全球每天要喝掉数亿杯茶水

　　消费量轻松超过其他所有饮品的总和

英国学者艾伦·麦克法兰和母亲艾丽斯·麦克法兰合著的《绿色黄金：茶叶帝国》一书中写道：“茶叶对世界的征服如此成功，以至于我们都忘记了它曾经征服了全世界。”

有人靠咖啡续命，有人无酒不欢，但有一个隐藏事实，茶却是人类喝下数量最多的饮品。

有数据显示，每天全世界要喝掉数亿杯茶水。在流行下午茶的英国，人们每天要喝掉1.65亿杯茶，一年相当于600亿杯；在中国，茶产量居世界第一，去年茶叶的国内消费量达220.16万吨，占产出量的88%，喝出了超2800亿元的销售额。

中国人爱喝茶，中国也是茶的故乡。《诗经》有云：采茶薪樗，食我农夫。早在春秋战国时期，茶已经开始作为一种饮料，并在秦汉之后，饮茶之风日盛，逐渐融入人们的日常生活。此后，在几千年的发展历程中，中国茶沿着古代丝绸之路开始走向世界，并且重塑它所遇到的每一种全新文化。目前全球已经有160多个国家和地区的超30亿人口有饮茶习惯，茶水在世界上的消费量一度超过咖啡、巧克力、可可、碳酸饮料和酒精饮料的总和，轻松成为世界饮料之首。

而回溯茶的发展史，它之所以能够成为通行世界的符号，区别于其他饮品，其实在于一杯茶里所蕴藏的文化，以及我们从茶里喝出来的故事人生。

一杯茶，总关情

中国茶的发现和利用已有四五千年历史，但茶以文化面貌出现，却是在两晋北朝。当时一些有眼光的政治家提出“以茶养廉”，以对抗当时的奢侈之风。而茶馆就成了休闲安逸的饮茶人、茶文化的爱好者、来来往往的生意人聚集的场所。

中国第一家茶馆就开在成都。成都人爱喝茶，古已有之，据《成都通览》载，清末成都有516条街道，茶馆就有454家，几乎每条街巷都有茶馆。1935年的成都《新新新闻》报载，每天去茶馆的人达12万之多，而当时的全市人口还不到60万。

闹市有茶楼，陋巷有茶摊，公园有茶座，大学有茶园，处处有茶馆，成为成都的独特所在。BBC Studios携手咪咕推出的最新纪录片《一叶茶千夜话》中就据此将成都人的饮茶故事纳入其中。

每天天不亮，观音阁老茶馆的老板李强就开始在老虎灶台前忙活，生火、煮水、泡茶。此时已经有老主顾上门，淘一杯头杯早茶。茶客们很多是老主顾，年龄偏大，李强从26年前承包茶馆那天起，就一直为当地这些老茶客们提供一元一杯的花茶。他说，“我经营这个茶馆，就是要让每一个茶客，尤其是那些老的，有一个家的感觉。”即使有些老主顾已经永久离开，李强也会为他们留一个位置，“点支烟，放杯茶，送他一程。人走茶不凉。”

老主顾们赋予茶馆特有的韵味，而在茶文化历史悠久的成都，这样的茶馆遍布街头巷尾，对于喝茶的成都人，一杯盖碗茶，闲坐屋檐下的慢时光才是真正的生活。

就如嗜好品茶的老舍所说，“喝茶本身是一门艺术”。于李强和他的茶客们，是在茶馆的方寸之地体味不同的人生况味。而对于以茶叶为图腾崇拜的德昂族，制茶是敬奉神明，饮茶是分享茶中福泽。《一叶茶千夜话》就揭秘了德昂人李玉月母子制作酸茶的过程。

生活在中国云南高山上的德昂族是中国现存最古老的少数民族之一，也是最早揭开茶叶秘密的人。德昂族人认为自己是茶的子孙，相传茶树之神的102片茶叶落到人间，其中2片叶子化成达檩楞和亚楞，他们是德昂族始祖，夫妻恩爱，生儿育女，使茶树遍种于人世间。

因此每年德昂人会制作一种特有的酸茶，来敬奉祖先。酸茶是用刚摘下的新鲜茶叶密封在竹筒里发酵制成。这非常考验制茶人功力，因为密封几个月的茶一旦发酵不好就前功尽弃。在德昂人看来，茶叶给了德昂人生命，保留手工制茶文化敬奉先祖，就是将过往与当下相连。

开门七件事，柴米油盐酱醋茶之“茶”，让我们看到，从日常生活到群体信仰，品茗终品成了文化。

中国茶，世界香

如果茶叶能言，它能说出一千个故事。但茶故事的抒写，却不仅在中国。

早在两千多年前，中国茶沿着古代丝绸之路开始走出国门。当时茶叶贸易还是以海路为主，有意思的是，先是葡萄牙、西班牙人从海外来，但他们的目光仍放在瓷器和丝绸上，反而是后来的荷兰人率先发现了中国茶的商业价值，大举贩运中国茶至欧洲、美洲等地。

从此，中国茶对世界的影响，不仅形成了一种新的全球化经济格局，而且正在重塑一种全新文化。《绿色黄金：茶叶帝国》中就曾写道：“茶是第一个具有世界影响力的真正的全球产品。”

