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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

我们的生活中，似乎充满了偏见。

不管是人与人之间，还是人与物之间。

偏见的产生，多数是因为第一印象不好，抑或者以偏概全。

有的时候，人们总是喜欢脑补，将事情的真相臆想出来。

而自己想出来的结果，与事实或许截然不同。

用偏激，或者不够理智的想法去给一件事或物定性，会得到一个错误的认知。

面对任何事物的时候，要开阔自己的眼界，客观地看待事物，才是正解。

白茶中的寿眉，总是被人们带着有色眼镜看待。

因为它的外貌，为它招来了不少流言。

有人说，寿眉粗枝大叶，第一冲是不喝的，而白毫银针的第一冲才可以喝。

瞧瞧，这里边的误会可就太深了。

《2》

第一冲不喝，可以理解为洗茶。

也就是说，寿眉需要洗茶，而白毫银针则不需要洗茶。

说句实在话，这个说法其实是混乱的。

若是寿眉与白毫银针来自同一片茶园，这个说法是不是就不攻自破了呢？

大家之所以洗茶，无非就是为了干净。

在很多人看来寿眉叶片较大，茶梗略粗略长，卫生定然存在问题。

殊不知，这样的说法不成立。

先来简单介绍一下，白毫银针和寿眉的关系。

品质相当的白毫银针和寿眉，其实来自于同一片茶园，来自同一棵茶树。

在春寒料峭的时候，茶树萌发出芽头，待合适的时机采摘下来，这便是白毫银针。

白毫银针采摘结束后，白牡丹闪亮登场。

最后，开始采摘的是我们的春寿眉。

所以，白毫银针与寿眉生长的环境是一样的，若是洗茶那就都要洗，而不是寿眉要洗，白毫银针不用洗茶。

说句实在话，将寿眉的第一冲舍弃，确实是一种浪费。

平时村姑陈喝寿眉，第一冲不舍得舍弃。

滋味物质均匀地释放在汤水中，营造一杯滋味恰到好处的茶汤，喝到口中便是极致的享受。

茶汤极为鲜爽，就像是将一杯薄荷水含在口中，那种清新的感觉在口中绽放。

也像是啃一根带着露水的嫩黄瓜，那股子鲜味在口中弥漫。

还像是伫立在太姥山高山茶园里，用力地吸一口新鲜空气，那股微凉的空气进入口中，带着清爽的感觉。

除了鲜爽，还有落入水中的雅致茶香。

毫香、花香、草药香纷纷展现，只觉得口中极香，整个人都是香的。

清甜的茶汤，既顺滑，又淳和，极具浆感。

喝上一口香汤，感觉舌面被满满的内容感包裹着，回甘以及生津感极迅速。

咽下茶汤后，舌面上便泛起来阵阵清甜，一片润泽，很是舒服。

这便是寿眉第一冲的滋味，当作洗茶水未免太过奢侈。

《3》

来自优秀产区的白毫银针以及寿眉，不需要洗茶。

前段时间，还有茶友问，为什么喝茶前不洗茶。

给出的回答是，没有必要。

平时喝的茶，从采摘到制作，再到仓储都是一点一点看过来的。

心中对卫生状况是知根知底的，所以在喝茶前均不洗茶。

像我们的白茶，来自太姥山高山茶园。

在福鼎，海拔在600米及以上的地区才算是高山茶园。

高山茶园因为海拔高，远离城市，远离人群，不会受到工业化，汽车尾气，扬尘等因素的影响。

生活的环境，是干净的，是纯净的。

并且远离人群，并不会受到生活垃圾的影响，从而破坏品质。

在优美环境内成长的茶树，卫生有保证。

每次去太姥山高山茶园的时候，感觉身心做了个spa一样，得到了洗涤。

当茶青被采下来后，便会被及时地、薄薄地摊晾在离地70公分的水筛上，进行日光萎凋。

萎凋结束后，则需要利用文火慢烘的方式将白茶烘干至符合国家标准。

当茶叶被制作完成后，用三层包装将茶叶层层密封好，放置在标准仓库里聚香陈化。

经过到位工艺制作，再经过三层包装存放，从制作到储存，都是干净卫生的。

无论是产区、工艺还是储存，这些环节都被村姑陈看在眼里。

所以它是否卫生干净，心中都有数。

平时喝手中的岩茶、红茶和白茶，均是不洗茶的。

一是因为不舍得浪费，二是因为完全没有必要。

《4》

有些白茶，不洗确实不敢喝。

之前，和朋友去茶庄喝茶。

记得当时点了一泡3年陈的白牡丹散茶，拿上来的茶叶颜色很是黯淡，看起来了无生机。

凑近看，芽头瘦小秀长，一看便知道它的品质不好。

只是既然点了，硬着头皮喝一喝吧。

烫壶温杯，将干茶投入盖碗中，直接注水冲泡，合上盖子快速出汤。

泡出来的茶汤略显浑浊，不清澈透亮，看着实在难以下咽。

于是，第一冲便直接舍弃，接着泡第二冲。

第二冲的汤色仍旧是浑浊的，茶汤底部还沉淀着细小的颗粒物，像砂砾，像脏东西。

这样的茶，没有办法说服自己将其喝下，最后便作罢。

有着如此表现的茶，即便洗了也不敢喝。

市面上，其实流通着不少这样的茶，品质存在极大的问题。

比方说，路边茶。

种植在马路边上的茶树，日日遭受汽车尾气的侵蚀，那些污渍早已经深入茶叶内部。

那些不好的物质，随便洗一洗，是难以清洗干净的。

再比方说，做旧茶。

做旧的工艺是以渥堆、暴晒以及高温烘干为主。

渥堆，就是将茶青厚厚地堆积在一起，让其出现过度发酵，从而导致外观以及内含物质发生改变。

在发酵的过程中，有可能生出某些不好的物质，对身体造成不好的影响。

曾经有茶友问，做旧茶洗一洗可以继续喝吗？

给出的答案是，不建议。

做旧茶中蕴含的那些不好的物质，并不是简单地洗一洗就可以清洗干净。

与其冒着风险，硬着头皮将其喝到肚子里，倒不如及时止损。

一直以来和大家说，好茶不用洗，劣质茶洗不干净。

品质出众的白茶，第一冲不喝便会错过滋味不凡的汤水。

而对于劣质茶来说，与其想办法拯救它，倒不如学习如何买到优质茶，这样更加实在。

《5》

洗茶与不洗茶，决定权还是在茶友手中。

虽然，个人推荐的是好茶不用洗。

但是也有不少茶友来反馈说，不洗茶的话，心里不舒服。

面对这种情况，只能说那便洗一洗吧。

总不能因为洗茶与否这件事，坏了喝茶乐趣。

当然，还是那句话，好茶不建议洗茶。

但在饮用好茶的时候，想要洗一洗也是可以的。

洗一洗茶，虽然喝不到第一冲风味，但对于部分茶友来说无伤大雅。

而若是喝一款劣质茶，那么洗茶也无济于事。

即便洗了很多遍，也改变不了它品质恶劣的事实。

这样的茶，并不建议大家继续饮用。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。