高山出好茶，这几乎所有的茶人都听过。高山茶与平地茶相比,前者的香气特别高,滋味特别浓。

一般来说，茶树生长在海拔800米以上的称为高山茶，生在海拔100米以下的称为平地茶。当然，这并不是说，海拔越高，茶的品质一定就越好。高山茶比平地茶好是高山气候条件、土壤因子以及植被等综合影响的结果，是由于高山具有适合茶树生长的天然生态条件的缘故。其实，凡是在气候温和，雨量充沛，湿度较大，光照适中，土壤肥沃的地方采制的茶叶，品质都比较好。

高山茶与平地茶两者主要品质特征区别如下：高山茶茶树新梢芽叶肥壮、色泽翠绿、茸毛多，节间长。平地茶茶树新梢芽叶短小、茸毛少。用高山茶制成而成的茶叶，条索紧结、肥硕，有白毫，冲泡后具有特殊的花香，且香高持久、滋味甘醇，耐冲泡。平地茶制成的茶叶条索细瘦、身骨较轻，冲泡后香气较低，滋味淡。

“高山云雾出好茶”，在中国很多名茶都以当地的云雾来命名，如江西的庐山云雾茶、安徽的高峰云雾茶、江苏的花果山云雾茶、浙江的华顶云雾茶、湖南的南岳云雾茶等。

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