说起福建安溪铁观音，相信许多茶友都知道，但是你知道吗？安溪除了铁观音，还有几款有名的茶叶。今天小西带大家一起来了解一下安溪四大名茶。

铁观音

　　既然要了解安溪四大名茶，当然要先简单了解安溪啦！安溪，是中国最大的乌龙茶主产区，地处福建东南部，这里雨量充沛，气候温和，山峦重叠，岩峰林立，云雾缭绕，土壤肥沃，很适宜于茶树的生长繁殖。接下来来详细介绍四大名茶。

铁观音

　　铁观音原产于安溪县西坪镇。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略长下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

铁观音茶叶

　　外观：条索蜷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽乌黑油润，砂绿显红点明，叶表带白霜。

　　品质：茶汤呈淡绿色、清亮，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。

　　叶底：枝身圆，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，呈绸缎面无红边。

铁观音叶底

　　铁观音天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。主产区在西部的“内安溪”，铁观音制作严谨，技艺精巧，制作优质精品铁观音必须具备“天、地、人”三个要素。一九八六年在法国巴黎举行的国际名茶评比中，“新芽牌铁观音”被评为世界十大名茶之一，荣获“金桂奖”。

黄金桂

　　黄金桂，又称黄旦，原产于安溪虎邱罗岩村。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。

黄金桂叶底

　　外形：条索紧细尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽黄楠色，翠黄色或黄绿色。

　　品质：汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高，芬芳优雅，常带有桂花香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有香，奇，鲜之说。

　　叶底：中间黄绿色，边缘朱红，叶片先端稍突间，呈长圆形，主脉浮现，叶片较薄。

黄金桂传说

　　黄金桂在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，以其香气“露在其外”一闻而知的特点，有“透天香”之誉。另还有“一早二奇”之誉，“一早”即萌芽、采制、上市早，在产区被称为“清明茶”；“二奇”即外型“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。1984年，黄旦被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。

本山茶

　　本山茶原产于安溪西坪尧阳。树姿开张，枝条斜生，分枝细密；叶形椭圆，叶薄质脆，叶面稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不匀，芽密且梗细长，花果颇多。

本山茶叶

　　外观：成品茶叶色泽砂绿，外形条索尚肥壮、紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，“竹子节”明显，具有青蒂绿腹红点现的特点。

　　品质：汤色橙黄或清黄色；味清纯，香味独特，似兰似桂，香气沉稳持久；茶水入口润滑稍苦后返甘甜。

　　叶底：色泽黄绿，叶底尖簿，长圆形，叶面有隆起，主脉略细稍浮白。

本山茶叶底

　　本山茶与铁观音“近亲”，有观音弟弟之称，但长势和适应性均比铁观音强。该茶于1984年在全国茶树良种审定会上被认定为全国良种。在安溪栽培面积达1.6万多亩，居全县第三位，为县内四大当家良种之一。

毛蟹茶

　　毛蟹茶原产于安溪县大坪乡福美村大丘仑。植株灌木型，树姿半开展，分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花尚多，但基本不结实。

毛蟹茶

　　外观：茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。

　　品质：茶汤青黄或金黄色。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。

　　叶底：色泽褐红，叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。

　　毛蟹茶适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高，适制乌龙茶，为色种高级茶；制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质俱佳。

毛蟹茶叶底

　　铁观音、黄金桂、本山、毛蟹在一九七八年荣获全国科学大会科技成果奖的国家级茶树良种，并制出安溪四大名茶。

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