中国是一个茶文化大国，茶文化的变迁，最能体现社会和文明的变迁。

从唐代的茶饼，到宋代的抹茶，再到明代的散茶，每个时期人们对于茶都有自己的喜爱方式。从诗词歌赋到民俗谚语。无一不在诠释着中国茶文化。

从二十一世纪初期，我国的茶叶产量便坐上了世界第一的宝座。到目前为止，中国的茶叶产量占全世界茶叶产量的40%。

中国饮茶人口已接近5亿，占全国人口的五分之二，也就是说，你身边平均每5个人里面，就有2个人有经常饮茶的习惯。

茶根本的味道是属于苦味的，因为茶多酚是茶叶的核心物质，尽管茶叶中含氨基酸等鲜甜味物质，但核心还属于苦味的。

在茶没有成为饮茶习俗之前，人们本能是无法接受的。如边远其他民族族，会加奶、加糖烹煮以掩盖苦味。

如西亚、北非饮茶会加薄荷、香料、糖等调饮，本质上是想中和茶的苦。

那为什么中国人喝茶就这么纯粹，能忍受其苦呢?

其实在中国人眼中，茶不单单只是饮品。中医讲究茶苦入心，能泻火、祛燥湿。中国人在享受美味上，有自己独特的见解。在饮用苦味上，也是很下功夫。

所谓“苦口良药”，只要有某种功效，我们还是会去尝试和接受的。茶能实现清热解毒、改变水质的特点，尽管是苦的，但乐于接受，长期饮用形成习惯。

国人饮茶的习惯可谓历史长远，在这炎热的夏季，可以一解苦闷、清凉润燥。盛夏让人身心舒爽的事情，就是伴着余晖与晚霞，迎接夜晚的凉爽，悠悠的品一盏茶。

捧杯，红茶入喉，茶香透进脾胃，沁入肺腑。静心感受体内的燥热渐渐平静、柔和，之后缓缓吐出胸中闷气，喉间的苦涩化为甘甜，仿佛茶山与远方的云呈现在自己眼前。

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