黄山毛峰。资料图

祁门红茶。资料图

太平猴魁。资料图

新冠来袭，居家战“疫”。闲暇时间常看到自媒体有不少关于茶叶品质好坏、如何选购茶叶、茶叶的保健功能等等的文章。说实话有些确实不错，有些还是要大家谨慎看待。不能不说在现在自媒体发达的时代，各种信息量接踵而来。

开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”。经常有茶友会问：“什么样茶叶好，哪款茶叶好喝？”“茶都好，适合自己的才是最好的！”今天一位美国外教来店里品茶，同样问道这个问题。他也或多或少了解到黄山茶的信息，从他生疏的汉语中，传递的信息量来看，他理解的确实有点误差。他走后我想自己作为茶叶学人，感觉把自己所学在此跟大家分享识别茶叶的知识，提供参考也是为茶业更好发展贡献微薄之力。

自古名山出名茶，黄山是世界名山，所产黄山茶也闻名于世。诸如黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶等中国传统历史名茶，在国内外消费者中备受青睐。那么他们的品质优劣的鉴别和选购应该注意哪些呢？接下来我们就来说说。

首先我们要把茶叶的基本类别分清楚，中国茶叶现在大都采用的是六大茶类分类方法，绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。黄山茶基本是绿茶和红茶类别，也有少数的黑茶。前面我们说的黄山毛峰、太平猴魁、黄山松针、顶谷大方都属于绿茶之列，祁门红茶自然属于红茶之列。在这里其他茶类我不展开讲了，主要来看看绿茶和红茶。其实每个茶类都有自己的专有属性，绿茶品质特征是清汤绿叶或绿汤绿叶；红茶最基本的品质特征是红汤红叶。所以在选购茶叶的时候我们要看看是否符合茶叶的基本属性，绿茶如果汤色不够绿亮略带隐红叶底红叶多那就是品质够好的表现，红茶如有青叶汤色不够红亮品质也是一般。

好了，今天先聊到这里。下次我们具体每个茶再展开来说吧！

黄山茶人老姬