“一杯普普通通的绿茶，看来简单，得来却不易”

4月13日，湖南农业大学茶学系副教授、中国茶叶学会理事尚本清教授一行，深入“张家界茶”种植生产基地桑植县蹇家坡乡，考察、指导张家界茶生产、加工全过程。笔者有幸随从，得以了解到张家界茶的种植环境与绿茶的生产加工全过程。

不论深山中茶树的种植与管理，单单是茶叶一片一片的采摘过程，都不禁感叹“来之不易，物力维艰”。

新发的嫩芽

一片一片的采摘，一杯茶来之不易

尚教授指导采茶要点

刚采摘回来的鲜嫩茶叶

茶叶的筛选与分级

新采的茶经过一段时间的阴晾，挥发一定的水份之后就可以进入下一步——杀青了。

杀青：经历高温的洗礼，保持青翠的本色，火候很重要

阴晾

揉捻茶叶：揉破细胞壁，茶叶中的成份才能冲泡出来

手工烘焙，掌握好火候

低温冷却

反复数次之后，放进孵化机，阴晾，然后再提香定型。

提香定型出来可以品尝了

闻香、察色、品茗

采茶归来

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