文 | 黑马奇说

编辑 |黑马奇说

茶，在中国有着悠久的历史，相传起源于古神农时期，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，描写的正是喝茶带来的好处。

历代王朝，无论是达官贵人还是寻常百姓，都十分热衷于喝茶，再到如今这个年代，还是有很多人喜爱喝茶，尤其是中老年更甚之，想必无论时代如何变迁，我们中国人都离不开喝茶的习惯。

喝茶早已形成了一种文化，但是也存在一定的误解，其中讨论最多的莫过于“隔夜茶，毒如癌”。

不仅年轻人觉得隔夜茶能致癌，老一辈人也说隔夜茶不能喝，甚至一些专业医生也认为隔夜茶对身体百害无一利。

有记者还曾在街头采访路人，问关于隔夜茶是否能致癌的话题，众多路人都表达了相似的观点，那就是“不能喝，会致癌！”，然而事实真的是这样吗？

隔夜茶是否真的致癌？

对此，中央电视2台《是真的吗》专门做了一期，关于隔夜茶的实验，来证明隔夜茶是否真的有毒。

实验第一天的上午9点钟，工作人员准备了三种常见的茶叶，分别是普洱、龙井、菊花茶，工作人员将它们冲泡好后，放置在了一旁。

接着是当天晚上的21点钟，工作人员用同样的方式，又冲泡了三杯茶，也将它们放置一旁。此时距离上午第一次冲泡的茶已经过去9个小时。

到了第二天上午的9点，工作人员再次冲泡了三杯热气腾腾的新茶，而此时距离第一次泡的三杯茶已经过去了24个小时，距离第二次泡的茶也已经过去了9个小时。

节目组把国家高级品茶大师楼国柱，邀请了过来，让楼大师逐一饮下这9杯茶，然后分别从口感、风味等方面进行比较。最后结果，楼大师认为，无论是放置12个小时，还是24个小时的隔夜茶都没有变质，口感也没有变味，甚至比新茶的口感更好。

口感验完后，节目组接下来开始，对隔夜茶里面的化学物质进行研究。

我们都知道，之所以大家觉得隔夜茶不能喝，是认为里面的亚硝酸盐和细菌都超标，这些物质会致癌，所以节目组分别对这两种物质含量进行了测验。

结果显示，无论是放置12个小时的隔夜茶，还是放置24个小时的隔夜茶，里面的亚硝酸盐含量都低于0.2mg/L，新泡的还冒着烟的热茶，亚硝酸盐含量也低于0.2mg/L，而对人体有伤害的亚硝酸盐含量标准为1mg/L。很明显，隔夜茶里的亚硝酸含量远低于安全标准最低值。

所以隔夜茶里面的亚硝酸盐含量并不会对人体造成伤害。

另外最让人担心的是隔夜茶里面的细菌，不过结果显示，隔夜茶里面的细菌数量并没有比新茶多，而且隔夜茶里的茶多酚和新茶相比，也并没有减少，正是因为茶多酚的存在，才能够起到杀菌、抑菌的作用。

由此可见，隔夜茶并不会对人体造成伤害，更不会致癌，大家可以放心喝。

隔夜水是否会致癌？

做隔夜茶实验的同一时间，节目组还做了隔夜水是否有毒的实验，下面让我们来一探究竟。

第一步，节目组准备了电水壶、铝壶、铁壶和涂层锅，这些不同材质的烧水工具。

第二步，节目组在各种烧水壶和锅里倒上了清水，还是在三次不同的时间段烧水，最后拿出了12杯水，分别是放置48个小时的隔夜水、放置24个小时的隔夜水，还有新烧开的开水。

然后分别检测水中的亚硝酸盐、重金属和细菌的含量。

结果显示，无论是放置48个小时，还是放置24个小时，隔夜水中的亚硝酸盐含量都远低于安全标准值，不过水放置的时间越长，里面的亚硝酸盐含量会越高。

至于重金属含量，实验显示，电水壶和涂层锅里面的重金属含量，都没有超过安全标准值，但是铝壶中的隔夜水重金属含量严重超标，且铝含量明显增加，而铁壶中的铁含量也有增加。

最后是细菌含量，无论是哪种材质的烧开的水，放置24个小时还是48个小时，甚至72个小时，都没有检测出细菌菌落，说明水烧开后，微生物都基本被杀灭，没有出现细菌含量超标的情况。

