武夷茶文化的文脉可以追溯到盛唐，大约在唐僖宗年间，中书舍人孙樵在《送茶与焦刑部书》中提到了武夷茶，其中写道：

晚甘侯十五人遣侍斋阁，此徒皆请雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之。

茶为雅致之物，古人多在书房煎饮，所以孙樵有“遣侍斋阁”之说。首句以拟人的手法，表达的就是“送15个武夷山的茶团‘晚甘候’给你，供你在书房品尝”之意。古人造句就是美，“晚甘侯十五人遣侍斋阁”，多么诗情画意啊。

孙樵像是未卜先知一般明白武夷茶发展前景的美好，在短短的书信中，斟字酌句，将武夷茶描绘得美妙无比。特别是用“晚甘侯”三字来比喻武夷茶“入口霸道，回味甘甜、绵长”的品质特征，可谓是神来之笔。同时我们也不得不感叹“造物”的神奇，让历史保留下来的第一份有关武夷茶的确切文字资料，是如此的优美，如此的与武夷茶的特质相吻合。

景祐元年（1034）正月，范仲淹因“伏阁请对”而被贬睦州知州。睦州地处现浙江建德市，距离武夷山不太远。范仲淹在睦州的副官（从事）章岷为福建浦城人，乃进士出身，其祖辈曾管理过北苑贡茶，熟知北苑斗茶的风俗。章岷将从家乡捎来的，在北苑斗茶中胜出的武夷茶赠送了一些给范仲淹品尝，同时将自己创作的《斗茶歌》附上，请范仲淹评点。范仲淹品着章岷送来的武夷山好茶，看着章岷绘声绘色地描绘北苑斗茶场景的“斗茶歌”，兴之所至，挥笔写下了茶文化中的著名诗篇《和章岷从事斗茶歌》，全文为：

年年春自东南来，建溪先暖冰微开。

溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。

新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。

露牙错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。

终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。

研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。

北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。

鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。

黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。

斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。

其间品第胡能欺，十目视而十手指。

胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。

吁嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂。

众人之浊我可清，千日之醉我可醒。

屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。

卢仝敢不歌，陆羽须作经。

森然万象中，焉知无茶星。

商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。

长安酒价减千万，成都药市无光辉。

不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。

君莫羡，花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。

《和章岷从事斗茶歌》的大意是：春的气息年年自东南方向传来，盛产好茶的武夷山与北苑均处在建州的建溪之滨，而建州又位于祖国的东南，因而每年都是最先沐浴到春的暖意。这不，溪中寒冰微开，溪边“嘉茗”抽芽，这茶好得那可是名冠天下，历史久远得无法考证，传说是武夷山的仙人自古而栽。每当新雷初发，家家户户便嬉笑着登上云雾缭绕的茶山。那满树错落有致的茶芽，沾着晶莹如玉的露珠，显得是那么的葱茏繁茂。整整一个上午的采摘，还未能装满衣服前襟提起的那一小兜，为了确保茶芽采摘的精致，而不敢有些许的贪心。制茶的每一道工序，如研膏、烘焙等等，均精工细作，力求完美。制成的茶饼，方的如圭，圆的似月，精美绝伦。

北苑的官员，为了给朝廷与皇帝献上最好的贡茶，茶官、茶人等一干群雄，在产地建州先展开了斗茶比赛。斗茶用的茶碾，那可是用轩辕黄帝曾经采铜制鼎的首山所产之铜铸成。瓶中盛满用于斗茶的山泉水，堪比天下第一的长江中泠泉水。在闪着黄金般光芒的茶碾里，细细地研磨如此的好茶，轻轻扬起的茶尘，似乎还带着茶芽那鲜艳的绿色。如紫玉一般的瓷茶盏中，随着点茶的击拂而升起的茶沫，如雪一样的洁白，像波涛一般地涌起。斗茶就是斗味，看谁的茶味赛过醍醐；斗茶就是斗香，看谁的茶香超过兰芷。这期间的现场比拼，茶的色、香、味品质的高低，那可是众目睽睽，众人指点，来不得半点的欺瞒。斗茶获胜者，高兴得犹如登仙一般的得意忘形。而斗茶失败者，就如同战场上投降的败将一般，垂头丧气异常羞耻。

