关于保健，小西常常被人问起的一个问题是——什么茶好啊？

很多时候这个问题很难回答，因为茶叶都具备预防心血管疾病、抗氧化、降血脂血糖、提高身体免疫力等功能，常常喝茶能够有一定的保健功效。

一般加工上，如下图所示，我们将茶叶分为六大茶类，各自加工工序不同，造就了不同的品质特色，一般按照发酵程度，简单来讲就是茶叶的温柔程度发酵轻则更刺激，发酵重则更温和，依发酵程度来看，有如下变化：

如此看，中国茶类种类繁多，所含的营养物质各异，不同茶类的保健功效又会有一定的区别，他们各自会有哪些独到之处呢？

小西总结了相关文献，为大家提炼了六大茶类的保健功效特色，供大家参考。

英山云雾绿茶

绿茶：抗菌消炎、抗病毒、抗癌

绿茶，一般指杀青干燥而来的茶叶，茶鲜叶高温杀青将酶杀灭活性，形成了绿茶“清汤绿叶”的特点。迅速杀青也较多的保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱较大程度的得意保留，提供了绿茶保健功效的基础。

综合来看，绿茶具有较好的抗菌功效。研究证实其对大肠杆菌的抑制效果强于青茶，抑制霍乱菌效果优于红茶和普洱茶，其对抗生素抗击超级细菌的功效可提供三倍以上。另外，绿茶中较多的茶多酚可有效清除氧化剂，缓和炎症。茶多酚此外可有效作用于病毒生活周期的各个阶段，世界卫生组织提出绿茶是预防非典的10种食物之一。此外，绿茶多酚可以停止癌细胞芳烃受体的运作，比红茶更能有效减少吸烟者患上肺癌的危险。

霍山黄大茶

黄茶：抗菌、抗癌

黄茶加工工艺与绿茶类似，黄茶主要在杀青后增加了一个重要工艺——闷黄，使之有一个多酚类氧化的过程，它使得黄茶喝起来有情悦透彻的香气和鲜爽的滋味。

黄茶中天然物质得到了85%以上的保留，富含茶多酚、氨基酸等，其对有害菌的抑制效果大于红碎茶、乌龙茶、砖茶和普洱茶。此外，黄茶对抗癌作用有独特的效果，其对AGS胃癌细胞和HT-29结肠癌细胞的抗癌预防效果优于绿茶。

普洱熟茶

黑茶：促消化、降血脂血糖

黑茶是发酵茶，经过了一个核心工艺渥堆发酵，如同经历了发酵的酸奶一样，黑茶一般茶汤比较柔和，刺激性低。它具有较强的消食和去油腻的效果，古代曾是边疆肉食为主的民族喜爱的茶品之一。

一方面黑茶中有较多的有机酸和茶多酚，在某种程度上协同增效，加速人体对蛋白质和淀粉的消化吸收，另一方面，由于其在发酵过程中游大连黑曲霉、青梅、酵母等参与，可促进肠道有益菌群的平衡，改善肠道功能。此外，黑茶对将血脂有较为突出的功效，对以小鼠为实验对象，高脂饲料饲喂小鼠时，通过普洱茶生茶、熟茶、青茶和药组灌胃后，结果表明，四者均具备降脂效果，且普洱茶的作用显著高于药和青茶。

白牡丹白茶

白茶：抗癌、提高免疫力、降血压

白茶加工核心工艺是萎凋，即在阳光下失水并缓慢氧化的一个过程。经过短时间的轻微发酵后即干燥处理。白茶中茶多酚、氨基酸及茶红素相对较高，而老的白茶则含有较高的一种抗氧化物——黄酮。

美国癌症研究基金会的研究表明，白茶具有抗癌的功效。Gayle.A等人研究了白茶在抗诱变性方面的作用，结果证明，白茶具有抗诱变的作用，且其对诱变的抑制作用强于绿茶，并强于其他任何一种茶类。

茶叶中的茶氨酸含量以不同茶类比较，白牡丹最高，其次黄石溪毛峰、白毫银针、君山银针、西湖龙井等，茶氨酸在肝脏作用，调动名为伽马－德耳塔T形细胞的人体血液免疫细胞，作出抵御外界侵害的反应，继而促进干扰素的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”，提高人体免疫力。

白茶因其特殊的加工工艺，较好地保留了黄酮类物质，同时伴随储存年限的增长而增加，而槲皮素是维生素P的重要组成部分，具有明显的降低血管通透性的作用。

凤凰单丛乌龙茶

乌龙：美容、减肥

乌龙茶属于部分发酵的茶类，其加工工艺经过了做青工艺，使多酚类部分发酵，并形成了乌龙茶花香浓郁、口感浓厚的特点。

目前有研究证实，乌龙茶可以使角质层的保水能力显著提高。此外，乌龙茶对蛋白质和脂肪有较好的分解作用，在对比试验中，经过1.5个月的实验，其减肥有效率可达64.71%，显效率为13.72%，并明显减轻体重，缩小脂肪堆积。

祁门红茶

红茶：预防肠胃疾病、抗心血管疾病、强健骨骼、帕金森综合征、预防口腔疾病

红茶加工中经过了发酵过程，产生了较高的茶黄素和茶红素，形成了红茶“红”的品质特征，同时，红茶经过发酵后茶性温和，属中性茶，老少妇孺咸宜之外。

红茶由于经过发酵，多酚类转化多，因此其对人体肠胃刺激较，而茶多酚的氧化产物——茶黄素、茶红素等还能促进人体消化。红茶在中医理论上属于温性，更适合胃寒的人饮用。此外，红茶中含有的丰富蛋白质和糖类，以及其它丰富的营养元素，能够增强人体的御寒能力，蓄养阳气，生热暖胃的作用。红茶中的茶色素对慢性腹泻、改善人体肠道微生物结构、杀灭肠道细菌等均得到了研究支撑。

红茶中富含茶色素（茶黄素、茶红素等），这类物质具有很强的抗脂质氧化作用，抑制血管脂质过氧化和血小板的凝集，从而可预防冠心病或中风，降低对人体不利的低密度脂蛋白含量，达到预防心脏病的作用。所以对预防心血管疾病，红茶比绿茶更胜一筹。

此外，有研究证实，红茶中的多酚类可抑制破坏骨细胞物质的活力，喝茶有利于维持骨质密度。新加坡国立大学经过对6.3万名新加坡居民烟酒，发现每月和23杯红茶的调查者患帕金森病的概率比普通人低71%。茶叶均具有除口臭的效果，其以红茶最强。

最后，还是应该声明的是，这是一些科研对茶叶保健作用的研究，常常饮用可能对保健有一定作用。可是，很多时候保持健康还需要我们健康的饮食和锻炼哦~

本文相关数据和支撑来源于屠幼英老师主编的《茶与健康》。

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