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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶圈里，保质期是很多茶客都在关注的话题。

有茶友留言：“我觉得，适合长期存放的白茶，黑茶，普洱，也是有个年限的，长期存放的本意我理解为能入口，最起码不是变质。但也是有最佳饮用期。超过几十年的茶口感未必好喝。我喝过一次90年的熟茶，没什么香气，顺滑度更好些。”

不得不说，这番观点很客观。

每款不同的茶，都存在特定的适饮期限，不可能长长久久存放下去。

三国时，曹孟德就曾经写过：神龟虽寿，犹有竟时。

老茶，亦如此。

盲目迷信一款老茶永远不会过期，本身就不科学。

无独有偶，之前在写茶叶保质期的文章里有不少茶友留言。

将这一系列的留言稍稍整合起来，关于六大茶类的“过期”和“变味”，这5点值得逐一细说。

《2》

一、老绿茶也能很好喝？

“都说绿茶放不久，本人就有十几年的绿茶没变质，喝起来口感同样好。”

“绿茶放久茶汤变红，茶色红润醇厚更好喝。”

纵观茶圈来看，放着新鲜绿茶不喝，不抓紧时间尝鲜。而是另辟蹊径地去喝老绿茶，并且是存了十几年的老绿茶，绝对是茶界“非主流”。

对于个人口味偏好与喝茶怪癖，这里不好评说。

但本着对广大茶友负责的角度看，绿茶不建议盲目久存。

趁着当年喝完，才是最理想的状态。

在隔年后，虽说大部分保存得当的绿茶，并不会明显变质变味，发出怪味。

但谈及清香、鲜爽、爽口等美好茶味本色，肯定不如新茶好。

对不发酵，茶汤清亮，以“绿叶绿汤”为主的绝大部分绿茶而言，茶汤发红是存坏的标志。

存放数年后，汤色暗沉，茶香变弱，清香不再的变味绿茶，不存在茶味更加醇厚一说。

喝绿茶时，趁早趁鲜喝，才能更安心！

《3》

二、老茶只要没发霉，就能喝？

“我有一包绿茶放了10年，能喝吗？真空包装的，打开一小包发现里面茶叶还很干爽，没受潮……”

“不论什么茶，只要没发霉，统统都能喝。”

说实话，茶叶不发霉，仅是我们对一款茶的最低容忍底线。

若是自己的肠胃足够强大，拥有冒险尝试精神。当你在无意间找出一包不知放了多少年，并且拆开看也没有发霉的老茶时，尝试着泡开喝。

结果可能是水平浪静，没有闹肚子，也没有出现其它不适，勉强还能喝。

但这里要郑重提醒一点——能喝不代表好喝。

稳妥起见，对待仓储不明的老茶，慎喝为好。

茶叶没发霉，不代表它的内在没有出现其它变质情况。

万一这款茶杂味、闷味明显，喝着有股怪异的酸味。

泡开后，说不定喝了一口，自己就不愿意再继续喝下去。

很显然，这样的变味茶，同样不能再留。

喝茶这件事，若是为了解渴，那么，宁喝白开水，也不能喝变质茶。

最后，若是再往上一层，自己喝茶不是为了“解渴”，而是为了“品”。

选茶时，品质不能太差。

茶香馥郁、层次精彩、茶味顺滑、汤感醇厚、回甘持久、韵味精彩的好茶，才值得花时间慢慢细品。

发酸变质，茶味寡淡，但又没有达到发霉程度的变质茶，又怎能值得再喝？

《4》

三、未拆封的茶叶可以长期存放吗？

“家里有两盒别人送来的正山小种，放了有五、六年，包装一直全新未拆，还很密封，里面的茶叶还能喝吗？”

“武夷水仙的老茶，在家放了起码几十年，自己藏了很多年都舍不得拆，会变味吗？”

这两个问题，可以归在一起说——包装全新未拆封的老茶，还能不能喝？

这个问题，不是简单的“能”或“不能”那么简单，得看具体情况来定。

最准确的判断方式是打开包装，取出部分茶样，一探究竟。

先摸一摸干茶，从手感上初步判断，茶叶是否干爽？

再仔细检查，茶叶是否变色？绿茶之类一旦叶片转暗变色，风味会明显下降。

接着，闻一闻干茶，看看是否有怪味异味出现？

若是初步检查一切正常，不妨烧水泡开试喝。

喝茶时，茶味是否清爽干净，汤感是醇是薄？一试便知。

对待未拆封的茶，大家都没有透视眼，无法透过包装，看清里面茶叶的真面目。

从概率看，对普通茶客来说，在家存茶条件有限，若是没能严格做到密封、干燥、避光、阴凉、无异味等基础存茶所需。

那么，很多号称私藏多年的老茶，因仓储条件不佳，在能不能喝这个问题上，情况多半很悬。

《5》

四、为什么有的白茶保质期标注这么短？

“为什么有的白茶标注保质期只有十八个月，不会是假白茶吧？”

