奶茶界变天有人降价,有人告别“实体店”
2022-04-13 21:15:36热度:68°C
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商业那点事儿小编注意到,关闭了北京地区线下门店的谢谢茶,开始在上海布局智能奶茶站。所谓智能奶茶站,就是取消了人工操作,直接由奶茶机制作奶茶。目前,谢谢茶智能奶茶站主要布点在购物中心、写字楼和餐饮门店等,奶茶立等可取,不设堂食区。
消费者通过扫描奶茶机上的二维码即可自助下单,并且可以直接看到机械手臂与茶杯的运动轨迹。从产品种类上看,奶茶机在与线下门店几乎一致的基础上增加了一些其他饮品,奶茶价位在10-25元不等。其中一些瓶装饮品可在机器上下单,再由工厂直接配送。
相比门店,智能奶茶站在空间和人工方面更加灵活,定位更零售化。新布局是否意味着谢谢茶要进入无人零售领域?
对此,品牌相关负责人表示,目前,谢谢茶进入的仍然是餐饮场景,而非无人赛道所进入的补充场景。奶茶站前期仍然会配备导购属性店员,后期会基本无人。店员的大部分工作是向顾客介绍品牌、产品、下单流程等,同时兼顾机器的补货和日常清洁。
对于谢谢茶未来的发展规划,该负责人表示,目前上海共有15家谢谢茶智能奶茶站,今年全年预计在上海达到300个站点。下半年进入北京、深圳、广州等市场,预计会有30余家,均为品牌直营。至于谢谢茶北京三里屯太古里店关闭的原因是由于租约到期。
谢谢茶北京三里屯太古里门店
谢谢茶一出道就带着明星光环。马东作为其投资人,在制作的综艺中也时常为谢谢茶打call,包括参与过《乐队的夏天》综艺的刺猬乐队、面孔乐队等也曾到谢谢茶三里屯店“站台”。然而,明星效应并未能解决谢谢茶的房租和人力成本。
谢谢茶相关负责人坦言,谢谢茶进行改变的主要原因还是由于租金与人工成本高,而奶茶机占地面积小,还能够节省人工成本。谢谢茶智能奶茶站的租金是传统奶茶店的1/10,人工成本是传统奶茶店的1/5。不过,产品的原材料成本需要达到大规模后才能逐步降低,奶茶机的原材料对于供应链能力的要求也较高。
实际上,除了成本原因,此前谢谢茶所处的三里屯商圈茶饮品牌众多,既有喜茶、乐乐茶、茶百道等连锁品牌,更不乏cococean椰子水、發柠泰式手打柠檬茶等小众自带特色的茶饮店,这对于谢谢茶而言的确有不小的压力。
对于如今的谢谢茶来说,新尝试能在一定程度上降低开店成本并接触到不同场景的客群,但这也意味品牌的产品品质、供应链、设备维护等方面要求更高。
营销与产业战略专家李兴敏认为,谢谢茶若采用机械制作饮品,会在一定程度上降低消费体验。另外,如果后期不配备店员,奶茶机可能会像无人超市一样在某些情况下发生故障和纠纷,难以预测。
北京商业经济学会副会长赖阳表示,谢谢茶目前所布局的智能奶茶站也算是一种创造性的尝试。虽然传统奶茶门店火热,但能否盈利与其运营成本息息相关,绝非易事,从这点看来,谢谢茶通过人工智能等设备降低成本也符合逻辑。但智能设备前期研发成本较高,若能研发出口味、口感、品质等方面都获得消费者认可的设备,更是需要大量研发投入。
“设备后期的维护、原材料品质、供应链的可靠性等方面都将是谢谢茶需要面临的挑战”,赖阳指出,除此之外,谢谢茶还需根据消费者口味偏好的变化,来系统的升级调整产品,从而提升品牌创新力。
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文字|张天元
编辑|孔瑶瑶
图片来源|企业供图、谢谢茶及官微
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