的白茶。这已算是老白茶了。这个时候的白茶，香气有清甜花香，细嗅下有陈香，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”。好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；其滋味醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加

冲泡方法：

第一次冲泡老白茶，要用3秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。

后续冲泡时间逐泡加长。老白茶可用烹煮饮用，也可用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般为5克。

伴侣茶：喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。

最佳喝茶时间：

老白茶一年四季均可季饮用，秋冬季节饮用最为合适，尤其是冬天寒气重，是阳气闭藏的季节。喝10年以上的老白茶可以生热暖胃。

另外，白茶还具有一定的控制体重的作用，用低热量的老白茶，代替日常的甜饮料，可以控制热量摄入。

储存方法：

1.流通的空气

茶叶中富含许多微生物，流通的空气中有较多的氧份，利于其繁衍加速茶叶转化，要有适度流通的空气，但不能放于风口吹散茶气，饮用时就会索然无味，另外，要注意茶叶周围的环境不可有异味。

2.恒定的温度

白茶放置的温度应以周围环境为主，正常的室内温度以18—31度最佳，太高的温度会使茶叶加速发酵导致变酸。另外，春、夏、秋三季白茶的变化会比冬天变化快，存储避免直射，阴凉处为佳。

3.适度的湿度

太过潮湿的环境会导致白茶的快速变化，这种变化往往是"霉变"，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。恰当的存放方式会更利于白茶的转化，在时光中发酵，越陈越香，与此同时，其价值也会越来越高。

4.适合的储茶器皿

家庭保存的话，储藏器皿宜用陶罐，如果茶量比较多，可用陶瓮或陶缸。陶类制品有通风透气的特点，非常适合存放白茶。缸口也不必密封，蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可。每过3-6个月将所储之茶翻动一下，可达到事半功倍的效果。

不同年份的白茶的内质对比

附：白茶的品评分类与等级1.白毫银针  采摘时间和标准：采摘自清明节前10-15天，只由芽头制作而成，没有任何叶片，所以产量最低。等级：特级：芽头肥壮，毫毛厚实，色白如银，富有光泽；一级：芽头瘦长，毫毛略薄，颜色稍暗，光泽稍淡。香型：以毫香为主、花香为辅。口感：新白毫银针口感清新、香气鲜爽、茶汤柔和，有明显的毫香和青草香，仿佛站在绿草地中一般，让人神清气爽，而随着时间的转化，银针会逐渐转化出稻谷香。汤色：白毫银针的汤色是所有白茶中最浅的，是浅浅的黄绿色为主，很淡雅的一种色调。2.白牡丹/贡眉  采摘时间和标准：采摘自清明节后到谷雨前，一芽一叶或者二叶制作而成，外形芽叶连枝，叶面呈青灰绿色，叶背满披白毫呈银白色，民间称之为天青地白。等级区分：以叶张肥嫩、叶态舒展、色泽灰绿、豪色银白者为上；以叶张清瘦、瘦薄、色灰者为次。香型口感：总体以花香为主、毫香为辅；等级越高花香为上，毫香越淡。一定的陈化时间之后，香气会更沉静，花香从高扬转为低沉，香落到水中。汤色：白牡丹的颜色比白毫银针深一些，多为浅赤金色，不像白毫银针那么绿，也不偏向寿眉那么红。3.寿眉  采摘时间和标准：产量最大、采摘期最长；从白牡丹采摘期之后的整个春季，夏季再到秋季的白露时节，采自茶树新梢，一芽三或四叶制作而成。等级区分：一级：叶张舒婉，颜色灰绿，略带红筋和嫩梗；二级：颜色暗红，并带有明显的粗老味。寿眉因采摘时间不同，也分为春寿眉、初夏寿眉和秋寿眉！春寿眉叶片更绿、茶梗更小、少、短；秋寿眉叶片颜色多、茶梗更大、多、长。香型：春寿眉以花香为主、青草香为辅，有比较浓烈的鲜爽气。而秋寿眉花香沉稳，香味更加的持久。上了年纪的高品质寿眉，还可以陈化出浓郁的枣香味。口感：春寿眉的口感更清新、甜润。秋寿眉的口感更沉稳、纯厚。汤色：寿眉的颜色最深，为赤金色，且颜色深。整体的颜色基本处于橘色和琥珀色之间。

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