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年初四咯～大家在家过得可好？记得多喝茶，茶可是好东西～

茶能走出中国，出现在英国每家每户的桌上，东印度公司实在功不可没。东印度公司也叫不列颠东印度公司或英国东印度公司，是一个股份公司。这个公司像个小王国一样，不仅拥有东印度贸易的垄断权，还拥有协助统治和军事职能，如同大英帝国的一把长剑，挥向全世界。

■ 这是东印度公司 位于 英国 伦敦利德贺 街的总部 大楼 。

茶叶和鸦片

在茶叶贸易扩大 后 的18世纪，中国仍然禁止外国人进入内陆地区直接向茶农购买茶叶。中国 商人 垄断了交易，只允许在中国南部广东沿岸的交易所 向 欧洲人 销售茶叶 。 著名牙行“广州十三行” 管理着中国南部山地 的茶叶产地，和 广东沿岸的供给网，让欧洲人 对茶叶的产地、种植和茶的制作一无所知 。因此， 那些跟中国商人进口茶叶的欧洲商人， 有 人甚至连 绿茶和红茶 其实 是用同一种植物制 作的 都不知道 。

中国商行对茶叶产地保密，对东印度公司收取的货款也只限于黄金和白银，再加上中国几乎没有进口货物的需求，大量黄金白银流入中国，东印度公司实际上在这个双向贸易中没能获利，这个贸易只对中国有利。因此，东印度公司不得不寻找减少损失的方法，这也是东印度公司在印度进行领土扩张的主要原因之一。

英国 东印度公司特别重视孟加拉地区 ，他们 为了将孟加拉完全殖民地化，与法国东印度公司 和 孟加拉 王公 发生了矛盾，并爆发了战争。最终 ， 罗伯特· 克莱武 率领英国军队 ，在 1757年的 普拉西 战役中 大 获 全 胜，孟加拉成为了英国的领地。 这场战役 为英国人最后征服整个印度铺平了道路 ，也 加强了 之后 英国 的 作战资源和经济资源，为彻底打败法国在印度的势力奠定了最后的基础。英国东印度公司获得了巨大利益，在孟加拉取得霸权。之后英国人又将矛头转向法国，并在随后的第三次 卡纳蒂克战争 中将法国的势力从印度彻底清除 。 自此，印度开始逐渐 沦为 英国的殖民地。

■ 在普 拉 西战役后，罗伯特· 克莱武 与孟加拉 王公 进行了会谈。

——弗朗西斯·海曼(画于1760年)

■ 图为鸦片走私船“滑铁卢号”。

英国东印度公司在获得孟加拉之后，开始垄断印度的鸦片贸易，并在此后的50年里利用鸦片贸易筹措资金。这笔资金除了用于印度的贸易外，还用于与中国的茶叶贸易。由于东印度公司的船只被禁止运送鸦片到中国，将孟加拉地区产的鸦片卖给加尔各答的第三方商人,再由第三方商人将鸦片走私到中国,得到的收益交由驻中国国内的东印度公司事务所使用。当时的中国，吸食鸦片已经蔓延，尽管中国政府一直禁止鸦片入口，屡次禁烟，但东印度公司仍可以透过贸易商和中介走私鸦片到中国。

这个行为放到现在就是贩卖毒品和洗钱，但东印度公司和英国政府似乎并不在意。又或者，他们有想过远离帮助他们贩卖毒品和洗钱的商人，但是，鸦片贸易确实创造了诱人的高额利润。1800年，东印度公司缴纳的税金占到了英国所有税收的1成。18世纪大英帝国扩大，英国海军的发展也主要得益于这一财源。1805年，英国海军在特拉法尔加海战中显示了威力，由霍雷肖·纳尔逊率领的英国军队击败了法国和西班牙的联合舰队。通过这次胜利，英国掌握了海上霸权，并在此后的100年里一直保持着霸主地位，这个时期是英国真正“统治”海洋的时代。

途中的快速帆船，是1840年至1869年间用于运输鸦片和茶叶的三根桅杆横帆式帆船，兼顾了装载量和航行速度，它们在海上繁忙地来回像在竞赛一样，只为了把中国产的新茶在最短时间内运到伦敦。1869年苏伊士运河开通后，航海所需时间减少了一半，更是大大提高了效率。但由于这条运河只能通行轮船，所以快速帆船就被废弃了。目前世界仅存的一艘古代运茶帆船“卡蒂·萨克”号，是一艘古董级快速帆船，代表了快速帆船制造的最高水平。它长约85米，重约963吨，1870年首次前往中国上海经营茶叶贸易。2007年“卡蒂·萨克”号遭遇了一场大火，船体在火灾中严重损坏，经过了大规模的修复之后，“卡蒂·萨克”号现在位于格林威治，已经成为世界文化遗产景点。

