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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有人说，春天不再适合喝红茶。

春天应该是绿茶、白茶的天下，只有到了冬天，才是属于红茶的主场。

村姑陈却不这样认为。

因为不管是哪个季节，心中都一直挂念着它。

尤其是偶尔馋甜食，但又深知甜点、蛋糕这类东西，最容易发胖。

所以，大多数时候，只能看看就好。

等到把食欲压制下来后，再去给自己泡一杯鲜甜浓醇的红茶，也能满足些口腹之欲。

况且，红茶自带的香甜，比加工食品的甜腻，更高级，也更健康。

昨天下午，有位姐姐来聊天。

她说，自己回购了好几次《倚红》，又软嫩、又香甜，作为下午茶，刚刚好合适。

是的，就是那一款带荔枝果香的正山小种红茶。

荔枝给人的感觉，就像少女。

果肉晶莹剔透，也只有少女的皮肤，才有那种通透感。

每每喝它，都会想起曹公写迎春，“腮凝新荔，鼻腻鹅脂。”

鹅脂固然白腻，但新鲜荔枝更水润，更有光泽度，还散发着清甜的果香。

《围城》里说唐晓芙的皮肤好：“新鲜得使人见了忘了口渴又觉嘴馋，仿佛是好水果”，这种水果，我觉得必然是荔枝，总不可能是苹果吧。

富有个性的茶香，自然招人喜欢。

《2》

在聊天的过程中，姐姐还提了问题：

“我可以用是否有红薯味来判断红茶的品质吗？”

犹豫了一下，回答她，要视情况而定。

如果平时只喝正山小种、金骏眉，那么，基本可以先排除带“红薯味”的那部分。

红薯味，外界也有人称其为“蜜薯香”，或者“地瓜味”。

总之，换汤不换药，它们都指的是一种类似烤红薯或蒸红薯的香气。

红薯的味道，相信大家都比较熟悉。

一到冬天，空气里就飘来烤红薯的诱惑，甚至都不用扭头找，鼻子闻一闻，隔着几条街都能被吸引过去。

用勺子舀一勺，放入嘴里，入口即化，带着沁人心脾的甜，糊得嘴角都是甜滋滋的。

这股味道，放在平日里，是能抚慰人心的。

但正宗的桐木红茶，正宗的正山小种和金骏眉，不应该，也不能出现红薯味。

为什么？

众所周知，正山小种的风味特点，是花果香，桂圆汤。

所谓的花香，清新雅致，是山场气韵的凝聚与综合，同时也代表了高山茶的独到之处。

果香、桂圆汤，则是发酵的结果。

唯有是采摘自桐木关菜茶的茶青，并且是在桐木关里，用正山小种工艺制作而成的红茶，才是正宗的，名副其实的正山小种。

也只有它们，才会具有花香加果香，汤水清新，高山韵悠长等特征。

至于金骏眉，那就更不用说了，7-8万颗桐木关菜茶的芽头，才能做成一斤干茶。

那些被采过芽头的茶树枝条，当年再也采不成了，可见其原料成本之高。

被视作“顶级红茶”的代表，也是当之无愧的。

真正的金骏眉，花香更显清雅，仿佛是从洁白的、厚实的、重瓣的白色花朵里，散发出来的香。

在武夷山的春天，有很多这种花。

而它的果香，更清新，像是现摘的龙眼，掰开果壳，轻轻一捏，里面的汁水便迫不及待地溢了出来。

新鲜到了极致的果肉，莹润如玉，入口后，汁水在嘴里炸裂，甜香满颊，惬意满足。

当花香与果香交织，成就了金骏眉，也让它成为了红茶界的一匹黑马。

《3》

不管是正山小种还是金骏眉，关于二者的相关标准，都未提及“红薯味”。

可见，“红薯味”不是它们该有的香气特点。

否则，国标里、地方标准里会明确写出来，而不会留给大家无限的遐想。

倒是在工夫红茶里，我们曾经喝到过红薯味。

比如，福建的坦洋工夫，就经常会出现红薯味，后来又听一些茶友说，他们在滇红里，也曾尝到过类似烤红薯的香气。

其实，在一部分茶友看来，红薯味是好闻的，是符合自己喜好的。

当然，只要这股气息，是纯正的，不混杂，没有异味，那就没有问题。

同样是香气，有的意境高雅，有的通俗易懂。

有的味道，可以在别的红茶里闻到和喝到，十分常见。

但有的味道，只属于桐木红茶，这是不可改变的事实。

代表着人间烟火气息，人人都闻过的红薯味，和身居山林的桐木红茶，很难匹配得上。

所以说，如果是用别的地方的红茶来冒充正山小种，假装金骏眉，其实是很难的。

因为名字可以篡改，但香气和滋味无法改变。

那些浑身金黄，带着绒毛的红茶，还未喝汤，就能闻到空气里飘着的一股地瓜味。

花香很弱，果香也不足，故而马上就能知道，它不是桐木红茶。

《4》

可以用“红薯味”判断红茶的品质吗？

实际上，香气的确是判断茶叶品质的因素之一，但也仅仅只是其中之一。

我国的红茶种类丰富，香型多样，红薯味是一部分。

它也不是单独出现的，而是与各种甜香、花香等，一同现身。

只要这股红薯味，是让你喜欢的，是干净的，是舒服的，那就没有太大的问题。

毕竟在喝茶这件事上，各有所爱，众口难调。

但可以肯定的是，红薯味不会出现在桐木红茶里。

而没有红薯味的红茶，就一定是好茶，一定正宗了吗？

那也未必。

以往试茶的时候，面对众多款正山小种，首先被淘汰掉的，就是花香妖艳的。

那种花香，仿佛是古代女子身上的脂粉香。

具体做法嘛，参考《红楼梦》中宝玉做胭脂汁的步骤。

“上好的胭脂拧出汁子来，淘澄净了，配了花露蒸成的。只要细簪子挑上一点儿，抹在唇上，足够了。”

胭脂水粉，用的是鲜花，花香自然明艳动人，夺人心魄。

但茶叶是叶子，既然不具有花蕊，怎么会有如此浓重的花香呢？

更何况，正山小种是高山茶，花香是清雅的，高雅的，风雅的，细幽的，空灵的……

香得艳丽，香得妖娆，是外山茶的做派，非正山小种的特色。

或许有一些茶友，就钟意这种花香鼎盛的红茶，像是百合、芙蓉、茉莉都盛开在周围，花蕊正对着自己。

但很遗憾，正宗的桐木红茶，应该是无法满足这些要求了。

它一直是清鲜爽朗，花果香盈盈，浓而不艳的存在。

《5》

俗话说，美人在骨不在皮。

这种感觉，就像是剥开外表的躯壳，去探寻里面的气质和内涵。

喝茶，同样如此。

那些妖娆的香气，只是表面的东西。

或许在当下，的确抓住了你的心，让你为之神魂颠倒。

可等到香气散去之后，留下的汤水，是否鲜甜，是否淳和，是否有内容？

若只是香，并非好红茶的象征。

有条件的话，可以试一试金骏眉，若觉得价格太贵，正山小种也是不错的选择。

感受那股山林之间，旷达和洒脱，是那种“世外仙姝寂寞林”的感觉。

便会知晓，和它相比，以前的红茶都太俗气，太直白了。

温柔的、细幽的力量，才更能直达心灵的深处。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。