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@茶中仙 ，一个自小受父亲喝茶影响的爱茶之人，茶龄十五年。

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一、乌龙茶介绍

乌龙茶属半发酵茶，专业品类属于青茶，乌龙茶的品种较多，是中国独有的茶叶品类。乌龙茶研制于清朝雍正年间，是由宋代贡茶的龙团和凤饼演变而来的茶叶。

乌龙茶的口感饮茶后唇齿留香，回味甘甜鲜美。乌龙茶主要产于中国福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。乌龙茶深受日本、东南亚和港澳地区的喜爱。

二、乌龙茶的产地

乌龙茶是中国独具鲜明特色的茶叶品类，其主要产地在中国的福建闽北、闽南及广东和台湾三个省内。随着乌龙茶的发展，在中国四川和湖南等省也有少量的乌龙茶生产。

福建闽北的产地主要包括建阳、水吉、崇安和建瓯等地；福建闽南的主要产地是福建安溪县，也是铁观音的主要产区；广东的主要产区在广东凤凰乡，比较有名的乌龙茶是凤凰水仙；而台湾的主要产区在台北、桃园、新竹、苗栗和宜兰等地县市，是台湾最早生产乌龙茶的地区。

三、乌龙茶的制作工艺

乌龙茶由于是半发酵茶，制作工艺包括有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻和烘焙等六道工艺而制成成品乌龙茶。乌龙茶因其做青的方式不同，又可以分为跳动做青、摇动做青和做手做青这三类做青工艺。

四、乌龙茶的品种

乌龙茶的品种较多，以目前市面上喝的比较多和流行可以分为安溪铁观音、凤凰水仙、冻顶乌龙、大红袍、武夷肉桂和东方美人等六大主要品种。

1、安溪铁观音

安溪铁观音是中国十大名茶之一主要产自福建安溪县。铁观音也是乌龙茶中的极品，其茶叶有茶条卷曲、沉重匀整、色泽砂绿和肥壮圆结的品质特征，茶叶形似蜻蜓头、青蛙腿和螺旋体等。

铁观音冲泡后汤色呈现为金黄艳丽如琥珀，又有兰花香的天然馥郁，滋味甘鲜醇厚，唇齿回甘悠久。铁观音极为耐泡，有“七泡有余香”的称谓。

2、凤凰水仙

凤凰水仙产自于广东潮安凤凰乡，是以其产区地名而命名的乌龙茶。凤凰水仙又享有"形美、色翠、香郁、味甘"之美誉，这四个词就充分形容了水仙这个乌龙茶品种的全部含义。凤凰水仙是条形乌龙茶，划分为单丛、浪菜和水仙三个级别。

凤凰水仙茶条肥大，色泽如鳝鱼皮，油润有光泽。凤凰水仙茶汤澄黄清澈，具有天然的花香、蜜韵和滋味浓、醇、爽、甘的口感，耐冲泡，一般可以冲泡六七次还余留香味。国内主要销往广东和港澳地区，国外主要销往日本、东南亚和美国。

3、冻顶乌龙

冻顶乌龙茶主要产自中国台湾鹿谷乡凤凰村、永隆村和彰雅村，冻顶乌龙茶区的海拔在600-1000米，这也是冻顶乌龙茶的核心产区。冻顶乌龙茶被誉为“茶中圣品”。

冻顶乌龙茶叶均为半球状，叶色墨绿，茶叶边缘隐带金黄色。冻顶乌龙茶汤色呈现为蜜绿带金黄，口感清爽怡人，茶香清新典雅，香气清雅，回味甘甜浓郁持久。冻顶乌龙茶产量极其有限，尤为珍贵，更有千金难求。

4、大红袍

大红袍主要产自福建武夷山，其品质优异。是中国特种名茶。大红袍茶叶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润；有独特的兰花香气，且香味持久；汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。

大红袍耐冲泡，冲泡七八次仍有香味余留。喝大红袍时，只有工夫茶的小壶小杯细品慢饮，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。

5、武夷肉桂

武夷肉桂又名武夷玉桂，产自武夷山马枕峰和慧苑岩，是武夷原生树种。武夷肉桂的最大特点和优点，就是茶叶香气高锐，香型独特。武夷肉桂是武夷岩茶的当家品种，在多次国家级名优茶评比中，肉桂茶均获金奖。武夷岩茶也是中国十大名茶之一。

6、东方美人

东方美人乌龙茶是台湾独有的名茶，当地人也称之为膨风茶。又因东方美人的茶芽白毫居多，又被茶农称为白毫乌龙茶。东方美人茶叶的外观极具美感，叶身呈现为白绿黄红褐五色相间而生，鲜艳多彩。东方美人的茶汤，水色为暗褐琥珀色，口感浓厚甘醇，回味带有熟果香和蜂蜜香气。

五、乌龙茶功效

据研究表明，乌龙茶中含无机矿物元素达四十多种和有机化学成分高达四百多种。乌龙茶中的无机矿物元素和有机化学成分含有很多对人体有益的营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素和有机酸等。

1、乌龙茶的保健功能

乌龙茶具有养颜、排毒、利便和抗化活性，还有消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人常喝乌龙茶有助于盖上听力。乌龙茶中的单宁酸和脂肪代谢有着密切的关系，可以降低血液中的胆固醇含量，具有有溶解脂肪的减肥效果。

乌龙茶不仅能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，还可以减少糖类和脂肪类食物被吸收。而且还可以加速身体热量增加，促进脂肪燃烧和减少腹部脂肪的堆积。

