这一期，让我们走进凤凰茶的简史，了解它是如何遍销潮汕地区和全国各地，而且远销世界30多个国家和地区。

凤凰茶出产于凤凰镇。凤凰镇位于国家历史文化名城潮州之北的凤凰山之中。镇因山得名。凤凰茶也因山而得名。

凤凰茶的发展简史

相传凤凰山是畲族的发祥地，也是乌龙茶的发源地。在隋、唐、宋时期，凡有畲族居住的地方，就有乌龙茶树的种植；畲族与乌龙茶树结下了不解之缘，共同繁衍。隋朝年间，因地震引起山火，凤鸟髻山狗王寮（畲族始祖的居住地）一带的茶树被烧死，仅存乌崇山、待诏山等地仍有种植。随着部分畲族人向东迁徙，乌龙茶也就被带到福建等地种植。

清康熙四十四年（公元1705年），饶平县令郭于蕃巡视凤凰山，鼓励山民要大力发展茶叶生产。

光绪年间，凤凰人带着乌龙和鸟嘴茶度洋过海，到中印半岛、南洋群岛开设茶店，进行茶叶的销售活动

民国四年（1915年），开设在柬埔寨的凤凰春茂茶行，选送两市斤凤凰水乡茶参加巴拿马万国商品博览会并荣获银奖。因此，有力促进了茶叶商业在中印半岛的发展。至1930年，许多凤凰人到海外开设茶行，金边市有20多间，越南10多间，泰国也有10多间。扩大了凤凰茶的市场影响力，同时，也有力地促进了凤凰茶业生产的迅速发展。1923年就因20多家茶商大量收购、装运茶叶出洋，使茶价猛升；一个光洋能买到一市斤水仙茶，一市斤单丛茶可值5至6个光洋。因此，福南、东兴、下铺等村的农民，纷纷抛弃农田，掀起了一场种茶热潮。据记载：1930年，全凤凰茶叶产量达到3000担，由茶商转运出口的有6000多件（即等于2400担），其余的则由小商贩运销潮汕各地和兴梅地区。

抗日战争时期，潮汕沦陷，海口受封锁，茶叶销路受阻，茶价猛跌，茶农处于水深火热之中，特别是1943年，凤凰山区发生大饥荒，茶商却以此大发横财的机会，穷凶极恶地剥削茶农，把茶价压得很低。最典型的是以“一斗米向茶农换取80斤干毛茶，有的以半斤米换5斤毛茶。在这样的情况下，茶农倾家荡产。离家散宅，逃亡、饿死的不少‧‧‧‧‧‧ “据1949年统计，凤凰茶年产量仅有900多担，比抗日战争前下降70%。

解放后，在中国共产党和政府的领导和资助下，凤凰茶区人民大力垦复荒芜的茶园和开辟新茶园，贯彻“茶业十字宪法”，采取一系列的新生产措施，使茶叶单产、总产不断提高。

据统计，至1959年茶业亩产从1949年的40多市斤提高到53市斤，总产量达到2195担，总面积增至4364亩，收获面积达到3621亩。茶树品种不但从原来的乌龙、红茵、水仙，发展到水仙变种、黄茶、苦种、奇兰、名花、梅占、黄棪等，而且确定水仙为当家品种，并以无性繁殖方法，大力扦插茶苗以适应生产的需要。在商品上也分为单丛、浪菜、水仙等九个级别。

1964年5月，中共潮安县发出向凤凰山进军，建立“一队一山头”开荒种茶的号召，使凤凰公社茶业迅速发展。尤其是“杀上凤凰山，征服韩江水，大战大平原”的号角吹响之后，进度更为快速。据统计，至1966年总面积增至9870亩，收获面积5336亩。1969年总面积增至10361亩，收获面积6740亩、茶叶总产2019担。

  1990年以后，党镇委提成“茶园单枞化，单枞名优化”的号召，掀起了嫁接名、优、稀的茶树品种的热潮。至2000年全镇的茶园面积发展到三万多亩，茶叶总产三百多万市斤。年产值六千多万，成为凤凰镇的经济支柱。

近百年来，凤凰茶以其独特的品质，博得广大饮茶者的欢迎和赞扬，因此，不但偏销潮汕地区和全国各地，而且远销世界30多个国家和地区.

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下周，我们将进一步了解凤凰单丛茶—它的采摘

                  

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