哎呀，这茶好得就像是天上仙界的石上精英，优秀的品质无愧于台阶前有灵性的蓂草。任何人的昏浊状态，喝了这茶都可以澄清；哪怕是迷糊了千日的深醉，品了这茶后，也能清醒。屈原用这茶作为祭品，来招楚怀王的魂魄回归故里；被杜康灌醉而毫无知觉的刘伶，就是饮了这茶，才得以醒来而听到了雷霆之声。这茶的功效如此了得，卢仝能不为茶而创作《七碗茶歌》吗？陆羽为茶而写“经”，那也是必须的。

在天地间的万事万物中，哪会没有饮茶的明星啊？如果能有这样的好茶，商山四皓何必苦苦寻找灵芝食用；如果能有这样的好茶，首阳山上的伯夷、叔齐，又何至于采摘野菜充饥。长安城里的酒价，因茶而减了千万；成都街头的药市，因茶而失去了往日的光辉。这人生啊，挑战重重，真不如在风景如画、美若仙山的地方，静静地品一盏好茶，安享卢仝一般两腋生风、飘飘欲飞的惬意与美妙。你看那如花似玉的茶家妹子，整天只在那儿比斗如草一般的茶芽制成的东西，却能赢得满斗的金银珠宝而归，你可千万别太羡慕了。

范仲淹的这首斗茶歌，语句清晰流畅，诗意朴素明了，虽然也有许多的引经据典，但多为通俗常用之典，让人读来朗朗上口，思之感同身受。加上范仲淹那如雷贯耳的文名，以及作为朝廷重臣的身份，这首斗茶歌在当时，就得以迅速地传播。伴随着范仲淹斗茶歌中“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”的名句，武夷茶出色的品质，也随之被越来越多的人所认识与欣赏。而且这句颂扬武夷茶的名句，像是具有无穷的魔力一般，穿透千年的时光，时至今日，依然是武夷茶响当当的广告推送之语，被大众所热爱与传诵。

北宋大文豪苏东坡，有感于武夷茶的美好，刻意用拟人的手法，为武夷茶取名“叶嘉”，并为之创作了《叶嘉传》。文中写道：

“叶嘉，闽人也……好游名山，至武夷，悦之，遂家焉……叶嘉，风味恬淡，清白可爱，颇负其名……矫然有龙凤之姿……容貌如铁，资质刚劲……其气飘然若浮云矣。”

苏东坡的意思是，叶嘉，福建人，喜欢游览名山，游至武夷山时，武夷山的风光令他十分愉悦，于是就在武夷山安了家；叶嘉，风味恬淡，清白可爱，颇负盛名，矫健飘逸有龙凤之姿；叶嘉容貌似铁，品质刚劲，其气质，飘然有如清爽的浮云。苏东坡将武夷茶的美好特征，形容得既深刻又准确，可谓是淋漓尽致。不仅如此，苏东坡还夸张地虚构说，汉帝在品尝了武夷茶后，评论道：

“始吾见嘉，未甚好也；久味之，殊令人爱，朕之精魂，不觉洒然而醒。书曰：“启乃心、沃朕心”，嘉之谓也。”

苏东坡夸张虚构的意思是，汉帝在喝了武夷茶后说：刚开始见到叶嘉，并不怎么觉得他好，但经过久而仔细的品味后，却特别地令人喜爱，我疲惫的精神，不知不觉间就变得清爽了。《尚书》中说的“敞开你的心泉，滋润我的心田”，这话就像是在说叶嘉啊。

苏东坡这段文字中的“殊令人爱”，指的可是武夷茶令皇帝都特别喜爱之意；而“朕之精魂，不觉洒然而醒”，说的则是皇帝的“精魂”要靠着武夷茶才能“洒然而醒”；还有“启乃心、沃朕心，嘉之谓也”，更是点明了启迪皇帝的心灵、滋润皇帝的心田，是叶嘉起到的美好作用。苏东坡对这位代表武夷茶的“叶嘉”，评价之高可谓是无以复加。

