湖南省“湘字号”传统技艺工匠竞赛暨首届手工制茶技能大赛决赛组委会5月27日晚发布消息，常德代表队的湖南石门渫峰名茶（有限）公司冷建国荣获湖南省首届手工制茶技能大赛决赛第一名。‍

▲24号选手~常德代表队冷建国 图片来源|石门广电全媒（注：除文中特别说明外，所有图片均来自常德全媒记者 吴雅琴 刘连松）‍

在大赛最后的茶样感官评审阶段，大赛主办方邀请了湖南省内知名茶叶感官品质评审对各参赛选手制作的茶样按照《GB/11 23776—2009茶叶感官评审方法》, 通过望、闻、沏、尝等手法，对炒出的茶叶外形、汤色、香气、滋味、叶底等方面进行综合评定。‍

▲观茶形   条索明亮，大小、粗细、长短均匀者的当然分数就会高啦！湘风韵图片来源|石门广电全媒‍

▲看汤色   汤色纯粹，茶汤透亮才是好。

▲闻香气   或浓或淡茶香从闻香杯中传来，高下立见。

▲品滋味   评委啜一口茶，舌头打一圈，优缺点已经心中有数了。

▲看叶底   可别小看冲泡过的茶叶，它也是体现功力的关键点之一。叶面的展开度，叶形的整碎等都是评判要点！

▲专业评茶杯~ 

▲称茶~3g茶叶加150ml水用100g沸水冲泡4分钟，这就是评委们品评的茶了。爱茶的朋友，你Get到了吗？ 评审图片来源|三湘工韵‍

湖南农业大学教授肖力争对此次比赛给予了高度评价：“这次比赛的总体水平很高，称得上是湖南的顶级水准！”肖力争认为，即使如今的制茶方式慢慢趋向机械化，但最顶级的茶都是手工或者半手工制作的，这种传统工艺应继续得以继承和发展。

湖南省“湘字号”传统技艺工匠竞赛暨首届手工制茶技能大赛决赛前三十名选手赛场风采一览  ☞☞▲第一名：24号选手常德代表队冷建国~湖南石门渫峰名茶（有限）公司

PS：获得决赛第一名的选手经大赛组委会公示无异议后，将由湖南省人社厅、湖南省总工会、湖南省茶叶学会、湖南省茶业协会授予“湘茶工艺大师”，奖金5万元，同时由湖南省总工会授予“湖南省五一劳动奖章”。

▲第二名：53号选手岳阳代表队吴银熔~五星鸿农业科技开发公司

▲第三名：60号选手衡阳代表队胡云光~常宁市农业局经作站长

PS：前三名，符合条件者，由湖南省人力资源和社会保障厅授予“湖南省技术能手”，且获奖选手及茶样将在2017年第九届湖南茶业博览会上进行展示和推介。

▲第四名：16号选手岳阳代表队余四新~九狮寨高山茶业有限公司

▲第五名：72号选手常德代表队徐洋洋~湖南石门渫峰名茶（有限）公司

▲第六名：42号选手湘潭代表队陈萌~龙凤庄园生态农业有限公司

▲第七名：8号选手张家界代表队秦杰~桑植县茶业协会

▲第八名：14号选手湘西代表队向春辉~古阳镇思源桥村（19岁开始制茶的古丈茶人~）

▲第九名：37号选手岳阳代表队高孝祖~君山银峰茶业有限公司

▲第十名：13号选手岳阳代表队蔡毅~华容县胜峰茶业有限公司

PS：第二名至第十名，将由湖南省总工会授予“湖南省五一劳动奖章”和“湘茶优秀工匠”，奖金各1万元；

▲第十一名：3号选手株洲代表队陈柏谊~茶陵监狱茶叶办

▲第十二名：25号选手湘西代表队马少梅~保靖县马燕茶业产销专业合作社

▲第十三名：32号选手益阳代表队夏玉祥~安化县褒家冲茶厂有限公司

▲第十四名：44号选手湘潭代表队郭嘉凤~龙凤庄园生态农业有限公司，郭是本次大赛年纪最小的选手，湖南农业大学四年级学生，当之无愧的人气王，曾获2016年全国制茶大赛三等奖。