综上所述，无论是隔夜茶或是隔夜水，还是千滚水，对人体都无害，可以放心大胆地正常喝。

但是要注意尽量不要用铁壶和铝壶烧水，铁壶表面非常容易生锈，并且白开水在铁壶里面存放时间越长，水里的铁含量越高，铝壶就更不能使用了，里面的铝元素含量更会超标。

真正不能喝的茶是这几种

虽然说隔夜茶对人体无害，可以正常饮用，但为了健康着想，我们还是注意下什么茶不能喝。

1. 烫茶不能喝

烫茶是指水温超过65度的茶，温度过高会对食管黏膜造成伤害，容易引发食道癌。

2016年，世界卫生组织已经把温度高于65度的热饮，归类为2A类致癌物。根据调查发现，在亚洲这些喜欢喝茶又喜欢吃热食烫食的地区，居民得食道癌的概率更高，而欧洲和北美，这些喜欢吃冷饮，甚至喝凉水的地区，居民得食道癌的概率更低。

而在我们中国，南方人又比北方人更爱喝茶喝粥，因此患食道癌的概率也更高。

2. 冷茶不能喝

冷茶放置时间过长，已有氧化现象，味道也会苦涩，更严重的是，它会给身体带来许多副作用，比如使身体寒气加重，是喉咙里的痰更多，还会伤脾伤胃。

3. 浓茶不能喝

正所谓“淡茶温饮最养人”，淡茶对人体百利无一害，而浓茶就不一样了，浓茶里面含有很多咖啡因和茶碱，这些物质对人体刺激性强，容易引起头疼、失眠等现象，同时还可能会引起心跳加速，老年人尤其更要注意。

4. 空腹不能喝茶

茶叶里面含有咖啡碱和氟，如果空腹喝茶，很可能会使肠道吸收咖啡碱过多，进入亢奋状态，从而引起头晕、心慌、呕吐、四肢无力等现象。

此外，患有胃溃疡的人，就更不能空腹喝茶了，尤其是绿茶，茶叶中的酸物质会刺激胃粘膜，严重的还会造成胃穿孔。

许多人喜欢早上喝一杯茶，用来给自己提提神，不过一般来说，经过一夜睡眠，早上起来精力还是比较充沛的，用喝茶消除疲劳，实在是多此一举。

5. 醉酒后不能喝茶

茶叶有刺激大脑神经系统的作用，醉酒后喝茶会使心脏负担加重，尤其是浓茶。

另外，喝茶还有利尿的作用，一杯浓茶下肚，极有可能使尚未分解的酒精，从肾脏排出，这样酒精就会刺激肾脏，从而危害健康。

因此，对心脏和肾脏功能较弱的人，千万不要在酒后喝茶，特别是浓茶；而对于心脏和肾脏健康的人，可以少量饮淡茶，这样能加快人体的新陈代谢，使醉酒得到更好的缓解。

延伸：怎么才是正确地喝茶？

根据多项研究发现，正确地喝茶百利无一害，茶叶中含有茶多酚、咖啡因和维生素等物质，不仅能够提高免疫力，还能降低患癌的风险，同时还有延年益寿的功效。那么，怎么才是正确地喝茶呢？

1.纯净水是第一选择

喝茶，不但茶叶要品质好，泡茶的水也尤为重要，所以健康无污染的纯净水，是泡茶的第一选择，纯净水泡出来的茶，不但颜色好看，口感也最好。

2.淡茶对身体更好

喝茶一定不能放太多茶叶，尤其是肠胃不好的人，茶叶太多，再加上浸泡时间过长，茶叶里的单宁酸就会大量释放，单宁酸会引起胃液分泌产生紊乱，严重者则会引起消化不良。

与此同时，大量的咖啡因，还会使大脑神经系统发生扰乱，使心血管增加更多的负担。这一点，对于有心脏病的人危害性更大，尤其是老年人。

3.少量饮用最佳

最佳饮用量，大概是每日10g干茶叶，分3到4次冲泡效果最好。

因为茶叶中含有的茶碱和咖啡碱，如果长期大量饮用，会使人心跳加速、血压升高，另外，一次性饮入大量茶水，更会使胃液稀释，导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良现象的发生。

4.上午和下午喝茶最佳

如果有失眠患者，就更不适合在晚上喝茶，因为茶有提神醒脑的作用，如果睡觉前喝茶，很有可能整晚都睡不着，所以应避免在晚上喝茶。

上午喝茶效果更好，因为早上刚起来迷迷糊糊，这段时间喝茶，既能提神醒脑，又能补充前一晚体内流失的水分，但是一定切记不能空腹喝茶。

结语

隔夜茶和隔夜水都不会对人体产生有害物质，更不会致癌，可以放心正常地喝，但是要注意烧水用的器具，最好不要用铝壶和铁壶，而且喝茶时温度和浓度都不要太高。