喝不惯烟小种、工夫红茶,那喝醉.颜红,四年蝉联冠军的小种红茶
2022-04-18 00:14:29热度:109°C
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
每一年,都会上架一款红茶。
那种独特的香,与独特的韵,让人流连忘返,欲罢不能。
那是一股独属于正山小种的韵。
没有理由,就是你一闻到它,就会想起桐木那些险山峻峰,那些连绵群山,那些古老菜茶茶树,甚至,那些顽皮的猴群。
一眼千年。
这款红茶,它总是要在下半年,才会姗姗来迟。
我总是想让它再放一放,不要那么急着上来,总要让它再养一养,让汤水更稠一些,让汤水里的滋味更丰富一些、层次更多元一些。
适度的氧化还原反应,对工艺到位的高山红茶来说,是好事。
尤其,它还没有打过烟。
是无烟那一流派的正山小种。
是介于正山烟小种与工夫红茶之间的,一个中间派。
喜欢喝红茶的茶友,基本,都会爱上它。
三、四年来,它是每年的老茶友必入款,年年抢到断货、补货补到包茶来不及的那一种。
有一年,因为包茶人手不足,李麻花也去帮忙了。
到了晚上,她揉着脖子、抖着有点抽筋的手向我抱怨,手工钱真难挣啊,包了半天,才五百泡。
这个从小花钱大手大脚的人,终于知道了生活的艰难。
这堂包茶课,值回票价。
《2》
醉.红颜,是我给这款传统工艺小种红茶起的名字。
来源于它的香气与汤水。
香气,是鲜活馥郁的,是香氛多变的。
汤水,是滋味丰腴的,是层次多元的。
李麻花喝的时候感慨,这茶真香,真滑,又香又滑,像一位艳绝古今的美人。
于是就起了这个名字:醉.红颜,任是再刁钻的茶客,都会拜倒在这款小种红茶的石榴裙下,迷醉了自己。
每一年,这位茶农家里,都会出这款醉.红颜,同一片茶园,同样的采摘标准,同一位制茶师出品,连天气,也差不多就是那一两天。
这方才可以保证,这款醉.红颜,年年的香气滋味,相差不大,皆是同一风格。
当然,每年气候不同,虽然区别不太大,还是会有差异的。
比如今年,2021,春天采茶的时候热得快,温度较往年高,今年的醉.红颜,便香得极为爆炸,极为有层次。
单花香,就能闻到玫瑰茶、兰花、桂花等等香型。
喝起来像一道彩虹倒映在茶杯中,无比的绚烂迷人。
而这还不是重点。
今年醉.颜红,最大的精魂所在,是它的汤水,极稠,比往年ftj都稠,且又稠又滑。
大有要追赶高丛水仙之势。
列位看官平时喝的其它红茶,非桐木关所出的、非小种红茶流派的,几乎大部分皆讲滋味浓厚、讲香气浓郁,少有论汤水顺滑度与浓稠度的。
而这款醉.红颜,想必能带给喜欢红茶又少喝桐木红茶的茶友,浑身一震的别致体验。
【2021醉.颜红品鉴笔记】
干茶:
褐色,较纯,不花杂,以清淡的桂圆鲜果香为主,夹有兰香,清淡花香,焦香极浅。
第一冲:
揭盖的瞬间,又鲜又甜的桂圆香扑鼻而来,仿佛是旧年七八月间,去长乐,在路边现摘的鲜桂圆,剥开壳咬上一口,那股子甜汁鲜香的感觉。
花香出现在第二层,许是因为好汉不赢前三把的关系,这冲的花香不够浓,较浅淡,只是桂圆香的点缀。
汤水细、柔、淳和,水中桂圆香、桂花香齐齐释放,汤感鲜美,娇嫩多汁。
啜一口,便是桂圆香满颊,香得极为清郁,是五月坐在林间捧食一盏加冰桂花蜜的心情。
第二冲:
揭盖的瞬间满口鲜香,甜花香、花蜜香、桂花香袭来,直香得人迷醉了神智。
稍凉,桂圆的鲜果甜香,掺入了几分桂花香,那种四季桂在夏日雨后散发出来的幽香,细细的,幽幽的,不张扬,却像一张香氛织就的细丝网一般,牢牢捕捉了喝茶人的心神。
这一冲的甜花香极为馥郁,极为迷人,好似千百朵杏花、李花齐齐绽放,满山满谷里,香氛浩大,香风阵阵,香深似海,引得蜂蝶齐来,争香采蜜,繁忙不堪,热闹不已。
汤水变稠了,汤感更柔了,汤中的花香更深沉了,饱满丰腴了。
喝在嘴里,鲜美花香和桂圆鲜果香的浓郁来袭,像是一个浓颜美人,有顾盼生辉的大眼,有柔白的肌肤,有嫣红的双颊,有柔润的双唇,吐气如兰,气息芬芳。
无论从哪个角度看,都是艳冠群芳的美人。
第三冲:
桂圆甜香与桂花香相携而来,浓郁而冲人,直冲天灵,没有预兆地,就俘获了人的所有感官。
这果香与花香,结合得极为亲密,仿佛战场上亲密无间的战友,相携而主,心意互通,只一个眼神,便能知道对方的心意。
有一些小种红茶,花香与果香是分开的,像是水油平衡的卸妆液,油与粉分得极开,另有一些小种红茶,偏侧重于花香,或偏侧重于果香,都是剑走偏锋型的风韵。
而这款年年都上架的醉.颜红,表现得却极为综合,极为传统,把果香和花香凝结成一体,真正体现了传统小种花蜜香、桂圆汤的精髓所在。
是喜好小种红茶传统工艺的茶友,渴盼多时的盘中餐。
汤中的花香盈盈,果香清甜,最重要的是汤水稠滑,是普通红茶里所没有的柔润细滑,肤若凝脂。
第四冲:
缥缈的花香,浮起在盖上,接着浮现的是清甜的桂圆香,这桂香如基石,沉在底部,如花肥一样滋养着这娇丽花香。
旋即,这桂圆香又转换了一副面孔,变成了熟桂圆干的气味,在甜里,少了几分清新,倒是多了三分蜜饯果子的沉沉蜜香,这变浓了的果香,让花香益发香远清长了起来。
汤水是清的、稠的、润的,像是雾天的桂花树,凝在柔雾中,被这细密的水珠锁住,只能压抑地,散发着细幽的香气,但却空灵隽秀得紧。
茶汤颜色在加深,是鲜艳的橙黄,发着晶莹剔透的光芒,是深秋里,那司空见惯的秋水共长天一色。
【后记】
总有一些茶品,它的香气滋味,是隽永的。
比如《冰肌》,比如《花弄影》,比如今天的小种红茶《醉.颜红》。
它们都是在岁月深长里,留下来的可圈可点、值得珍藏的茶中真味。
是我们在凡尘俗世里,好上的那一口,浓稠醴酪。
是每一个爱茶之人,味蕾的开启密码。
芝麻开门。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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