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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

来了茶友聊天。

说，他觉得疑惑，为什么现在还有人把大红袍认作红茶？

他跟朋友在一处茶庄喝茶，茶庄老板拿出一泡武夷山的桐木红茶给他们喝。

那款红茶香气很特别，跟传统的正山小种不同，花香明显甚至有些妖艳，完全不是桐木红茶该有的感觉。

然而，细细品去，发酵度和甜度，包括干茶、叶底，都具备红茶的特征。

泡了两水之后，同行的朋友冷不丁冒出一句，“红茶就是大红袍吗？这红茶喝起来的感觉跟我在广州喝到的大红袍很像。”

想起一个陈年八卦。

很多年前，有个当红女星，很凡尔赛地把金骏眉当做大红袍，各种炫耀。

这真是个贻笑大方的低级错误！

金骏眉是红茶，大红袍是乌龙茶，茶类都不同，如何能能混为一谈？

这个乌龙事件马上被人发现并大规模转发，这个女明星也被茶圈里的人笑话了很久。

有了这样的前车之鉴，大家都引以为戒，免得犯这类常识性的错误。

如今，眼见这个朋友毫无包袱地说出此话，全场却只是沉默了几秒，没有一个人站出来指责于他。

想必，他说出了大家内心共同的疑惑。

大家都觉得这泡红茶有些似是而非，但是没有人会说出来，只是把疑惑埋于心里。

然而，村姑陈倒是觉得，这并非“说与不说”的问题，而是“红茶为何会让人误会成大红袍”的问题！

这很严重。

《2》

单从喝的这泡红茶来看，确实会让人混淆，尤其是初学喝茶的人。

我们都知道，如果按照茶叶发酵程度来区分，那么，红茶是全发酵茶，而乌龙茶则是半发酵茶。

发酵度不同，呈现出来的茶香也大有区别。

这是因为，在发酵过程中，茶叶的内含物质包括芳香因子在不断转化，茶香从青涩转熟，从张扬转内敛，从花香转果香。

前几年特别流行的蜜桃香肉桂，发酵程度就会比呈现花香的肉桂要重，甚至茶农在做茶时刻意让茶叶加重发酵，便可得到果香的成品茶。

只是，发酵的度，得把握准确，发酵过重便会让茶叶产生酵味，令人觉得这是一款带浊气的红茶。

通常情况下，全发酵的红茶，并不如半发酵的乌龙茶香气高。

回到茶友提及的那款红茶，那高扬的香气恐怕就是让人把“红茶”和“大红袍”混淆的幕后黑手。

后来茶友私下问过茶庄主人，真相大白。

原来，那款红茶，是用了武夷奇兰茶树的原料制作的，虽然大体上遵循的是红茶的制作工艺，但是发酵度却并没有达到小种红茶的发酵标准。

用的是乌龙茶的原料，工艺上又降低了发酵程度，难怪让这款红茶喝起来有些不伦不类。

四不像是也。

《3》

然而，这类四不像的红茶，这几年满流行的。

这种红茶，除了用奇兰做原料，还有用黄观音、金观音、瑞香、金牡丹、黄玫瑰等高香小品种做原料的。它们在加工时，刻意降低发酵程度，保留原料里特色的芳香因子。

这类红茶，茶农们想尽办法赋予它们新的USP：在品类上，称作“品种红”；在工艺上，发明了“新工艺红茶”的概念。

刚开始做这种四不像红茶时，大家还有些遮掩，支支吾吾说是菜茶做的，采纳了金骏眉的做法，才做出了如此奇异的花香。

后来，茶农们也不扭捏造作了，索性直接扯开了说，直白告诉大家就是用岩茶的原料做出来的，并隆重地介绍其如何好如何香。

于是，四不像红茶发明出来之后，市场接受度很高——用这些小品种做的红茶价格要比桐木菜茶做的红茶便宜，自然卖翻了天。

某次，茶友寄给我一泡写着“大红袍”的茶，冲出来以后，发现这大红袍有问题，刚入口就有明显的红茶味，叶底基本是红的（岩茶半发酵，不应该叶底全红），品尝过程有一股黄观音的栀子花香伴随其间。

果然，就是传说中的四不像红茶——“品种红茶”无疑。

茶友表示，这大红袍性价比很高，开茶庄的朋友极力推荐，价格又便宜，他就买了很多。

把“品种红茶”当做大红袍来卖，价格确实可以做到很低很便宜——因为有不少品种红茶并非用岩茶春茶的青叶所制，加上制作工艺也没有大红袍那么繁琐，并且还可以大批量生产，当之无愧成为了销售冠军。

某些茶农和商家的这些做法，更是把红茶和岩茶的江湖，搅得混沌不堪

《4》

导致红茶与大红袍明辨不清的原因有很多，除了红茶自身的原因，大红袍也不能完全脱开干系。

近些年，大红袍界盛行的“降低火功、保留香气”的做法；以及“清香型大红袍”概念的推出，也是令大红袍与红茶渐渐走近的原因之一。

如果是传统火功的大红袍，焙了足火的岩茶炭香明显，汤水有厚重感、浓烈感，又怎么会与清新甜香的红茶混为一谈呢？

商业的本质是利润。

但君子爱财，取之有道。

为了适应市场，把大红袍的工艺做出改变，可以理解。甚至在包装袋上标注这些四不像为“品种红茶”，我们也能接受。

但是，把红茶当做大红袍来卖，这种行为本身，就并不善良。

这样的茶，还是搞清楚它的身份，再来喝吧。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。