【端午味道】奢华的五香茶叶蛋

2022-04-17 13:39:00热度:119°C

  厨房的锅里浸着茶叶蛋,还有大锅里的粽子,孩子推门进来连呼好香,熟悉的味道、熟悉的场景,恍然间有种让人想流泪的感动。

  小时候对端午节的印象就是满院子的粽子和五香茶叶蛋的香味。清幽的叶香、茶香,芬芳的糯米香、蛋香以及透着肉味的五香氤氲了整个院子,让人满足,那便是端午味道。

  很喜欢茶叶蛋,剥开来莹白中泛着微黄,能清晰的看见茶水渍出的褐色纹路,深深浅浅,仿佛年代久远的玉石,自然皲裂出美丽的花纹,肆意绽放。

五香茶叶蛋做法

配方:鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶、盐

  

鸡蛋清洗干净,凉水入锅,小火煮开后再煮4分钟关火焖2分钟。

茶叶先冲入开水,静置5秒钟,沥掉水不要,洗干净的茶叶用纱布包起来。准备所有香料并装入香料盒。

煮熟的鸡蛋取出,煮蛋的水倒掉不要,用不锈钢勺轻敲出裂纹,重新放入锅中,同时放入茶叶包和香料盒。

加适量盐,加入开水至完全没过鸡蛋,大火烧开后转小火煮约30分钟,关火浸泡10小时以上,时间越长越入味。

  贴士:

  1、茶叶可选用自己喜欢的任何品种,红茶煮出来的更漂亮。

  2、香料品种多一点煮出来味道更醇厚。

  3、盐量要感觉稍咸一点更容易入味。

  4、浸泡时间越长越入味。

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