道教南宗五祖白玉蟾，对武夷茶更是情有独钟。为品武夷茶，多次游历传道离开了武夷山后，又念念不忘游历了回来，驻足武夷山累计达十多年之久，写有许多讴歌武夷茶的诗词与文章，如其中的茶诗《卧云》：

满室天香仙子家，一琴一剑一杯茶。

羽衣常带烟霞色，不惹人间桃李花。

这诗意美得真有点让人陶醉其中而无法自拔的感觉。事实上，这诗根本就不用任何的解释，其超凡脱俗、不染一丝尘埃的顺畅语句，可以瞬间让人产生深深的无限向往的共鸣，感受到那超越于这美丽的景致，以及忙碌人生之上的空灵境界。

南宋理学集大成者朱熹，在武夷山筑庐讲学期间，还亲自种茶、采茶、制茶，可见其爱武夷茶之深。淳熙十年（1183），武夷精舍落成，朱熹在这景色秀丽的九曲溪中段的五曲溪边，授徒讲学，著书品茶，心情特别好，于是写下了脍炙人口的茶诗《春谷》：

武夷高处是蓬莱，采得灵根手自栽。

地僻芳菲镇长在，谷寒蜂蝶未全来。

红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开。

饮罢醒心何处所？远山重叠翠成堆。

朱熹此诗的大意为：武夷山的高处，美丽得犹如蓬莱仙境一般，我在那里栽种了茶树。此地幽深偏僻，少有外物干扰，芳菲艳丽的景色，得以常驻不散。春寒料峭，美丽的山谷里，蜂蝶尚未大批地涌来。晒布岩像是彩霞仙女织就的红裳，美得让人流连忘返、如痴如醉。隐屏峰，则有如这秀丽山谷的锦屏一般，正在为到来的客人徐徐打开。在如此明媚的初春，于如此醉人的山谷，品着如此美妙的好茶，那晴朗的心情腾空而起，不知要飞向何方？只见远山层叠，翠绿成堆，延绵至遥远的天边。

朱熹就是这样，常常陶醉在这美丽的武夷秀色之中，将茶作为抖擞精神、荡昏涤寐、脱俗醒心的长物，终生品啜不辍。将种茶、采茶、制茶、品茶，当作自己著述、讲学的一种调节，充分显示出了伟人的平易近人与对生活的无比热爱。同时，武夷茶也因得到一代伟人朱熹的厚爱而名声大振，持续受到后世文人的广泛喜爱与追捧。

元朝大学士许有壬，写有一首茶诗，题为《咏酒兰膏次恕斋韵》，诗为：

空房丑妇尚须求，七碗何如酹一瓯。

混沌黄中云乳乱，鹧鸪斑底蜡香浮。

不教焦氏称欢伯，谁信卢家有莫愁。

从此武夷溪上月，好移光彩照青州。

首句“空房丑妇尚须求，七碗何如酹一瓯”，说的是艰难如鳏夫寡妇者，都还会努力去寻求的武夷茶，那是好到了什么程度啊？你卢仝当时要喝七碗茶才飘飘欲仙，不如我现在祭一杯武夷茶给你品一品，一杯就能令你飘飘欲仙。

写这首诗时，许有壬已经告老还乡回到青州居住。因此许有壬说“从此武夷溪上月，好移光彩照青州”，意即从此武夷的好茶，要常常光顾位于青州的我了。许有壬是一位口碑相当不错的元朝汉族一品高官，但观其一生与武夷山并没有什么瓜葛，而武夷茶却能受到他如此的厚爱与称赞，只能说明武夷茶的品质是相当过硬。

因茶类专著《茶疏》而享誉于世的明朝著名茶人许次纾因跛而不能参加科举考试，所以他在《茶疏》中说自己是“余斋居无事，颇有鸿渐之癖”，意即我在书房读书、写作，没什么要紧的事，唯有与茶圣陆羽一样的嗜茶爱好。如此的一位茶痴，他是怎样评价武夷茶的呢？他在《茶疏》中写道：

