丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在杂物柜准备找一个小物件时，翻出了一包红茶。

准确说，是一大包红茶的茶样。

一时间，愣了三五秒，实在想不起来，这袋子茶是什么时候放在这里的？

后来，再一细想。

如果没记错，应该是去年七八月左右，别人寄来的茶样。

当时，李麻花在武夷山认识了几位新朋友。

其中有人很热情，表示要给我们寄点茶样尝尝。

说是家里今年做出来的正山小种，喝着还不错，让我们帮忙品鉴。

于是，时隔没几天，就收到了一小箱茶样。

收到后，担心茶样变味，没隔多久就泡开试喝了。

说实话，论茶样表现，不论是香气，还是茶味，都是远胜一般红茶的。

但从喝茶经验看，那几款红茶喝着，不像桐木的茶。

花香虽馥郁，但不够雅正。

饮后有回甘，但不够清爽、鲜润、爽口。

并且，连喝三、四冲后，喉间也没有沁凉感。

当即，这批红茶的茶样就被淘汰了，没有入选。

后来这些剩下的茶样，不知被谁收拾起来，藏在这处杂物柜里。

一别离，就是一年又半载。

直至最近，才再次翻出来，得以重见天日。

《2》

看到这一幕，想必不少人会有同感。

尤其现在到了年底，在整理收拾、打扫卫生时。

不少茶客经常会从抽屉里、杂物柜内翻出闲置已久的茶叶。

有些茶，外包装全新，尚未开封。

但从包装上标注的生产日期看，已经显示过期了。

有些则是像今天遇到的情况，茶叶属于零散包装，密封效果一般。

并且在外包装上，没有任何详情信息介绍。

那这些无意间翻出来的过期茶，到底是能喝？还是不能喝？

个人觉得，需要看情况。

以这次翻出来的红茶茶样为例。

它们只是被人草草地装在塑料密封袋内，存茶方式堪忧。

这种老式的茶样包装，现如今已经逐渐淘汰了。

一方面，塑料袋不能避光。

茶叶在存放过程中，容易受到光线影响，导致色香味因“光氧化”，造成劣变。

另一方面，这层薄薄的塑料袋，但凡遇上一两根凸起的茶梗和芽头，就容易被戳出一个破洞，导致袋内的茶叶跑气、受潮。

所以，现阶段但凡是注重细节的，懂得精心呵护好茶的茶农，都不会如此粗糙草率对待自家好茶。

包装茶样时，要是只有一个薄薄的塑料透明袋。

这样一来，客户在收到样品，泡来喝茶时。

万一里面的茶叶已经跑气存坏，导致喝不着茶味。

那么，此前的一切经营付出，岂不成了竹篮打水一场空？

古来有云，细节决定成败。

这句老话，半点都没有说错！

《3》

从存茶经验看。

即便那个放在库房旁的杂物柜内，四周环境很干燥。

但对于这几袋红茶而言，它们的外包装太简陋，存茶措施不当。

所以，它们到底还能不能喝？

这个问题可以用一个字问答，玄！

但本着实事求是的原则，还是烧沸了一壶水，打算试一试。

毕竟，实验才是检验真理的唯一标准！

从中随机取出一泡茶样，用克秤称了5克，放在茶盘上。

扯开那个塑料密封袋时，顺带闻了闻里面的气味。

还好，没有怪味浮现。

虽说，整袋干茶闻起来，茶香不甚明显。

香气疲弱无力，花香果香不突出，具体香型难以细辨。

但好在，从中没有闻到明显的闷味、酸味、仓味。

这说明，整袋子茶叶虽然有跑气迹象，但变质变味的情况尚未严重。

遇上这样的情况，只要自己不是特别介意。

那么，勉强泡来试试，倒是可以的。

若是说，一打开袋子就发现，里面的茶叶彻底发霉变味，异样明显。

