茶叶的鉴别方法（消费知识） 2003年10月27日 02:17 人民网-市场报

　　茶叶的类别繁多，主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙六大类。消费者选择好茶后，应注意辨别茶叶的品质，可以从茶叶的形状、色泽、香气等方面来鉴别，有条件的还可以经过冲泡、嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣嫩度、色泽等鉴别。

　　色包括外观的色泽及汤色。新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色；老陈的茶叶则紧缩暗软。选购茶叶时，外观颜色应以纯而亮为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清 晰为优，暗而深为劣。

　　香质量好的茶叶，一般都香味纯正，沁人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味，或者有异味，则不是好茶叶。如茉莉花茶，这种茶有浓郁的茉莉花清香，如无这种香气，则说明该茉莉花茶质量较差。

　　味是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后口感鲜甜，且回味越久越浓，若苦涩味重，鲜甜味少则为次茶；红茶口感甜爽为好，苦涩为次。

　　形指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征，千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法：有的品种要看它的茸毛多少，多者为优，少者为劣；有的品种要看它的条索松紧，紧者为好，松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。