茶叶外形的审评指标包括四项： 条索、整碎、嫩度、净度。

条索，指茶叶的松紧、重实程度，例如： 品质好的条形茶紧直、重实，松散而勾曲、轻飘的则品质差。

整碎，是指茶叶外形的完整和断碎程度。

嫩度，主要观察茶叶芽头数量、叶质老嫩和条索光润度，以及峰苗( 用嫩叶制成的细而有尖峰的条索) 比例。

净度，指茶叶中茶梗、茶籽、茶末等茶类夹杂物和杂草、树叶等非茶类夹杂物含量多少，以无梗茶、茶末和杂质的茶叶为好

绿毛茶的外形评定：

绿毛茶因加工方法不同有晒青、烘青、炒青、蒸青之分。

1、条索：

条索叶片经揉捻卷曲成条状称为“条索”，不同的茶类具有不同的外形规格，这是区别茶叶商品种类和等级的依据。

如长炒青、烘青、工夫红茶、普洱散茶等属长条形茶，要求外形条索紧直，有锋苗龙井、旗枪是扁条，外形条索要求平扁、光滑、尖削、挺直、匀齐的好珠茶要求颗粒圆结的好。

①长条形茶外形条索主要评比松紧、弯直、壮瘦、轻重。

②扁形茶的条形比扁平、糙滑

③圆形茶比较颗粒的松紧、匀整、轻重

2、色泽：

茶类不同，茶叶的色泽不同。

绿茶以翠绿、灰绿、墨绿光润的为好，绿中带黄，黄绿不匀较次，枯黄花杂者差。

干茶的色度比颜色的深浅，光泽度可从润枯、鲜暗、匀杂三方面去评定。

3、净度

指茶的干净与夹杂程度。夹杂物有茶类夹杂物与非茶类夹杂物之分，茶类夹杂物指：茶梗(分嫩梗、老梗、木质化梗)，茶籽、茶朴、茶片茶末、毛衣等。

非茶类夹杂物指:采、制、存、运中混入的杂物，非茶类夹杂物影响饮用卫生。

茶类夹杂物如茶梗、籽、朴，根据含量多少评定品质优劣。

看完这篇文章，你会辨别绿茶的品质高低了吗？一起学习更多专业茶知识吧！

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