鸦片战争

■ 第一次鸦片战争——爱德华·邓肯画于1843年。

鸦片源源不绝的输入中国，大量资金从鸦片走私流入茶叶贸易，进入中国茶叶市场的资金含金量骤减，使中英贸易形成了庞大的逆差，尽管中国向英国输出茶叶、丝绸和瓷器，仍未能阻止白银大量流出。更糟糕的是，整个中国的鸦片上瘾人数和中毒事件都在增加，鸦片不仅危害中国人民的身体健康，还腐蚀了中国的统治机构，削弱了军队的战斗力。

中国 清政府方面 试图遏制鸦片交易， 委任钦差大臣林则徐 前往 广东 禁烟。 1839年6月3日(清宣宗道光十九年岁次己亥四月廿二)，林则徐下令在虎门海滩当众销毁 鸦片 ，至6月25日结束，共历时23天，销毁鸦片19187箱和2119袋，总重量斤。 此为“ 虎门销烟 ”事件 ， 后来成为第一次鸦片战争的导火线，《 南京条约 》也是那次战争时清政府签订的。

终于在19世纪中期， 两次 鸦片战争 爆发 ， 在英国压倒性的军事力量面前，中国两次战败。1839年至1842年的第一次鸦片战争中，中国被迫把香港 租借 给英国，增加对外贸易 的 港口。1856年到1860年的第二次鸦片战争之后，中国在商业上被迫 又 作出了进一步的让步 ， 鸦片交易在中国国内被合法化了。

鸦片战争以后，外国 列强 长期介入中国。另外，中国在政治上和社会上的不稳定，也是鸦片战争的原因之一 ， 中国 历 史上 把 这个时期称为“百年国耻”。1860年代在中国南部发生了破坏性的太平天国之乱，19世纪末发生了义和团事件。在义和团事件中，针对外国列强在中国进行的鸦片交易等行为， 来自 地方的抗议呼声高涨 。 这种抗议在1900年 扩展 到了北京 ， 中国 清 政府和军队内部也出现了支持者。 义和团和中国军队包围了外国 列强的公使馆区域，欧洲列强 、 美 国和 日本 等 向北京派遣了联合军。在55天后 这一包围 终于被联 合 军解放，义和团的叛乱也就此结束，但中国 清 政府的弱点 也 暴露无遗。此后，经过辛亥革命，1912年中华民国成立，结束了长达2000年的 专制帝制 ， 建立 了 共和政体。

印度红茶

18世纪末期，英国东印度公司开始寻找打破中国垄断茶叶供应的办法。这是极为艰难的工作，因为中国对茶叶的栽培很保密，所以他们几乎不知道茶树什么样子，也不知道中国以外还有没有茶树。因此，伦敦的皇家植物园和东印度公司于1787年在加尔各答的植物园设立了研究项目，但没有什么进展。1813年东印度公司失去了印度和英国之间的贸易垄断权，印度种植茶叶的研究项目也停止了。20年后，与中国贸易的垄断权也被剥夺了，东印度公司重新开始研究茶叶种植。与此同时，在印度东北部与中国和缅甸接壤的阿萨姆地区布拉马普特拉河流域发现了野生茶树。

阿萨姆是傣族的别称。13世纪，傣族 来到这里 建立阿豪姆王国 ，在第一次英缅战争中被英国占领，1947成为印度的阿萨姆邦 ， 位于东喜马拉雅山南麓 ，与不丹相邻。

