贵州凤岗茶园-绿宝石家乡

答：茶叶中的主要成分有三大类：茶多酚，咖啡碱，氨基酸。这三大类又可以继续细分成许多的小类目。（例如，茶叶中的氨基酸就有几十种之多）。茶多酚的含量最高，以重量论，能占到干茶20%-40%之间，咖啡碱和氨基酸约占2%-5%之间。

茶多酚的最大作用是抗氧化，抗衰老。它是天然的美容剂，常喝茶能够使身体保持年轻的状态。随着茶叶发酵程度的深入，茶多酚就慢慢变少。比较起来，茶多酚的含量是：绿茶》白茶》黄茶》青茶》红茶》黑茶。茶多酚含量高的茶口感刺激性大，涩味重。茶多酚含量也随着树种，自然环境，茶叶的部位而变化。高海拔地区茶叶的含量高于低海拔地区，大叶种茶的含量高于小叶种。例如，滇红的涩感比较明显，祁红和正山小种的涩感就相对微弱。

咖啡碱的最大作用是提神醒脑，增加大脑兴奋度，抵抗疲劳，和咖啡的作用一样。所以，晚上一般不建议喝浓茶，以免导致失眠。另外一个作用就是利尿，喝多了茶老上厕所，就是它的功劳。不过，咖啡碱的味道是苦的，含量过高的茶汤喝起来很苦。

氨基酸是人体身陈代谢的必备物质，在日常食物广泛存在。它能够使人镇静，提高注意力，帮助大脑的进行思考，记忆，推理，学习等活动。氨基酸也是茶叶美好味道的最大来源，有点类似味精。我们能喝到的鲜爽醇等，就是氨基酸带来的感觉。

同样，氨基酸，咖啡碱的含量也随着树种，自然环境，茶叶的部位而变化。

​作者：

网名：柯南，网络上以“知鱼茶室柯永旭”发表文章，回答问题。在各大自媒体平台以“品茶1000问”发表看法。

技能：喝茶30年，超过10000泡；卖茶时间6年，开过7个线下店；写过一本书《学茶记》。走遍各大茶山，阅读茶叶专业书籍几十本，评茶经验丰富，擅长用大白话解读“品茶“这件事。