各位茶友大家好，这里是追茶到底系列第15期。

近些年来，茶叶深加工产品逐渐出现在了大众视野里。

茶叶深加工已然成为一种趋势，已经渗透到人们生活的方方面面，与大众消费者息息相关。

那么，到底什么是茶叶深加工？我国茶叶深加工的现状如何？深加工对于茶产业来说到底意味着什么？

今天，就让我们一起来追茶到底。

一、什么是茶叶深加工？

说起茶，很多茶友第一时间想到的就是日常生活中所饮用的绿茶、红茶等茶叶。

其实茶叶远不只有茶饼、散茶、沱茶等生活品饮形态，还可以运用许多科技手段，开发出的新产品形态。

具体来说，茶叶深加工的原料不只是茶鲜叶，还包括茶叶籽、修剪叶以及由其加工而来的半成品、成品或副产品等。

茶叶深加工的产品可以应用到人类健康、动物保健、植物保护、日用化工等多个领域。

按《茶叶深加工技术》所述，生产深加工茶的技术大体上可以分为四个方面或是四个类别，它们是：机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工。

以物理加工为例，通过膜浓缩、真空冷冻干燥、超细粉碎等技术，改变茶叶的原始形态，使其成品不再是“叶”形的固体，即是茶叶的物理加工。

速溶茶、茶浓缩汁、超微茶粉就是此种加工工艺的典型产品。

高新技术在茶业中的应用，使茶叶突破了仅仅是饮料的概念。

茶叶生产本身也将从单纯的农副产品加工变为现代化的新型工业。

二、中国茶叶深加工的现状

资料表明，中国茶叶深加工和综合利用产业起步于上世纪70年代。

经过近40多年的发展，我国茶叶深加工技术体系基本成熟，茶叶深加工产业的规模、层次、效益上都得到了明显提升。

我们已经开发出了具有更高附加值的天然药物、保健食品、含茶食品、食品添加剂、日化用品、动物健康产品、植物保护剂、建材添加剂等功能性终端产品。

目前，我国有规模化的茶叶提取物生产企业有100多家，中茶协的调查结果显示，2012年全国茶叶百强企业中共有24家企业开始进行茶叶深加工产品生产。

2017年，我国茶叶提取物的总年产规模已达25000 吨以上，消耗茶叶原料20多万吨，占中国茶叶年总产量的6%～7%。

我国的茶叶深加工领域，采用不到茶叶总产量 6%～7%的中低档茶原料，创造了中国茶业 1/3 的产业规模与效益（1200 多亿元），有效地促进了夏秋茶和中低档茶资源的高值化利用。

速溶茶（浓缩汁）主要成为康师傅、统一等企业的茶饮料生产原料，也成为推动这些茶企飞速发展的主要动力。

但与国外同行业相比，我们的茶叶深加工总体发展水平仍处于初级阶段。

就全球来说，日本、美国和西欧茶叶深加工消耗量占比达40%到90%，而我国茶叶深加工消耗量只有6%到8%。

拿日本来说，日本的茶叶深加工技术研究深入、产业规模大。

日本中国茶协会的会长王亚雷教授说：“日本茶产业相对成熟，标准化程度高。更值得学习的是，日本茶衍生产品几乎随处可见，例如茶食品、茶饮料、含茶药品、含茶化妆品、含茶日用品等等。”