不消多说，即便从本能反应看，这样的茶叶也不该继续喝。

即便勉强泡开，那也只是浪费一壶水罢了！

《4》

将5克干茶放在竹制茶则上，细辨干茶。

条索紧结，颜色均匀，黧黑偏深，芽头居多，偶有叶片，采茶等级还不错。

烧沸一壶水后，按照惯例，先烫壶温杯。

将桌上的盖碗、公道杯、茶杯均匀烫过一遍后，投入提前准备的5克干茶。

借助盖碗内余温，轻摇干茶，从而让干茶气味更好地扩散出来。

彼时，打开盖碗闻干茶。

感觉只能闻出几丝轻微的花香和甜香，茶香存在感不高，需要仔细辨认才能分出。

但好在，整体上闻不出杂味异味，以及明显发酸的迹象。

闻过干茶后，稍作整理，正式开始泡茶实验。

沸水冲泡，环壁注水，快速出汤。

原本还在犹豫和纠结，要不要洗茶？

毕竟，这样储存不当的问题红茶，多些谨慎总没错。

但转念一想，既然是测评，那么，就要有勇当小白鼠的精神。

算了，豁出去了！还是喝吧！

《5》

第一冲，汤色橙黄，但清透感不佳。

出汤后，趁热揭盖闻香。

盖上热闻，有微弱的果香、桂圆香浮现。

而后则是，似有似无的花香。

放凉一会，再去闻，冷后盖上闻着偏酸，有几丝尖锐的酸味出现，盖上气息驳杂。

小心翼翼喝入一小口，说实话，这泡已经跑气的红茶，汤感还是略醇的，不至于寡淡如白开水。

但可惜，喝起来醇而不爽。

饮茶过后，嘴巴感觉不清爽、不舒爽。

并且，口腔内没有留下茶香的印记。

回甘很微弱，谈不上美妙回味。

再次注水，泡出第二冲。

此时可以直观看出，在相同冲泡方式下，这冲泡出来的汤色明显变浅。

从先前的橙黄色，变成浅赤金色。

趁热闻盖香，茶香类型难以细辨。

合上盖，揭起，再闻，同样是香气难辨，闻不出明显茶香。

并且在细致辨认一番后，还闻出了接近地瓜干的气味，以及细微的酸味。

这些杂乱气味的出现，太让人败坏好感了。

至于茶汤滋味，同样是浅尝一小口。

此时，茶汤中的醇厚度已经消失不见。

同时，还没有了回甘。

一切都变得平平无奇，喝起来说不上难喝，但就是索然无味。

第三冲，照样是快出水。

此时冲泡出汤的茶汤，变成了浅杏色。

若非特意备注，光看茶汤颜色，估计会有人误认为这是白茶。

倒出并沥干茶汤后，闻盖香。

盖上，茶香消失不见。

偏酸的驳杂气息，也变淡了。

好比是，天边已经燃尽的烟花。

一鼓作气，再而衰，三而竭。

彻底没有了香气，也没有了茶味。

可见，前边暂定的结论要推翻了，闻香时感觉问题不大，喝起来才后知后觉。

这泡红茶的变质变味问题，有些严重。

为了照顾喝茶的美好心情，这样的存坏变质茶，还是少喝为好！

《6》

有句老话，平日在写文章时，会经常搬出来作参考。

即，“宁咬鲜桃一口，不要烂杏一筐”。

喝茶，是为了享受和放松。

在有条件的情况下，自然是要多喝好茶。

如果是已经严重跑气的问题茶，那么，与其喝变味茶，不如喝白开水！

当然，还有一句耳熟能详的老话，值得借鉴一二。

这句话叫，亡羊补牢，为时晚矣！

为避免将茶叶存坏变味，减少喝茶损失。

那么，拿到手的茶，还是妥善密封、干燥、避光、阴凉、无异味保存为好。

并且，还要注意及时喝完。

要不然，等一款茶已经存坏变味后，再去纠结它还能不能喝。

那么，一切都已经迟了！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。