从17世纪到18世纪，中国茶开始风靡世界，当时中国茶叶出口已经超过瓷器和丝绸，约占了出口货物的90%。欧洲人以茶为极品，尤其是在英国，饮茶已自成一套茶文化。据说，茶叶是有史以来最先在伦敦做广告的商品，引得贵族人士趋之若骛，并且由上流社会女士带起来的“下午茶”风，也很快开始流行，成为每日必备。

时至今日，享用下午茶变得格外正式和重要，与下午茶相匹配的甜点也变得多元，将三明治和蛋糕排成一排，桌子中间再摆上一只漂亮的茶壶，你的社会活动就可以完美开始了。

无论是在英国的下午茶场所，还是成都的茶馆里，喝茶在中外似乎都有一种社交性质，大家一起喝茶，一起共融。而对于马来西亚的新婚夫妇诒林和应倩来说，茶则是写入终身大事的必要元素。

在中国的婚礼习俗中，敬茶一直是必可不少的传统。新郎新娘向双方父母敬一杯茶，既是感恩父母的辛苦付出，也是从此两家人变一家人的郑重承诺。茶，就成为连接人心情感的纽带。纪录片《一叶茶千夜话》中，应倩妈妈在婚礼当日，以红枣、桂圆和福建乌龙茶叶为原料，为女儿亲手制作一杯婚礼茶，就是以一种原始和庄重的仪式，为女儿满心祝福。

事实上，中国茶传入马来西亚较晚，直到19世纪末期，才由茶商带来，彼时中国古代茶文化之花已经遍地开放，在世界各地显示出不同的文化文采。但诒林和应倩的这场别开生面的婚礼却是将中国传统、当地习俗，以及茶礼仪很好地融合在一起，呈现一出由茶参与其中的关于爱情和人性的故事。

因此也可以说，茶一直是一种潜在的征服世界的力量，以一种润物无声的方式，浸透到世界文明的各个角落，改变了人们的工作方式、艺术和审美的本质，甚至整个国民的气质。就如《一叶茶千夜话》总制片人Matthew Springford所说的：“茶不仅仅是一种饮品，茶塑造了社会、信仰和习俗；茶创造商业机会，推动经济发展，影响着数十亿人的生活。”

“无由持一碗，寄与爱茶人”

对爱茶人来说，值得开心的事情大概就是2019年联合国大会宣布每年5月21日为“国际茶日”，以赞美茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展。

值得一提的是，这是由中国第一次成功推动设立的农业领域国际节日，也是茶这一国际通行符号正式取得官方认证。不过，全世界对于茶的认同，早在茶演化为世界级饮料的过程中，就写下了历史序章。

一缕茶香，氤氲着文化气息。一杯清茶，承载着人生故事。也正是基于这样的历史文化背景和丰富的情感故事，茶成为了BBC Studios团队这次的拍摄主题。

前文提到的成都观音阁茶馆、德昂人奉茶敬先祖和马来西亚的茶文化婚礼，都出自他们的新作《一叶茶千夜话》。该片历时三年拍摄完成，足迹遍布六大洲13个国家和地区，动用了20多个拍摄团队，共收集了30个与茶有关的故事，其中大部分在中国拍摄完成。

这部6集纪录片，从中国古老的德昂族揭开茶叶的秘密，到英国开创出极富讲究的下午茶仪式；从蒙古游牧人民将奶茶视为心中信仰的媒介，到融合五洲风味的珍珠奶茶在全球风靡……将全方位呈现茶文化在中国乃至全球文明进程中所扮演的重要角色和产生的深远影响。

BBC Studios素以自然、科学领域的纪实记录见长，如中国观众熟知的《地球脉动》、《蓝色星球》、《王朝》等系列纪录片和《美丽中国》等，都以宏大的叙事场景、极致的画面质感，给观众最大程度的视觉享受。

《一叶茶千夜话》虽是BBC Studios第一次以茶文化为主题进行大型纪录片的创作，其仍保持了一贯的制作水准。全片采用4K HDR拍摄，杜比视界和杜比全景声交付，画面质感在线。同时该片还采用了Phantom高速摄像机和浩视数字显微镜进行专业摄影，以距离极近的特写将茶叶的细致纹理、传统制茶的场景、人物面部表情的捕捉等，都展现得唯美精致。而对于一些历史场景的还原，则使用了计算机生成图像、高端制图和动画来进行辅助画面呈现。这样的审美野心和强烈的视觉风格，也为观者提供高水平的观感。

目前该纪录片中英文版均已在咪咕视频独家上线，英文版由曾出演《唐顿庄园》和《帕丁顿熊》的英国演员休•博纳维尔配音，中文版则由曾为《王朝》、《大猫：终极猎食者》等纪录片配音的刘琮担纲。同时官方宣布，《一叶茶千夜话》还将在2022年春节期间登陆BBC Earth亚洲频道，把中国茶及其带给世界的影响传播得更远。

茶和水、空气一样，已经成为很多人习以为常的东西。有人喝茶养心，有人学茶静心，有人制茶悟道，有人喜茶悦心，你呢，为了什么而喝茶？

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