红茶是我国最大出口茶，出口产量占我国茶叶总产量的50%左右。属于全发酵茶类。它因干茶色泽冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调得名。但红茶开始创制时被称为“乌茶”因此英语称其为“Black Tea”红茶中的名茶主要有:祁门红茶 政和工夫 闽红工夫 坦洋工夫 白琳工夫 滇红工夫 九曲红梅 宁红工夫 宜红工夫等。

2.绿茶

绿茶是我国产量最大的茶类，其制作过程并没有经过发酵，成品茶的色泽，冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调。较多的保留鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上叶绿素50%左右维生素损失较少，从而形成绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。绿茶主要有:西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 信阳毛尖 庐山云雾 六安瓜片 太平猴魁等。

3.黄茶

由于杀青，揉捻后干燥不足或不及时叶色变为黄色，于是人们发现了茶的新品种黄茶具有绿茶的清香，红茶的甘醇，白茶的愉悦以及黑茶的厚重是各个阶级人群都喜欢的茶类。其品质特点“黄叶黄汤”。黄茶名茶主要有:君山银针 蒙顶黄芽 霍山黄芽 海马宫茶 北港毛尖 鹿苑毛尖 广东大叶青等。

4.青茶

青茶主要指乌龙茶，属于半发酵茶在中国几大茶类中，具有鲜明特点。它融合了红茶和绿茶的清新与甘甜品尝后齿颊留香回味无穷。青茶中的名茶有:凤凰水仙 凤凰单杦 黄金桂 安溪铁观音等。

5.白茶

白茶是我国的特产，一般地区并不多见。由于人们采摘了新鲜嫩叶背多白茸毛的芽叶加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整的保留下来。这就呈现白色的缘故。白茶中的名茶有:白牡丹 贡眉 白毫银针 寿眉 福鼎白茶等。

6.黑茶

黑茶因其茶色呈黑褐色而得名。由于加工制作过程，一般堆积发酵时间较长，所以叶片多呈现暗褐色。茶品质，茶叶粗老，色泽细黑，汤色橙黄，香味醇厚，具有扑鼻的松烟香味。黑茶中的名茶有:普洱茶 四川边茶 六堡散茶 湖南黑茶 茯砖茶 黑砖茶等。

7.花茶

花茶又称熏花茶，香花茶，香片属于再加工茶是中国独特的一个茶叶品种。由精致茶胚和香气鲜花混合，使花香茶香相得益彰受很多人尤其北方朋友的青睐。花茶主要名茶有:茉莉花茶 珠兰花茶 女儿环 茉莉银针 碧潭飘雪等。