台湾高山茶是指海拔接近1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。主要产地为嘉义县 、南投县 内新兴茶区。高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短。芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高。色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡。

本次品尝茶品均源自台湾南投县仁爱乡大同村高峰山。此产地高山乌龙茶最初的培植地之一，持有清光绪年间清政府颁发的地契。按三叶一芽、两叶一芽进行采摘。

高峰乌龙：

产于台湾南投县仁爱乡大同村高峰山，干茶色泽墨绿，紧结呈细小的球状。冲泡后，果花香清扬芬芳，因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特。

汤色淡黄绵柔，入口干净轻柔，水润感强，韵薄。

叶底乌青镶红边，叶片较小且较舒展，有青气。

梨山茶：

产于台湾台中市，干茶色泽苍绿金黄相间，个头较大呈扁球状。产于台湾中央山脉两大主峰玉山大岭山脉的原始森林地带。梨山茶的产区也是台湾唯一生产梨和苹果的地区。茶区海拔1400-2000米，且天气特殊，昼夜温差罗大，当春夏交替时全天云雾笼罩，是孕育高山茶的优良环境。此茶品质极佳，味道芬芳清香，浓厚宜人，韵持久，耐冲泡，茶中堪称精品。

汤色亮黄泛绿，入口甘甜绵润，挂口，略有余香。

叶底色泽均匀翠绿相较岽顶乌龙而言偏嫩黄。

大禹岭：

（台湾茶海拔最高产区，产量少，公认品质最优。）

大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，是目前全台生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳。茶区开垦不久，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。

大禹岭茶受欢迎，最主要的原因就是因为地处2600 公尺的高山，寒冷且温差大，在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，得天独厚的环境造就出独一无二的高山优质茶品。

茶汤明黄呈淡琥珀色，入口甘甜清香高扬，果香伴淡淡谷香，香气高贵，落口微甘。叶底墨绿厚实。