喝茶的几个基本常识,你知道几个
2022-04-14 09:58:51热度:115°C
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第一个,不是所有老茶都好,也不是所有茶都必须喝新茶,好多茶友会问,那喝茶要喝新茶好呢,还是老茶好呢?这个问题其实很笼统的,也很难去讲哪个好,因为这个问题还是要看茶的类别,还有个人的口感喜好,有人说“饮茶要新,喝酒要陈”像喝绿茶的话,基本上都是喝新茶的啊,就拿单丛茶来说,新茶的时候呢,它的口感是甘爽的,原料足够好,火候足的时候,也可以存放成老茶,而且随着时间的推移,单丛会变得醇厚,但是香气呢?肯定是有所下降的啦,
那普洱,他又“越陈越香”的这种说法,普洱的老茶也有非常多的人追捧,那加上茶叶在每个时期的口感也会有变化,所以新茶好还是老茶好,非常看个人的口感喜好啦,那每个人的口感它是不一样的,主要还是看自己喜欢。
第二个,如何去辨别是新茶还是陈茶呢,举几个例子,绿茶的新茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;绿茶贮存过程中的叶绿素随着时间的消逝开始分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽。绿茶类在传统上都是提倡即时品饮的茶,
红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志,红茶贮存时间长,茶叶中的茶多酚产生氧化缩合,会使色泽变得灰褐,而茶褐素的增多,也会使汤色变得颜色深沉,同样会失去新茶那独特鲜爽感。当然红茶如果保存得当,口感不会发生太大变化。
普洱新茶条索呈现墨绿色,毫毛比较明显,汤色呈现黄绿色,明黄中略带青绿,口感鲜爽,有靑味,香气明显,回甘生津口感比较强烈,苦涩味会让味蕾活跃起来。普洱陈茶条索黄褐色,慢慢发酵中饼面白毫逐渐转为金黄色,汤色随着时间增加慢慢朝着橙红色转化,普洱陈茶的口感比较温和,靑味褪去,醇浓饱满,茶汤滑爽,韵味十足,杠杠的。
第三个,茶叶是不是越香越好啊,茶香不是衡量茶叶品质的唯一标准,个人认为香气都不算是最重要的,茶香分的是花型以及是否纯净,而不是香味重不重。有些茶叶香气不明显,纯度不够,苦涩感较为明显,为了消除这一类味蕾的感知,茶师傅要把发酵程度,摇青时间等增加,以提高浓度,即口味重,香味也会比较足,但是有些茶叶香气不是很香,但是茶香淡而有味 淡而幽香。茶香流转与唇齿之中,很多名贵的茶口感很“清淡”的,甘醇,韵味无穷。真正意义上的好茶, 其滋昧越是浓厚韵足,而不是味蕾一时的“重”。初学者需要慢慢体会,慢慢积累。
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