身处茶行业，必然听过“洗茶”这个词。在学术界，就有人把“洗茶”列为茶艺规范，在不少茶艺流程中洗茶也是必经的一个流程。

刚学习泡茶时，很多人都会受到一种观念的影响，在正式冲泡之前都要洗一洗，就连用玻璃杯喝茶，也要洗一洗。

洗茶，究竟在洗什么？是不是所有的茶品在冲泡前都要洗一洗？今天，就为您解答。

- 什么是洗茶 -

洗茶，顾名思义就是在喝茶之前用热水冲洗茶叶。一般是用热水快速地冲洗一遍，并把第一冲茶汤倒掉。

明代的《茶说》里也早就有专门的介绍，“凡烹茶，先以热汤洗，去尘垢冷气，烹之则美”。随着时间的推移，在现代茶艺中，洗茶一词逐渐改称为“润茶、醒茶”。

- 洗茶，洗的究竟是什么 -

洗茶主要有两个作用。第一是清洗掉茶饼表面的尘粉；第二是湿润干燥的茶叶，使叶片得到伸展，进一步促进滋味物质的溶解，更好地散发茶叶香气物质。

不少茶友得知洗茶的作用后，便理所当然地认为洗茶能够清洗茶叶的“尘粉”，甚至能够清洗“农残”，其实这不符合常识。

目前，茶叶的生产加工基本都已经符合清洁化生产的要求。茶叶上的“尘粉”主要是茶叶上的茶毫与生产加工过程中形成的尘状微粒，并不是泥土灰尘。

此外，市面上正常流通的茶叶其农残、重金属等各项指标均在国家标准规定的安全范围之内。即便茶叶中有微量农残，也是以脂溶性为主，泡出来的茶汤绝对安全。

- 哪些茶需要洗 -

茶叶一旦与热水接触，有些内含物质便会迅速浸出，首先浸出的是维生素、氨基酸、生物碱等营养物质。

如果洗茶时间过长，大量的营养物质就会随茶汤被倒掉。因此，一定要知道哪些茶需要洗？哪些茶不需要洗？

名优红茶、绿茶无需洗茶

名优红茶、绿茶指的就是品质较高、较细嫩的茶，这些茶叶比其他等级不高的茶叶更干净、更细嫩。

嫩度较高的茶叶其内含物质在水中浸出相对较快，洗茶会损失大量的营养物质，也影响茶叶的口感。

普洱茶需要洗茶

普洱茶是以云南大叶种鲜叶为料，再经过一系列繁琐的工艺制作而成，其洗茶的次数、洗茶的时间都需要按照茶叶的嫩度、茶叶的紧结度、发酵程度等因素来把控。

普洱茶生茶，洗茶一遍，大约20秒至30秒即可，如若是新制生茶，时间可以控制在10秒左右。

十年以上的老生茶可以进行适度水烘，也就是把干茶放入紫砂壶中，在壶外用开水冲淋，通过提高壶温驱散干茶的茶味并实现快速醒茶。

普洱茶熟茶，洗茶两遍，第一遍时间大约在20秒至30秒即可。具体时间根据茶品的紧压程度做调整，压得紧的时间稍长，压得松的时间稍短；散茶可适当缩短时间，一般为5秒至10秒。洗茶第二遍快冲快出。

正常存放十年以上的普洱熟茶可根据实际使用情况调整，可洗一遍；也可以调整修改为洗两遍，第一遍快冲快出，第二遍20秒至30秒出水。

其实，洗不洗茶完全没有一个特定标准，可以说是每个人的饮用习惯。不过为了喝到好茶、不浪费好茶，最好还是按照茶的特性洗洗茶。