茶叶之中，原本划分的只有红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黑茶这六种茶。

但是，在近些年来的茶叶圈子里，“把普洱茶从六大茶类中独立出来，自成一个茶类”的声音越来越大。

因为普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶，在GB/T22111-2008《地理标志产品-普洱茶》中规定：普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在其范围内采用特定的生产工艺制成。

因此其普洱茶本身就是一个单独的茶类，而并非隶属于绿茶、红茶或黑茶中的一种。

那为什么普洱茶要单独拎出来形成一个新的茶类呢？

原因还要从工序上说起。

茶叶品种的分类一般是按照工序来进行划分的：

绿茶是不发酵茶，它的制茶工序主要是杀青，也就是利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，防止茶叶里多酚类化合物的酶促氧化，保持茶叶色泽翠绿；白茶是微发酵茶，不炒不揉不杀青，仅仅仅仅用萎凋和干燥等工序就可以了，在国标中就有“白茶是以特定茶树品种的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的产品”这样的介绍；红茶是全发酵茶，它的工序最关键处就是发酵，伴随着茶叶的氧化，茶叶内的茶多酚会转化成茶黄素、茶红素以及茶褐素等各种物质，使得茶叶冲泡起来红亮诱人，滋味清甜浓醇；青茶是半发酵茶，采摘茶叶后不使用杀青工艺，通过做青、发酵、晾晒等工艺制作而成，因为乌龙茶就是半发酵茶的代表茶类，因此很多人会认为青茶在一般意义上指的就是乌龙茶，就连百科上都说“青茶的品种大致根据其产地分，可分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大品种”；黄茶是轻发酵茶类，它的加工工序近似绿茶，但是在干燥过程的前后会增加一道“闷黄”的工艺，将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，然后用湿布盖上，使茶坯在水热的作用下进行非酶性的自动氧化，这是黄茶的独特工艺；黑茶是发酵茶，是我国边疆少数民族同胞日常生活中不可缺少的一种茶饮料。它的工序包括了杀青、揉捻、渥堆、干燥4道工艺，其中渥堆是制作黑茶独有的加工工艺，也是黑茶的色香味品质形成的关键。

这六种茶叶各自都有独特的工序，而普洱茶呢，它在原料、形态及工序上与其他茶叶都有明显的差别。

在原料上，普洱茶需要特定的云南大叶种茶叶，其他的茶叶是不被承认的；在感官上，它不同于其他茶叶品种那些条索紧细的散茶，通常都是以饼茶为主，条索粗壮肥硕；在工序上，普洱茶的生普在存放的过程中会进行自然发酵，熟普则是多了渥堆发酵的工艺，人工增温增湿的方法下再度发酵，也正因此，普洱茶相较于红茶，发酵更加彻底，滋味更加浓烈醇厚。

在熟悉普洱茶的茶客老饕中，经常会听到的一句话是“勐库十八寨，寨寨出好茶”！

这里的勐库十八寨，指的是云南省双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县北部的勐库镇，是勐库大叶茶的起源地，有茶乡的美称。勐库镇里有16个行政村，但是因为这16个行政村的茶叶名气不一样，所以茶客们将其分为了18个名寨。

在勐库那里，有一条南勐河，当地人习惯以南勐河为界，将南勐河东边的马鞍山称为东半山，西边的邦马山称为西半山，其中，东半山有忙蚌、坝糯、那焦、邦读、那赛、东来、忙那、城子八个寨子；西半山有冰岛、坝卡、懂过、大户赛、公弄、邦改、丙山、护东、大雪山、小户赛十个寨子。

东西半山的这十八个寨子，就是普洱茶圈子里非常知名的勐库十八寨了。

有人说，东半山是勐库茶的典型代表，因为东半山的茶正对着日出，所以这片地区的茶叶喝起来更加爽利，苦重而涩轻，茶质醇厚，香气扑鼻。这其中，那焦（也称那蕉）的藤条茶是一绝，茶汤饱满，杯底留香持久。

究其原因，是因为那焦地处海拔1800米左右的高山区，这优越的地理位置使得那焦的茶叶不管是生长过程中还是发酵过程中，都具备着一种其他地区没有的浓烈风味，而且藤条茶作为普洱茶中比较特别的一种，茶树的叶片很少，主干和岔枝裸露可见，茶枝上长着上百根又软又长的细藤，每根细藤只有藤条尖顶长着几个嫩芽和嫩叶，相比较于其他茶叶数量稀少，滋味更加的浓缩，也更具冲击力，因此，不少的茶客对那焦的藤条茶痴迷，向别人推荐的时候会称它为“跳舞的古树茶”。

对茶叶感兴趣的小伙伴们，有机会的话，可以去试一下！