2017-03-30 泉养生活

烟花三月，漫步江南，西子山麓，泉水叮咚，茶香四溢。我们当感谢平日里相与的一畔清凉美意，并借以分享友人，一份与茶与水的邂逅。

茶的一生都与水相伴，正所谓好茶配好水，西湖龙井冠绝天下，而唯有甘冽清醇的虎跑水，可泡出馨香厚郁的龙井茶。开篇就请各位跟着视频的脚步，了解一下被世人并称为“西湖双绝”绝妙组合吧。

虎跑冷泉

水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷。明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”

俗话说“三分茶，七分水”

茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。

而择水则要先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分。

但只有符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水。所以水源中以泉水为佳，因为泉水大多出自岩石重叠的山峦，污染少，山上植被茂盛，从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素，经过砂石过滤，清澈晶莹，茶的色、香、味可以得到最大的发挥

虎跑泉被誉为“天下第三泉”弘一法师曾于《断食日记》中倾心礼记：“晚餐谢绝，但饮虎跑冷泉一杯”。这一泓清泉，就取自真正的虎跑深处自涌泉源头，泉水清纯甘冽,水张力大，由质地密实的石英砂层包裹，经年缓慢渗透，是大自然最好的过滤器，四季恒温17度，是低矿化度高偏硅酸软水，水质清、轻、活、甘、冰冽甘醇。因此，泉水能浮镍币，水满而不溢。

在真正的西湖龙井还没有上市的时候，作为虎跑泉的源头水，虎跑冷泉就成了众多龙井品牌销售的搭档与伴侣，这与原水泡原茶的科学道理是一致的。同时虎跑泉水的弱酸性，中和了茶叶的偏碱性，正好冲走了茶叶的涩味，茶汤清亮，茶水甘纯，将西湖龙井茶最美的一面，华丽丽地呈现给你。

狮峰龙井

“天下名茶属龙井，龙井上品在狮峰”。

历史上龙井茶按照产地的生态条件和炒制技术分为：狮、龙、云、虎、梅五个品类；这五个产地的茶，通称为西湖龙井。

其中，狮峰所产为最，清乾隆游览杭州西湖时盛赞龙井茶口感，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。以其干茶色泽黄嫩，香气高锐持久，滋味鲜纯浓郁的特点被誉为“龙井之巅”；龙井村所产茶叶肥嫩，芽峰显露，茶味较浓；梅家坞所产做工精细，色泽翠绿，形如金钉，扁平光滑，汤色碧绿，口味鲜爽。

而茶圣陆羽，也在世界上第一部茶叶专著《茶经》中记载，乾隆皇帝六下江南，四次来西湖，赏品龙井。狮峰龙井，泽明前雨露，其色泽嫩绿，香馥若兰，滋以春芽吐馨的典雅，馈赠人间。

后有诗文盛赞：

《行香子》•泓

泉绕山庄，水满池塘。

东南望，烟雨茶乡。

龙井鸠坑，白砂土壤。

千年古道，桃花红，菜花黄。

远远高台，隐隐灯亮。

枫树下，拾阶而上。

虎跑源头，草长中央。

弘一断食，问泉处，养安康。

茶器之选

俗话“说工欲善其事，必先利其器”

喝茶也是如此，除了茶与水以外，盛茶的器具，一样不能马虎，而在众多的器具之中，又属盖碗，最为合适。

盖碗是我国传统特色茶具，用盖碗饮茶，既可避免尘入茶汤，还可防烫手之苦；饮茶时，掩盖半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意。若要茶汤浓些，可用茶盖刮一刮茶汤，使茶水翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

茶与盖碗，回归了他们最初也是最深沉的缘起。水，为茶之母；并用以瓷“察色、嗅香、品味、观形”，质美味甘。盖为天，托为地，碗为人，天地人和，结合细腻温厚的木质材料，提升了使用时手握的舒适感。

品饮之法

很多人喝龙井茶，打开包装，随意取几颗一冲，就往嘴里倒，很多时候，茶水是淡的，甚至是苦的，并非茶本身的问题，根本原因在于不得品饮的方法。

以虎跑涌泉之水，冲泡西湖龙井之茶，好泉配好茶，茶添泉香，泉益茶甘。

更有瓷，凝润如玉，高密度封存龙井新绿，与友对盏佳话，更添一份温雅甘醇。

品饮方法之：

一、甘醇冷泡——掷茶1.5克，注入涌泉水，常温下搁置两小时左右，待茶完全舒展开，即可饮用；

二、馨香热饮——烧开冷泉水，后85度左右，掷茶1.5克，

诸君口味各异，且以自身喜好乐道，调配茶量，心仪身怡是为茶意，更是我们分享的简单初心。

你一定喝过西湖龙井

但你确定以及肯定

你喝的是【正宗】的吗？

龙井问茶，贵在应季

冠绝天下，是为无双

西湖龙井以明前头采最为稀贵

一芽一叶都是春日形意

据透露，云南、四川、广东等地也种植龙井43号，茶叶外形相似，却比杭州龙井早些日子上市，有人就把它们包装成西湖龙井卖，有的加工好运到杭州来，有的鲜叶运到杭州后，再加工。即便你去农家蹲点，也不一定能买到正宗的龙井。

龙井茶按照产区，分为西湖、钱塘、越州3个产区，其中西湖产区国家划定产区6000亩。西湖龙井产区分一级产区和二级产区，一级产区也就是我们说的核心产区，主要分布在西湖名胜区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞。而二级产区主要分布在西湖乡的龙坞、转塘、周浦、原浦等地。

除此之外的，只能称作“龙井”。

狮峰龙井新茶预售

大家知道，西湖龙井茶以狮峰为上品，所以有做狮峰龙井的茶商特别找到虎跑泉的源头，把“虎跑冷泉，狮峰龙井”奉为至尊版最顶级的西湖双绝。 

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最好的龙井是什么滋味？

虎跑泉的源头水有多甜？

让尊敬的领导与前辈尝一尝，

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爱，就这么任性。

35000元一斤，不是贵一点点。

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