倏忽温风至

因循小暑来

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-日照茶·最节气-

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《月令七十二候集解》：“六月节……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”暑，乃炎热之意。古人认为小暑期间，还不是一年中最热的时候，故称为小暑。

小暑习俗 | 尝新米，食鲜藕

“小暑吃黍，大暑吃谷。”过去民间有小暑过后尝新米的习俗，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先。

“鸟语竹阴密，雨声荷叶香。”小暑正是荷花盛开时节，食用鲜藕，不仅有清热涤烦、安神入眠之功效，更是此时节一道时令美味。

小暑饮茶 | 带上茶，去看海

如果让你选择一处喝茶，你会选择茶馆、家里、静谧的山林还是其他地方？我会选择在日照海边。

日照，这座安静唯美的小城，不仅有海岸绿茶这张城市名片，绵延百里的金沙滩海岸线，更堪称城市的会客厅，每年夏季，吸引着万千游客前来度假休闲。

在大海边饮茶，饮一种豁然开朗的心情。一望无垠的大海，撼雪喷云的浪潮，朝晖夕阴，气象万千。在海滩，或者海边的木栈道上，带上轻便的茶具套装，几小包茶叶，随意摆上茶具就可冲泡。

没有了四面墙壁的限制，泡茶可随心随性，饮茶也变得无拘无束。那些繁复的饮茶礼俗，那些漂亮的茶席布，此刻都显得有些多余。

想要一干而尽的痛快感，就倒满一个马克杯，大口大口敞开地喝；想要细啜慢品的小清新文艺范儿，就用小茶盏饮茶。可静坐，可听涛，可闲情萦心，可澄怀观道。茶香悠长，清风徐来，可得大自在！

带上茶，去看海吧！在海边饮茶，茶的热度容易降低。但有了开阔的心境，怎样的一杯茶都是好喝的。

小暑习茶 | 冷泡法，冰红茶

茶是对人身心非常有益的饮品，四季皆宜。除了热泡，在炎热的盛夏，可以尝试用冷水泡茶，自制冰红茶。 

“冷泡，”顾名思义，就是用冷水来冲泡茶叶。以6人饮茶为例，取5克左右的红茶，和一只大约350毫升的碗。首先在碗的底部浅浅地铺上一层冰块，再在冰块上均匀地铺上茶叶。 

建议在夏季冷泡茶，不要选用茶性太寒的茶叶，而选用一些传统的温性的发酵茶。如凤凰单枞，日照圣谷山的红韵有机红茶，鲁冰花花茶等。如果喜欢绿茶，可以选用谷雨前采摘的绿茶。 

随后，继续在表面覆盖一层冰块，静置2-3小时。待冰块渐渐融化，茶汤析出颜色，将茶叶过滤，就可以倒入事先放入冰箱内冷冻的耐冰玻璃杯。这样，灿若红霞的茶汤，和玻璃杯外的雾霜，看上去就已经很消暑了。

因冷泡茶的水温较低，可降低茶叶中的单宁酸的释放，因此口感也会更加清甜。

（来源：日照圣谷山茶场）