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《1》

正值清明，是踏青的好时节。

俗话说，清明至，春莫负。

在南方，这个时候的路边，已积满了绿。

潮湿的土地浸润一簇簇茂草，而草缘着坡，随目距变色，渐远渐绿，渐绿渐远。

草色遥看近却无，春绿，像一抹薄纱的月光，笼罩着即将苏醒的万物。

一直觉得，春天和茶是分不开的。

春天给予茶叶生机，茶叶又为春天附赠色彩。

而世人也耐心地候了一冬，只为掂一口早春的白茶。

古诗有言：“待到春风二三月，石炉敲火试新茶。”

于文人雅士，也遮不住对春白茶的爱慕。

春白茶，的确是被人偏爱的那个。

《2》

刚刚告别隆冬的早春，茶树，是收敛含藏。

为什么春白茶受到独宠？

春茶历经严寒，储存了一个冬天的鲜叶，其中就累积了厚实的营养物质。

且由于早春季节，气温不高，在恰当的低温下，茶树生长速度就比较缓慢。在此过程中，春芽就能继续积累物质。

春天的阳光也不强烈，光照如纱雾般柔和，茶树在这样温暖的天气下生长，也能保留下丰富的茶氨酸。

而茶氨酸的含量，就是造就春白茶独特鲜爽口感的来源。

细品一口，那鲜爽的风味即刻似触电般流遍全身。

还有土壤，也是关键一环。

充足的雨水把吸收到的氧气，汇入进土壤中的泥土。这对茶树的根系来讲，是无异于建造了一个天然的氧气吧。

这样的泥土，这样的土壤，是松软疏松，透气方便。

而这不正是茶树需要的一方乐土吗？

乐土出好物。

《3》

茶树喜湿。对于植物的光合作用而言，水分也是茶树不可或缺的原料。

而在春白茶看来，这是轻而易举能获得的一分。

初春的时候，雨水多，不仅有降雨，还有云雾。

杜甫就曾为春雨赋诗一首：“好雨知时节，当春乃发生。”

雨，真是为茶树的生长起到了非常大的作用。

通透的雨水，始终让茶树吸饱水分，就像是在敷面膜，强大的“补水功效”，使茶叶的新梢持续保持水嫩。

茶树的水分能够及时补充，也就才能继续增加自身的内含物质。

过去的农谚里常说，春雷催耕，春雷的存在，对茶树来说，同样也是绝佳的补助品。

春雷涌动，原本是漂浮在空气中的氮，就可以通过打雷，固定下来，然后随着雨水汇入进土壤中。

春雷后的茶树，在吸收了含氮物质后，便能将之转化为更多的营养物质。

每一个“温光水气土”，都为春白茶赢得了丰富的内质。

而这样的春白茶谁不喜欢呢？

《4》

春白茶，要选适合的。

春白茶可分三类，即：白毫银针、白牡丹和春寿眉。

这三种白茶都产自同一颗茶树上，但因采摘时间和采摘标准不同，则各有风味。

白毫银针，用大白茶、水仙茶树的单芽制作而成，特点是一旗一枪。

所谓“枪”是指那肥壮的芽头，饱满如米粒。

所谓“旗”就是芽头边上的小叶壳，与芽头如影随形。

一旗一枪的白毫银针，一直以来都是茶友们心中的珍宝。

它饱满鲜绿，以清新的气息和鲜爽的口感，快速俘获了众人的心。

但既是珍宝，自然也贵。

如果喝白茶经验尚浅，还是不建议新人选择昂贵的白毫银针作为入门茶。

白牡丹和春寿眉则是花香的代表，在茶汤中是花香氤氲，具有穿透力。

尝鲜的同时，又能很好的“懂”茶。

且价格相较于白毫银针来说，是实惠亲民的。

所以选择白茶时，不必盲目追求高价位高等级的白茶，适合自己的才是最好的。

《5》

白茶虽好，但买茶切勿心急。

大好的春季，人们早已等不急邂逅那一碗鲜爽的春茶了。

但且慢，心急是吃不了热豆腐的。

早在半个月前，就有新银针上市，其实这个不对的。

考虑到银针的芽头粗壮，烘干不易，还需细细拣剔。

等到今年的太姥山高山银针上新，还得等到五月以后，眼下不能心急求早。

白毫银针最吸引茶客的便是那饱满肥壮的芽头，因为那芽头之上有通身的白毫。

但细看之下，白毫银针的芽头中间，是呈笋壳状结构的。如高山的白毫银针，就有5-7层。

慢工出细活，为了更好地把每一层烘干，就需要师傅在制作工序上消耗更多的时间，抢先上市的银针，品质堪忧，是“寥寥收场”争一时头利的银针。

真的品质上乘的银针，那都是要到5月初左右才能和茶友们见面。

因为好的东西，是要后出场的。

《6》

春白茶，是春天给爱茶人的馈赠。

古人爱春茶，以诗交卷。

今人爱春茶，显于日常。

在生机盎然的春天里，撇掉尘世的烦恼。

借用一碗白茶，制造一场现代与古典的对话。

便拨盖饮汤，喝着喜人的春白茶。

把脸上的褶皱都舒展开了。

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