▲第十五名：12号选手郴州代表队曾庆军~宜章县云上行农业有限公司▲第十六名：40号选手省直代表队童杰文~湖南省茶业集团有限公司

▲第十七名：52号选手长沙代表队汤伯玲~长沙县金井茶厂厂长

▲第十八名：29号选手长沙代表队余伟明~长沙县湘丰茶业有限公司

▲第十九名：63号选手省直代表队肖敦根~中茶茶业有限公司

▲第二十名：4号选手衡阳代表队肖华林~祁东高峰茶业有限公司▲第二十一名：20号选手湘潭代表队陈拥军~雨湖区茗山茶行▲第二十二名：18号选手怀化代表队唐睿~沅陵县茶叶办▲第二十三名：36号选手郴州代表队肖文波~资兴市瑶岭茶厂总经理▲第二十四名：10号选手娄底代表队胡胜男~湖南君和茶业有限公司▲第二十五名：39号选手益阳代表队鲁太平~资阳区南山坪茶叶种植专业合作社▲第二十六名：74号选手邵阳代表队林竹艳~洞口县古楼龙凤茶叶种植专业合作社董事长▲第二十七名：5号选手省直代表队黄玲玉~湖南省茶叶研究所▲第二十八名：71号选手永州代表队余标红~宁远县九嶷乡▲第二十九名：55号选手长沙代表队符勇~湖南怡清源有机茶业有限公司▲第三十名：17号选手省直代表队汪满兴~湖南省茶叶研究所

PS：第十一名至第三十名，将由湖南省茶叶学会、湖南省茶业协会、湖南省大湘西茶产业发展促进会授予“湖南省制茶能手”并给予奖励；

➤温馨提示：点击文章尾部“阅读原文”即可观看另外45名选手的风采~

 

湘茶大赛第一名冷建国获奖感言

“我和公司选手徐洋洋能在本次大赛中获得全省第一名和第五名的好成绩，不仅体现了全体茶人传承和发扬传统技艺、踏实做事、精心制茶的工匠精神，也充分展示了石门茶人的制茶技艺和水平。在国家战略“一带一路”重大历史机遇下，我们将以本次大赛为新的起点，做优做强石门茶产业，为石门茶叶走向全国、走向世界的梦想插上翅膀，扬帆远航！”

看完了优秀的选手们

接下来就跟着小编一起

来学学如何制作

神秘的手工绿茶吧~

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绿茶制作第一步：杀青

▲茶叶杀青~ 通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

绿茶制作第二步：揉捻

▲揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。

绿茶制作第三步：做条

▲将揉好的茶，放入热锅中再炒热。同样用手来回翻动，直到茶叶充分加热，后再装出揉捻。重复数遍炒、揉过程才能制出好茶。

绿茶制作第四步：烘干提香

▲经过反复炒、揉过程后，将最后一遍搓揉过的茶，放入热锅内，来回翻动五至十分钟，接近干燥时停止翻动，避免碎。最后用锅内余温烘干即可。‍

经过杀青、揉捻、做条、烘干、提香等一系列步骤，一片片鲜嫩舒展的茶青，不一会儿就变成了紧实的或卷曲型，或直条型，或扁平型……据业内人士介绍，手工制茶常见的有抓、抖、托、搭、压、磨等10种手法，8两鲜叶，一般制2两成品，由此可见，制茶的不易，各位茶客且喝且珍惜啊~

至此，本次湖南省“湘字号”传统技艺工匠竞赛暨首届手工制茶技能大赛决赛评选活动圆满结束，想要知道评分细节的小伙伴可以戳下图~

常德全媒“湘茶”比赛报道小集

全媒直播·致敬工匠|湖南湘茶高手巅峰对决白云山15支代表队75名制茶高手石门比武谁是湘茶英雄？哪些高手将代表常德参加湘茶大赛？“常德工匠”暨“五湘”竞赛4日揭幕 常德全媒直播

➤温馨提示：点击文章尾部“阅读原文”即可观看湖南“湘字号”传统技艺工匠竞赛暨首届手工技能大赛决赛中所有选手的风采~

来源|综合 三湘工韵 常德市总工会等

编辑|宁灿（实习生）  编审|刘连松出品|常德全媒

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