近日，TMIC黑马工厂与艾瑞咨询联合发布的《花草茶市场洞察报告》引发关注与热议。花草茶市场呈爆发式增长的整体趋势不仅体现了这一品类契合消费升级下人们的需求转变，消费者群体的多样化与多元价值需求或许还将支撑花草茶市场继续发展。当然，在人们更加关注品质感、安全感的当下，花草茶市场快速增长的底层逻辑离不开其背后生产工艺的迭代升级。

所谓花草茶，一般是指以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶作为原料，经采收、干燥等工序后制成的一种香草类饮品，虽然其名字中带有茶，实际上并不一定含有茶叶，这就与以红茶、绿茶等茶坯与茉莉花等花卉为原料经窨制工艺加工而成的花茶区分开来。同时，花草茶多以菊花、茉莉花、玫瑰花、金银花、桂花、薰衣草等制成，后续搭配枸杞、柠檬等冲泡饮用，更加突出原料本身的功效如美容养颜、润肺止咳、调经活血、疏肝和胃、理气解郁等，从此来看这一品类与健康化的消费趋势有着较高的匹配度，从而有效带动市场增长。 据近日发布的《花草茶市场洞察报告》显示，花草茶市场成交额较去年同比增长率达98.6%，增速几乎达到整个茶品类市场的两倍。而就消费者人群画像来看，主打保健功能又具备“颜值”，并且在近几年覆盖到中高端产品线的花草茶，主要受到都市小资族、潮流乐享党、小镇精致派、价值寻求着四大类群体的喜爱，其中女性群体的占比相对更高。另外，在早前发布的《2021春季饮茶消费趋势报告》中，花草茶也显现出优势地位，销量环比增长93%，居于一众茶叶品类前列。 然而，在花草茶市场当下呈现爆发式增长的背后，不可忽略的是由于这一品类加工门槛并不高，市场涌现出众多茶企、品牌试图参与分羹，但产品同质化之下实则花草茶的复购率并不高，这就对行业可持续发展带来了考验。笔者在浏览相关信息后发现，如今花草茶业内开始着重以消费者需求为落脚点切入，突破固有产品类别的限制，例如河南一企业在具有中医养生方面优势前提下，开发出经精心配方调配后的荷叶玫瑰茶等系列产品，而像是同仁堂推出冬瓜荷叶茶、菊花茶、决明子茶等花草茶无疑也更好地增强了信服力。 除此之外，在市面上花草茶五花八门的背景下，夯实品质关势必将成为产品突出重围的“好帮手”。一方面，制作花草茶的原料经由种植、采摘后得到，农药残留问题成为困扰品质的一个难题，对此作为茉莉花主要产区的广西就先后形成广西茉莉花(茶)产品质量监督检验中心，并出台政策明确建立横县茉莉花产品质量追溯制度和质量安全检验检测体系，并着力建设国家茉莉花及制品质量检验检测中心等，以食品检测仪器、分析仪器把好原料关。 另一方面，加工门槛较低的花草茶较为关键的步骤无外乎干燥，伴随着烘干工艺迭代，花草茶原料烘干也由早前的自然晾晒、蒸煮烘干走向机械化。目前，可用于花草茶烘干设备有微波烘干机、空气能热泵烘干机等多种，前者具有快速、低温和高效的优势，并能实现物料的均匀加热，后者则将空气中的低温热能转化为烘干热能，在温度、湿度可控以确保物料不同阶段实现分段干燥之上还更加环保节能。 总而言之，健康、养眼的花草茶具有广阔的市场发展前景。在此背景下，因时制宜、科学化地进行产品创新，并加大对生产原料的质量把关，或将推动行业可持续发展。