零失败五香茶叶蛋的做法步骤
2022-04-19 22:02:33热度:133°C
比起外面买的隔夜料做的茶叶蛋，自己做的更卫生健康，吃得更安心！
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
鸡蛋6只辅料
盐老抽酱油冰糖 桂皮香叶大料小茴香花椒零失败五香茶叶蛋的做法步骤
1. 将图片所示辅料放入煮茶鸡蛋的锅里，先用冷水泡一会，目的是为了把辅料泡开，使得煮鸡蛋时候汤汁更容易入味。这里小茴香和花椒因为体积太小，煮开容易在锅里飞散，我是放进煮汤包里再放进锅里泡的，用纱布包好放进去也可以。此时用另一锅将鸡蛋煮熟待用。
2. 如图，将煮熟的鸡蛋捞出来，用勺子轻轻敲碎，依附在鸡蛋上；也可以直接将鸡蛋剥壳，由于刚煮熟的鸡蛋很烫，可以用冷水冲泡一下再剥壳，小心烫手。
3. 将加工好的鸡蛋放进泡辅料的锅里，加入酱油、老抽、盐，小伙慢慢煮就好了。十分钟左右就开锅，之后继续小火慢慢煮，中间可以翻动几下锅里的鸡蛋，如果觉得颜色不深，可以再加老抽。开火后煮20分钟，关火静置20分钟基本就已经上色。
4. 如图，这是按照以上步骤做出的成品，趁着鸡蛋还温热的时候吃，的～味道棒棒哒！
小贴士
正宗的茶叶蛋配料中是没有茶叶的哦，因为茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松，所以正确而健康的吃法是将两种上好的营养食品分开食用。就好像蚂蚁上树是炒粉条一样哦，这款茶叶蛋更该叫做健康的五香鸡蛋哦。
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