2、乌龙茶药疗价值

乌龙茶作为中国特种名茶，除了具有一般茶叶具的保健功能外，还有防癌症、降血脂和抗衰老等特殊功效。

六、乌龙茶选购方式

乌龙茶的选购，请认准以下四点：茶叶形状、茶叶颜色、茶叶香气和冲泡品尝。这四点基本从茶叶的干湿色泽，茶叶的香味和茶叶的形状及茶叶的口感都包含在内了。

1、茶叶形状

乌龙茶茶叶的形状主要从条索、整碎和净度来观察。

乌龙茶条索一般有炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形和红碎茶颗粒形等；以及茶叶的外形和断碎程度参考，以匀整为好，断碎为次；茶叶净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末和茶籽的多少。

2、茶叶颜色

乌龙茶特别重视其茶叶的嫩度，干看外形，湿看叶底。这也是决定品质的基本因素。再看乌龙茶的色泽和和原料嫩度及制茶工艺有着密切的关系。

3、茶叶香气

乌龙茶有着其独特的香味，从茶叶香味极易分辨好坏。可以拿一把干茶放在手心里，贴近鼻子连续深吸三次，如果茶叶香气持久，或者香气浓郁强烈，那恭喜你，买到了好茶。

4、冲泡品尝

冲泡品尝，记住要从乌龙茶的色、香、味和形这四点入手。

茶汤颜色：用茶刀或勺子拨开舒展的茶叶，看汤色呈现的颜色；

茶汤香气：乌龙茶的香气受品种和采摘季节影响而不同；

茶汤滋味：倒一杯乌龙茶在杯子里，喝一口，体验茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性和收敛性；

茶叶叶底：乌龙茶新茶叶底鲜明清澈，乌龙茶陈茶叶底呈红褐或暗黑色。

七、乌龙茶好物推荐

乌龙茶的品种较多，我主要选取我经常喝和购买的几个品种，如铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单丛、武夷肉桂推荐给大家。推荐的这五个品种每个选取两个头部乌龙茶品牌进行推荐，这些品牌也是国内受众最多的。

1、安溪铁观音

铁观音发源于安溪县西坪镇尧阳山麓，主要产地有西坪镇、感德镇、祥华乡和长坑乡。是中国十大名茶之一，也是乌龙茶类极具代表性的茶叶。铁观音代表性的品牌有凤山和华祥苑

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铁观音品牌中凤山和华祥苑都是其中的头部品牌，在铁观音茶友中，喝铁观音的必选品牌之一。如果没喝过这两个品牌的铁观音，就不好意思说自己喝过铁观音。

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2、武夷大红袍

武夷岩茶历史悠久，而大红袍是是武夷岩茶中之代表之作，据传在明末清初已经有大红袍之名。大红袍主要产自福建武夷山，因其独特的地理环境，其品质优异。也是中国特种名茶。大红袍代表品牌有武夷星和曦瓜。

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这两款大红袍逢年过节我会经常买来送给老爸，以及长辈领导。武夷星和曦瓜这也是知乎好物推荐大红袍最多的两个品牌。我办公室存了两罐，都是招待比较重要的朋友和客户才拿出来。

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3、台湾冻顶乌龙

冻顶乌龙茶为中国台湾特有的茶叶，被誉为“茶中圣品”。因其生长的地理环境和采摘难度，每年的冻顶乌龙茶产量极其有限，所以尤为珍贵。也是乌龙茶中比较特殊的一种茶叶，价格较为昂贵。冻顶乌龙茶代表品牌有修哲和岩纪。

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说起冻顶乌龙茶，修哲和岩纪这两个品牌就是其中的佼佼者代表。冻顶乌龙茶除却其特有的口感和香气，还有一大特点，就是—贵。如果百十块钱的冻顶乌龙茶，肯定是假的。选冻顶乌龙茶就认准这两个品牌准没错。

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4、凤凰单丛

凤凰单丛产于广州潮州凤凰镇，因凤凰山而得名，也是中国国家地理标志产品。按照凤凰单丛的制作工艺，可划分为肉桂香、蜜兰香和黄枝香等十大型号80多个品系。据传南宋末年，被宋帝卫王赵昺赐名为“宋茶”。凤凰单丛代表品牌有斌界和传奇会。

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说起凤凰单丛，就要提一下鸭屎香，国内某茶饮品牌推出鸭屎香茶饮，一时掀起了大家对这个茶叶的了解。斌界凤凰单丛鸭屎香可谓功不可没。凤凰单丛喝了不少品牌，整体感觉这两个品牌的品质和口感最好。

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5、武夷肉桂

武夷肉桂是武夷岩茶的当家品种，是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，至今已有一百多年历史。中国十大名茶之列。由于武夷肉桂的奇香异质，主要销往国内港澳和出口东南亚、日本、英国等国家。武夷岩茶肉桂代表品牌有孝文家和日春。

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武夷岩茶肉桂喝了不下二十几家，最后发现孝文家和日春的肉骨茶最符合我的口味。推荐给了不好身边的朋友，孝文家相比日春会便宜一点，如果口粮肉桂茶建议买孝文家；送礼买春日家的。

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6、东方美人茶

东方美人茶又名膨风茶，也被称为“香槟乌龙”。是中国台湾地区独有的乌龙名茶，主要产地在台湾省的新竹和苗栗等地，后移植到台北坪林和石碇等新兴产区。

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八、乌龙茶总结

自小受父亲喝茶发影响，一晃喝茶有十几年的茶龄。随着对茶叶的越来越了解，逢年过节给老爸买茶也变得越来越得心应手。今年父亲节送给了父亲一套万仟堂的茶具，一罐正山堂金骏眉和一罐修哲冻顶乌龙茶。

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父母含辛茹苦把自己抚养大，花几千块钱让家人开心一下也是作为儿女应尽的责任。父母不在意我们送的礼物贵贱，在意的是我们做儿女的一份心意。

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