茶”并不是一直叫做“茶”的。陆羽《茶经》记载：其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶、二曰槚、三曰蔎、四曰茗、五曰荈。

在古代史料中，茶的名称很多，但“茶”则是正名，“茶”字在中唐之前一般作“荼”字。“荼”字有一字多义的性质，表示茶叶只是其中一项。

由于茶叶生产的发展，饮茶的普及程度越来越高，茶的文字的使用频率也越来越高。后来，民间的书写者为了将茶的意义表达的更加清楚，于是就把“荼”字减去一划，成了现在我们看到的“茶”字。

除了茶、槚、蔎、茗、荈等一字别称，茶还有两字别称、三字别称。

云华丨因茶生于山颠云雾处为佳，故称

云腴丨因茶生于山间云雾处，故称。

仙芽丨对茶的美称。清胡怀琛《春日寄家兄闽中》:“海扇占春信，仙芽问五夷。”

玉爪丨对茶的美称。因茶泡开如鸟爪，故称。宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》:“蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。”

玉芽丨上等的芽茶美称为“玉芽”。

甘草丨对茶的喻称。茶喝之甘甜饴美，故称。

鸟嘴丨对茶的喻称。因茶叶状似鸟嘴，故称。

不夜侯丨古人对茶的拟人化戏称。因茶可提神，饮后夜不能眠

余甘氏丨古人对茶的拟人化戏称。喝茶甘甜，余味无穷，故称

水豹囊丨本为一种豹皮制成的鼓风之具，此喻饮茶如其所吹之风，故称。

瑞草魁丨古人对茶的美称。瑞草为香草，茶为瑞草之首，极言茶之佳美

橄榄仙丨对茶的拟称。喝茶后似食橄榄那样回味久长，故称。

人们常说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，人们也说“人生有八雅，琴棋书画诗酒花茶”。茶，可俗可雅，中国人，无不以茶为好。人们对茶深情厚爱的程度，完全可以从为茶取的名号看出。

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