阿萨姆 地区种植 的茶树被认为是 中国 福建的正山小种 的 变种，学名 叫 Camellia sinensis assamica ， 和中国的 正山小种茶树 稍有不同，叶子比较宽，更适合 制成 红茶 ，因此也有专家认为阿萨姆地区发现的野生茶树是普洱茶（不是传统意义上的云南普洱茶， 而是植物分类学、茶树品种意义上的普洱茶 ）。英国人从 中国的茶树中 挑选，然后把茶苗带到阿萨姆 进行 选 育，培育出适合 在阿萨姆生长 的茶 树 品种 。 1835年开始，阿萨姆东北部的 布 拉马普特拉河流域 陆续建设了许多实验 茶园 。 在这些茶园中，最古老的茶园chapa estate至今仍在种植茶叶 ， 现在 属于 大型跨国企业塔塔集团旗下， 生产 “含有大量香气扑鼻的黄金芽的 红 茶，具有克隆性”。“黄金芽”是指，在第一次采摘后 再次 吐出的茶 芽， 具有 金黄色泽 ， 可制成 最高品质的红茶 （这似乎跟我们国内自然变异株 黄金芽 不同） 。所谓“克隆性”是指， 这种茶树 不是用种子培育，而是用特定杂交品种扦插 繁育 出来 的 ，因此能够 很好地 维持原来的 茶 树品质。

阿萨姆乔尔哈特附近的茶园里，妇女们正在采茶，这个茶园位于布拉马普特拉河流域。

从一开始就有很多英国人在阿萨姆开设了茶园，起初是带着中国技工来的，后来慢慢地改为雇佣当地的合同工。东印度公司的垄断结束后，茶叶贸易的竞争更加激烈了，英国商人可以从印度商人那里购买茶叶，也可以直接从茶园里购买。不久，在印度的其他地方也陆续出现了茶园，例如，西孟加拉地区的喜马拉雅山脉丘陵上的大吉岭、印度南部西格茨山脉的尼尔吉里地区等。

印度大吉岭红茶与中国祁门红茶、印度阿萨姆红茶、锡兰高地红茶一起，被称为世界四大红茶。据说是英国的一位植物学家罗伯特.福琼将从武夷山偷来的茶苗和茶籽，从上海偷运出中国，来到喜马拉雅山，栽在大吉岭上，经过几代和印度当地阿萨姆茶种的杂交选育，成就了号称“世界茶叶之王”的大吉岭红茶。

在东印度公司的扶植管理下，印度的红茶产业开始形成规模。

1813年，被英国政府取消了印度贸易垄断权和中国贸易垄断权之后的东印度公司，陷入了财政危机和财务腐败之中，于1857年印度民族起义之后结束了对印度的统治。这次起义始于印度民族雇佣兵，原是由东印度公司雇佣的。叛乱蔓延到印度各地，引发了对东印度公司统治的大规模抗议。虽然叛乱在第二年就被镇压了，但英国政府得出的结论是，把最重要的殖民地委托给一个民间企业，哪怕那个企业发展得像一个国家一样，也不妥当。就这样东印度公司被解散了,印度由英国政府直接管理,“英国的统治”时代开始了。

在英国统治印度的时代，印度茶叶主要是出口到英国，但也尝试着把喝茶的习惯推广给印度人和在国外的英国人社区。例如，在工厂的工作岗位放置茶壶，允许卖茶的商贩利用印度的庞大铁路网进行贩卖。虽说如此，印度人喝茶的习惯开始普及是在1947年独立之后，人们手捧茶杯的时候，应该不会再联想到以前的殖民地统治者了吧。脱离英国的殖民统治之后，印度人开始进一步研究栽培适合印度水土气候的茶树品种。1953年设置的印度茶叶局进行了推广活动，以促成人们的饮茶习惯，这是为了防止茶叶贸易被世界市场的不稳定因素影响，也是试图活跃国内市场的一个举动。从近年来的数字可以看出这个活动的成效，如今印度茶有7成在国内消费。消费量的增加，也许是和18世纪英国人的情况一样，是印度人发现了自己独特的喝茶方式的缘故。

印度人喝茶的方式确实特别， 在印度最受欢迎的风格是香料味十足的 马萨拉茶，现在 这种喝法已经远远 地越过印度次大陆扩散开来。

我们一起来做一杯热热的马萨拉茶，迎接这个不安分的新年，缓和这个冬天的寒冷，舒解不能出门凑热闹的烦闷吧~~

将老姜洗净拍散，把小豆蔻稍稍压碎，与桂皮、丁香和八角一起放入滚水中开大火煮，烧沸后转小火继续煮，5分钟后放入阿萨姆红茶叶中，再开大火煮4分钟。最后把牛奶和白砂糖倒入锅中，边煮边搅拌，再次烧沸后起锅。

滤掉茶渣后趁热喝，保准你全身都暖暖的，心里甜甜的。

责任编辑：马钟鸰 PN018