江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州，于今贡茶两地独多。阳羡仅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前最胜。

阳羡贡茶、建州北苑贡茶，那都是历史上曾经的第一。因此许次纾这么说，其实就是在表达武夷茶在他的心目中乃是茶中第一之意。

清朝扬州八怪之一的汪士慎，以其巅峰的墨梅之作，给我们带来了水墨艺术的震撼冲击。他笔下的梅花，被人们称为“汪梅”，是文人画梅的一代宗师。他不仅梅花画得好，在品茶上也是个顶尖的高手。清代著名学者厉鹗，曾写诗称赞汪士慎：

先生爱梅兼爱茶，啜茶日日写梅花。

要将胸中清苦味，吐作纸上冰霜桠。

作为如此的品茶高手，汪士慎对武夷茶是怎么评价的呢？汪士慎曾经创作过一首武夷茶诗，就像是按题作答一般，对此作了深刻的阐述。诗的题目就叫《武夷三味》，诗中写道：

初尝香味烈，再啜有余清。

烦热胸中遣，凉芳舌上生。

严如对廉介，肃若见倾城。

记此擎瓯处，藤花落槛轻。

汪士慎的意思是：武夷茶初尝时香味尤为浓烈，继续细细地品尝，会慢慢地感受到清甜的余味。胸中的烦闷、燥热，通通都被这武夷茶所排解，芳香、清凉的甘爽，从舌上渐渐生出。品着如此的好茶，会让人严肃得犹如面对清廉耿直的大臣，端正得像是直面倾国倾城的美人。刻意写下这首小诗，记载在此地恭敬地举杯，品饮“武夷三味茶”之事。由于心情舒畅，看着普普通通的藤花，轻轻地落在栏杆之上，也觉得是那么的美丽动人。

汪士慎真不愧是资深的茶痴，能用“初尝香味烈，再啜有余清”与“严如对廉介，肃若见倾城”之句，高度准确地概括出武夷茶的“岩韵”特征。时至今日，你若能品尝到地道的武夷岩茶，一定还能与汪士慎产生深深的共鸣，体会到“初尝香味烈，再啜有余清”与“严如对廉介，肃若见倾城”的品饮感受。

民族英雄林则徐的战友，福建籍封疆大吏梁章钜，一生嗜好饮茶，对品茶之道感悟颇深。梁章钜在其所著的《品茶》一文中，对武夷茶评论道：

茶品之四等，一曰香，花香小种之类皆有之。今之品茶者，以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰清，香而不清，犹凡品也。再等而上之，则曰甘，香而不甘，则苦茗也。再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之，微乎微矣，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息。此等语，余屡为人述之，则皆闻所未闻者，且恐陆鸿渐茶经未曾梦及此矣。梁章钜的意思是：武夷茶的“茶品”有四等，第一品称之为“香”，武夷的“花香”“小种”之类的茶都有。普通的品茶之人，以为这就是品茶的无上妙谛了，不知在这之上的品质，则称之为“清”，茶“香”而不“清”，只能说是武夷茶中的凡品了。在“香、清”之上的品质，称之为“甘”，茶“清”而不“甘”，也只能说是苦茗而已。在“香、清、甘”之上的品质，则称之为“活”，茶“甘”而不“活”，也不过只是好茶而已。“活”这一品质，须要用口、舌细细地进行分辨、体会，微乎其微，自然还必须要以山中的清泉水沏泡，方能感悟到这种只可意会不可言传的“活”之“消息”。这样的话语，我屡次对人叙述，但人们都说从未听人这么说过。恐怕连茶圣陆羽在著述《茶经》之时也没有梦想到茶会有如此的微妙之处吧！这就是美妙的武夷茶，只要你慢慢地喝，细细地品，就一定能与梁章钜一样，品味到武夷茶那岩骨花香的无上妙谛，深深地爱上武夷茶与武夷茶文化。（吴斌/文）来源丨《武夷山》杂志

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