在日本的茶叶深加工产品中，仅茶饮料一项，每年就能为他们带来数百亿美元的利润。

自日本伊藤园公司成功开发深加工茶饮料以来，朝日、三得利等大型企业很快都进入茶饮料生产之列。

日本的茶叶深加工产业只是全球茶叶深加工趋势的一个缩影。

目前全球饮茶，已由消耗初级大宗散茶，向消耗袋泡茶、速溶茶及茶叶生化成分产品等高级产品方向发展。

摆在中国茶产业面前的只有转型和升级，而茶叶深加工正是茶产业转型升级的必经之路。

三、茶叶深加工的优秀代表

虽然我国的茶叶深加工领域和发达国家还有一定差距，但在我国茶企中，已经涌现出了几个在茶叶深加工领域取得突出成绩的优秀代表。

其中，大闽国际集团就是一个非常成功的案例，速溶茶是他们在茶叶深加工领域的代表性产品。

大闽国际作为中国最早涉足“茶粉”行业的企业，在上个世纪末就开始了对茶粉的研究。

大闽茶叶原料来自中国及全球优质茶叶生产基地，天然、健康、无污染也是大闽茶原料的标签。

茶叶原料经严格筛选后，再进行萃取、分离、浓缩、杀菌、干燥之后，就可以得到速溶茶粉。

二十余年的行业深耕，造就了大闽国际在我国茶粉行业的坚实地位。

目前大闽已成为全球产能最大的速溶茶生产商，全球第三大天然植物提取物生产商，产品远销美国、日本、欧洲等国家和重要地区。

除了大闽，知名新式茶企“茶仕利”也是一个非常成功的案例。

茶仕利将“健康”理念进行了剖析，利用茶叶深加工，把茶叶、茶花、茶籽提取物做成了化妆品、食品、纤维制品等。

“24小时的茶生活”是茶仕利倡导的生活方式，目前在市场上流通的产品包括含茶毛巾、洗护用品、保健品等十余种，其目的在于让消费者更立体地感受到茶带来的全新改变。

据了解，2019年茶仕利的所有含茶产品，共计消耗10吨左右茶花（干花）。

按照10吨茶花（干花）原料计算，大概需要2000—3000亩茶园做为支撑，按照茶仕利80—100元/公斤的茶花（干花）收购价，每年11月茶花盛开后，这两三千亩茶园，折合每亩地400元左右的增收。

这些额外的经济收益将最终分配到茶农手中，不仅减少了茶花资源的浪费，还让茶农原地创收。

除了大闽和茶仕利之外，国内茶企中的王牌——浙茶，也非常重视对茶叶深加工领域的探索。

浙茶集团早在2018年就与浙江大学茶学系屠幼英教授团队签订战略合作协议，着力于发展茶叶深加工技术，开拓茶叶深加工的新途径。

说完了中国茶企在茶叶深加工领域的探索，我们再来看看世界上其他国家在这个领域的成就。

越来越多的发达国家热衷于将茶叶深加工制品应用于牙膏、洗洁精、护肤品等日化用品和功能产品领域，取得了较好的市场效果。

如英国的露华浓（RevLon）在抗衰老剂中加有绿茶提取物，用来减少皱纹的产生。

日本太阳化学株式会社研发的L-茶氨酸抗抑郁产品和安神产品，现成为美国最热门的天然健康产品之一。

意大利宝格丽（BvLgari）将茶叶中的有效成分添加到香水中，已开发出含有绿茶、茉莉花茶、大吉岭茶等香味的香水系列。

美国安利在推出的茶族软胶囊和益脂胶囊中添加了茶多酚和茶黄素，可辅助降低血脂。

这些发达国家的企业几乎都不是专门的茶企，但都利用茶叶深加工的技术获得了较好的经济效益和社会影响，这种成功经验非常值得我们的企业借鉴。

这说明充分利用和消化茶叶资源，还能开发多形态新产品能，满足便捷的消费需求，服务更多不同人群。

我国的茶行业还需要做出更多的努力，以期在不远的将来也利用茶叶深加工技术做出不逊色于发达国家的产品。

正如著名作家斯宾塞·约翰逊曾经说过的那样“世界上唯一不变的是变化本身”。

我们处在一个不断变革的时代，只有不断改变、进化才能适应时代发展的潮流。

就像速溶咖啡成就了咖啡产业一样，随着茶叶深加工技术广泛应用，终将会给产业生态带来革命性变革。

只有将茶叶深加工技术不断普及和进步，才能成就我国茶产业的美好未来。