喜欢喝普洱茶的朋友，对茶刀一定非常熟悉。茶刀主要用于普洱饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶的撬取，是茶具中重要的辅助工具，被誉为“茶道六君子”之一。

打开凤凰新闻，查看更多高清图片

∆ 匠人工坊出品-小叶紫檀茶刀 

用茶刀把压制成型的茶剥开、拆散，是冲泡的第一步。用茶刀解茶不但用力会比较轻松，还能较好的保持茶叶的完整，减少碎渣的产生，冲泡的滋味也能更好，所以茶叶撬得好，茶会更好喝。

撬茶是一项细致工作，要认真对待，才能撬好茶。

首先就是选择一把合适的茶刀，顶部要够尖，刀身厚薄要适中。太厚的刀身不容易插入茶饼，太薄的掌握不好容易弯曲或折断。

∆ 匠人工坊出品大马士革钢茶刀-小叶紫檀茶刀 

∆ 匠人工坊出品大马士革钢茶刀-荆轲茶剑

∆ 匠人工坊出品大马士革钢茶刀-金蛇锥 

其次还要注意撬茶安全，太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手，撬茶的时候需要十分小心，茶刀要朝外。

然后就是要掌握撬茶的力度和技巧。

茶刀要从边缘插入，位置要尽量的靠近茶饼或茶砖的上表面，角度要和饼面或砖面保持平行。稍微用力将茶撬松，再从相邻的地方插入撬动，避免茶叶散碎。

对于压制很紧的茶砖或茶饼，也可以从表面慢慢剥离，以追求茶叶条索的完整。

要温柔，不要用力过猛，扶着茶饼的左手要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度，这样可以避免误伤自己。

撬茶不要贪多，要有耐心，一层一层的将茶剥离茶饼，这样可以保持叶片的完整。

细心感受茶的状态，因为茶叶在茶饼或茶砖里抱团成块，稍不注意茶刀就会破坏茶叶条索的完整度，导致撬下来全是碎茶。

撬茶是一个磨练心性的过程，也是一个享受的过程。喝茶讲究平心静气，撬茶也需温柔缓慢。