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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

来了一个茶友。

开口就说要喝最贵的岩茶。

村姑陈说，先喝黄观音吧。

一听黄观音的价格，茶友急了，我要喝最贵的岩茶，你怎么给我来个这么平价的？

我翻了翻黄观音的价格，还好啊，不是某宝某东上面那些几十块钱的外山茶呀。

然而茶友说，不是有天价岩茶吗？

我就想喝个贵的！不是说，喝岩茶要从最贵的开始喝起吗？

呃，喝岩茶要从最贵的开始喝起，这是哪里来的怪理论？！

茶友说，你别管了，只管给我最贵的岩茶就行。言下之意，哥不差钱，就看你有没有胆量了！

最终我还是没有把黄观音卖出天价给他。

没那个胆量。怕晚上睡不着。

歪个楼，其实，天价岩茶里，是有黄观音的身影的。某八千块一泡的岩茶，起了个仙气飘飘的名字，其实也只是黄观音而已——拼配得比较好的黄观音。

所以，黄观音可不是便宜的茶，它做得好了，也是可以卖出天价的。

甚至，列位看官追捧的某某肉桂里，就有黄观音的影子（知道太多会被套上麻袋沉闽江去，只能说到这里了）。

《2》

喝岩茶要从最贵的开始喝起，这倒是真没有听说。

也不敢这么做。

毕竟，天价岩茶的瓜，大家还没吃完，怎么可能就要从天价岩茶开始学习喝武夷岩茶呢？

这不是顶风作案么？

这胆子也太太太太大了吧。

村姑陈这种村姑，胆子超级小，是肯定不敢这么做的。

再说，要想学会喝岩茶，从平价的岩茶开始喝起，才是正道。

天价岩茶，昂贵的岩茶，那可不是一般人能喝的：一般人买不起，一般人喝不到，一般人也喝不懂。

想想那个场景，天价岩茶一下肚，谁都在咋舌那价格、震慑于这么多毛爷爷掉进了肚子里，惊讶惊喜惊吓之余，神经的刺激还没有完全消散，如何有多余的精力去感受茶汤的香气和滋味呢？

怕是跟二师兄吃人参果一样，囫囵吞枣，还没来得及感受是什么滋味，就呼噜一下，祭了五脏神。

估计发圈炫耀的人比细细感受的人都多。

毕竟，人家听说你喝过天价岩茶，至少要羡慕嫉妒一番，炫耀的效果就达到了。

人家羡慕的是你喝了天价岩茶这件事，哪管你能不能喝得懂，有没有喝到真正的味道？

《3》

平价岩茶就不一样了。

平价岩茶，司空见惯。

而正是这种平凡普通的茶，更加需要有突出的卖点，突出的优势，才能被人记住。

才能令人感兴趣。

如果你发圈，说喝了一泡正岩水仙，有兴趣来问的人，大多数是问：是什么香型，是什么味道，是什么火工，是什么树龄？.....

看看，普通的茶就必须要有特点才可以。

而这些特点，刚刚好，可以成为新手入门学习武夷岩茶的学习包。

正好可以从这些特性里，去学习武夷岩茶的基本面——品种、香型、火工、产区、树龄.....

比如，把叶底拈起来，平铺在桌面上，看三红七绿是不是做到位了？

现在的很多武夷岩茶，三红七绿是做得很不标准的。

大多数是五红五绿。

是的，就是大家买到的那种条索颜色比较均匀的岩茶，看上去像是中火，但一冲泡，便原形毕露了——汤色跟白茶不相上下，一看就是走水焙两次的产物——叶片里一点火都没吃到。

但这种岩茶，很多人喜欢买。

因为看干茶，条索紧结，颜色还不花杂——大家不是说颜色花杂的岩茶不好吗？于是就加重发酵，给它做成颜色均匀的了，这就好卖了。

但它仍然没吃火，充不得轻火岩茶。

只不过糊弄外行罢了。

《4》

喝平价岩茶，建议先从水仙和肉桂喝起。

平价的水仙和平价的肉桂。

水仙与肉桂，是目前岩茶界的当家花旦，是茶桌上最常见的两个岩茶品种，出去喝茶时，百分之八十，茶桌上会邂逅这两款茶。

先学会了喝它们，才可以在一众喝岩茶的茶客当中，获得一席之地，拥有说话的资格，成为别人约茶首先会想到的“咔”。

如果先学会的是喝铁罗汉，或者半天妖这些名丛，由于数量少，品质好的市面罕见，学会了，也难于找到同好交流——出去喝茶，碰到的都是熟悉水仙和肉桂的，聊不到一块儿去。

而黄家那些高香的小品种，虽然市上易见，且易得，但又稍嫌“年轻”了些，上不得台盘——谁好意思在一家装修高档的茶叶店里，聊自已昨天喝了一泡金牡丹呢？

估计此言一出，如芒刺在背，店员都会用异样的眼光看着你。

黄家的小品种，用作尝鲜可以，但用作岩茶学习入门砖，稍嫌不够份量一些。

这时候得用一泡老丛水仙来压压惊。

不经意地甩出一泡袋子普通的岩茶，嘴里吐出如下句子：来，尝一下这泡老丛。

切记，不要说水仙二字，只提老丛便罢。

提水仙，就俗了，显不出段位来，势必要用老丛这个简称，才显得自已跟老丛水仙这个古老树种异常亲近，无比熟悉，是时常相亲的老朋友。

这个谱，摆得不显山露水，却含金量非常高。

试问，有几人能时时喝得起真正的老丛水仙？村姑陈也只是一年喝个十来次罢了。

《5》

新人喝岩茶，产区是首要。

一定要找产区好的，不要找产区不正的。

虽然不是太好的产区出来的茶青，用极好极好的工艺也能补救回来，但产区好不好，身为一个新人相对容易识别，而工艺好不好，一个新人，是很难辨别的。

至少比识别产区更难。

一个靠谱的茶掌柜，就能帮你识别产区。是与不是之间，很好决断。

但工艺这种事，茶的味道这种事，判断标准因人而异，就非常难了。尤其武夷岩茶还是六大茶类里工艺最复杂的一种，它的好坏标准，就更难了。

以水仙为例，要辨别好坏，就要在同产区，同火工，同树龄的基础之上去辨别。

比如，都是正岩的，都是中火的，都是30年以下树龄的，这样方才能两茶对比，对比香气滋味，对比醇厚稠滑，对比回甘留香.....

比头比脚，比里比外。

直到分出来胜负来。

所以，新人喝岩茶，定好产区，再去学习辨别工艺，辨别火工，辨别树龄，辨别茶树品种，这方是捷径。

不会让人越喝越乱的捷径。

《6》

学喝岩茶，切忌看价格。

看价格喝茶，便失了本心，也失了标准。

黛玉教香菱写诗，说，先看一百首王摩诘，再看一二百首老杜，接着看一二百首李青莲。有了这三个人打底，再辅以别的诗，便不愁是个诗翁了。

今日村姑陈教大家喝武夷岩茶，先选择品种，再选择产区，最后去感受不同的火工，不同的制茶师的不同风味。

这样一日一日喝下来，假以时日，便不愁是个茶翁了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。