饮茶在我国,不仅是一种生活习惯,更是一种源远流长的文化传统.来宾至,清茶一杯,可以表敬意、洗风尘、叙友情、示情爱、重俭朴、弃虚华,成为人们日常生活中的一种高尚礼节和纯洁美德.茶与礼仪已紧紧相连,密不可分。

一、在喝茶之前,最重要的应该是座位的问题

面对主人,主人的左手边的是"尊位",顺时针旋转,由尊到卑,直到主人的右手边,不论茶桌的形式如何,这个是不变的铁律。

座位方面还有一个特别的规定:忌讳"对头"坐,就是头对头和主人面对面的坐.哪怕就只有你和主人两个人,也不要坐"对头"的,知礼的客人应该坐在主人右边的"卑"位,人多,实在避免不了"坐对头"的情况,就最好让小孩子来坐这个位置。

二、泡茶

1.沏茶的用具(包括茶壶、茶杯)应用上等的陶瓷制品,一是美观,二是品茶的基本要求.切记千万不要用金属制品,特别是铝制品,不美观的同时还有可能引起化学反应使人中毒.

2.平时要注意自己的手指甲,泡茶的工作是用手完成的,当着客人的面净手是必要的.最好起码应该在你从卫生间洗手回来以后,用干净的毛巾再擦一次手,但是没有必要使用香水,一双干净的手,比任何工具都实用和灵巧。

3.用滚水清洁所有要使用的茶具,当然包括茶托,既讲究卫生,又显得彬彬有礼.

4.沏茶不要用刚烧开的沸水直接沏,沸水沏茶会加重茶水的苦涩味,而且还会破坏茶叶中所含的维生素C,降低茶的功效.一般是将烧开的水倒入保温瓶内,待水温降至70℃-80℃时,在用来沏茶会比较合适.

5.装茶:茶水都要适量,先说茶叶,用茶匙向空壶中装入茶叶,切忌用手抓茶叶?以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质,通常按照茶叶的品种决定投放量,一般要适当茶叶不宜过多,也不宜过少.再说倒茶,无论是大杯还是小杯,都不宜倒得太满,水八分满足以!茶水"溢杯"或者"溢壶"的话,不仅是失礼的问题,在一些年龄很大的老人家的眼里,这是"大不敬"的举动.

6.分杯:一是把客人的杯子摆在自己的面前公平分杯,然后双手连茶垫一起奉茶.一种是先把客人的杯子在客人面前摆放好,直接用公道杯分杯,注意不得溅出茶水,注意尽量做到每一杯茶水的水量一致--难度很大,所以表示礼仪更加贵重.

三、喝茶中

主人和客人在喝茶过程中应该是互动的,宾主应该是边谈边饮的,客人对于茶则需要善"品",小心啜饮,满口生香,而不能做"牛饮"姿态.喝茶忌"一口闷"或者"亮杯底"的,因为喝茶的人和酒色之徒是有区别的.

四、续茶

主人和客人在边谈边饮的过程中,主人应该注意续茶这个重要的环节,往高杯中续茶水时,左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球,用大拇指、食指和中指握住杯把,从桌上端下茶杯,腿一前一后,侧身把茶水倒入客人杯中,以体现举止的文雅.如果在续茶是发现客人的杯子中有茶渣,应该替客人重新洗杯,并且表示歉意.

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