“安吉白茶也能做到一年茶，三年药，七年宝？”

显然，这一前一后的留言内容看下来，对方明显是看“岔”了。将浙江的安吉白茶，看作六大茶类里的白茶。

安吉白茶之所以会取这样一个容易引起误会的名字，和它的独特树种有关。

简单理解，适制安吉白茶的树种，得了某种白化病。

在春季时，这些特定茶树新发出来的嫩叶嫩芽，呈现为玉白色，所以被人称为白茶。

而它的产地是浙江安吉一带，加起来便是安吉白茶。

按论工艺、论分类，安吉白茶100%属于绿茶。

既然安吉白茶不是白茶，按照分类，它属于浙江一带出产的绿茶。

考虑绿茶讲究尝鲜，保质期标注短一些，也就不稀奇了。

六大茶类里真正的白茶，讲究用特定树种为原料，按不同采摘标准进行采茶，并按照萎凋、干燥为主的制茶工艺进行加工。

因为制茶工艺简朴，没有经历杀青，茶叶内部的活性物质保留丰富，后期在妥当保存下，可以借助氧分子的帮助，实现越存越甘香、越存越醇厚的华丽变身。

从新茶的清新鲜爽，转变为老白茶的甘香醇厚。

按照分类，白茶常见三大品类包括白毫银针、白牡丹、寿眉等。

原料好、工艺到位、仓储规范前提下，白茶可以实现长期保存。

存七年、八年、十几年、二十年，甚至更长时间不等。

论保质期，六大茶类里，白茶远比绿茶要更长。

但茶友们在买白茶时，不是选年份越老越好，还是那句话，茶叶以品质为王。

即便对普洱、白茶等在茶圈内里老茶出名的茶叶，“年份老”不过是锦上添花，品质好才是永恒的基础！

《6》

五、为什么同样一款茶，保质期标注有长有短？

“喝了很多年岩茶，发现有些商家标注保质期36个月，有些商家标注可长期存放，这是怎回事？”

“红茶到底能存几年？为什么有人说18个月，也有人说两三年，还有人说红茶不会过期？”

诸如此类的困惑，想必很多茶友都有类似经历。

长话短说，这是因为保质期标注的最终决定权，在于商家自己。

保质期的标注，类似商家给出的品质承诺书。

承诺在自家标注的若干保质范围内，并在合理保存前提下，本品可以放心饮用/食用/使用，超出期限后，就不在自己的责任范围。

个中道理，不难理解。

到超市去买面包、买牛奶、买饮料，即便是同类产品，各家保质期标准有长有短的情况，并不少见。

但这并非意味着，茶叶过期后绝对不能再喝，因为不少茶商为了“求稳”，预设了一定保质期限余额。

讲真，过期茶能不能喝？

和一款茶放久了能不能喝，其实是一回事。

答案统统得根据具体的干茶、茶香、茶味情况来决定！

若是已经明显变味，那么，不喝为好。

若是没有任何异样，并且自己不介意是过期茶，但喝无妨。

《7》

苏东坡写，宁可食无肉，不可居无竹。

对爱喝茶的人来说，茶是生活里不可或缺的一部分。

哪怕在其它方面节省些，也不愿在喝茶方面将就。

但大家在喝茶时，别忘记了初心。

虽说，市面上的茶叶琳琅满目，自己接触过的茶叶也不计其数。

有绿茶、红茶、白茶、岩茶、铁观音、普洱茶等，不一而足，但茶叶并不强求存老了才好喝。

喝茶，是为了喝到好茶的香清甘活，体验别样风情。

每款茶最佳适饮期，不宜太早，不宜太迟。

时机恰好，风味表现才能最佳。

对待白茶，黑茶这类可以长存的茶，放一放也无妨。

但绿茶这类历来讲究“喝新茶”的茶类，若也加入老茶的阵营里，未免太不伦不类！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。