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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

听到一个观点。

有人说，喝白茶，白毫银针百分百是新手劝退茶。

现在的银针很贵，随便和高山、荒野、生态等名头挂上钩的银针，每斤价位要大几千，能有几人喝得起？

价格贵就算了，连茶味还这么淡，茶香淡，味道也淡，喝起来跟白开水没什么区别。

十有八九的新手在第一次喝银针时，肯定觉得自己是被人坑了。

花了这么大的价钱买茶，结果呢，就这……

即便隔着屏幕，也能感觉到对方话语里对银针的轻蔑。

三言两语间就往白毫银针身上，加上诸如新手劝退茶、高价坑人茶、寡淡如水茶等“莫须有”罪名。

说实话，那不过是对白毫银针的偏见。

一面之词，并不可信。

《2》

市面上常见的白茶种类，分白毫银针、白牡丹、寿眉。

通常，在为新茶友推荐入门茶时，建议顺序如下。

先喝秋寿眉，再喝春寿眉/白牡丹，最后再来挑战白毫银针。

这样的白茶入门公式，适合绝大多数的茶客。

因为从价格因素考虑。

相同产地、相似工艺、同等年份的白茶里，秋寿眉的价格确实要更实惠些。

作为不懂茶的新手，当自己什么也不懂时，买茶当然要首选保守策略。

从价位相对稍低一些的茶开始喝，才能少交学费。

退一万步看，即便买错了，也不至于太吃亏。

因为从冲泡环节考虑。

别看秋寿眉的外形相对粗犷，叶片较大，但寿眉秋茶的叶表蜡质层相对更厚实。

似一层薄膜般覆盖在叶片身上的蜡质层，能有效调节茶味的释放速度。

在冲泡时，哪怕出汤速度稍慢一些，也不至于将茶味泡浓。

这一先天优势，堪称是新手冲泡友好茶。

因为从茶味特点考虑。

对很多茶客而言，寿眉和白牡丹的茶味更容易喝懂和接受。

秋寿眉，茶味甘润，花香甜美，深秋寿眉的汤水，既清冽，又带有馥郁的悠扬粽叶香。

春寿眉的茶味饱满，花香、草药香更为突出，茶汤喝起来又鲜又醇。

压成饼的寿眉，若是转化得当，还能出现茶圈内闻名遐迩的枣香！

至于白牡丹，在春白茶里，它的风味表现介于银针和春寿眉之间，拥有“兼美”的属性。

再加上，以花香清雅著称的白牡丹，茶汤细腻清甜，鲜爽细滑，如此佳茗，怎能不爱？

相比起来，白毫银针的茶味就要难懂一些。

它的代表香气，是拥有鲜明植物特征的毫香。

和花香、粽叶香、枣香等可以具象化的香型不同，毫香略显抽象，要想彻底弄懂，还需要多喝多闻多感受才行。

它的茶味特征，是鲜爽稠滑，浆感明显，喝起来如饮琼浆。

但这种温润细腻的茶味，需要有一定段位才能喝懂。

若是平日喝茶口味偏重的茶客，容易喝不懂白毫银针的“鲜”，从而产生诸多误解。

觉得白毫银针作为白茶的门面担当，表现也不过如此。

殊不知，那是因为自己没喝懂。

为避免明珠暗投，浪费好茶。

在选择新手入门茶时，多加谨慎，从寿眉和白牡丹喝起来。

等逐渐适应高山白茶的鲜爽风味后，再去尝试银针的茶味。

彼时，翩翩君子，温润如玉般的高山银针。

绝对能让你打开新世界大门，获得不一样的茶味体验！

《3》

话说，新手入门真的不适合喝银针吗？

未必见得，凡事无绝对，以个人口味为主。

如果你在喝茶时，格外注重茶味的清鲜、鲜爽、爽口感。

如果你在喝茶时，更偏好喝风味内敛，汤水细滑如浆，喝起来有“咀嚼感”的茶汤。

如果你在喝茶时，有多年喝龙井、毛峰、毛尖等绿茶的经历，茶龄不浅，只是之前一直没喝过白茶。

那么，在初次尝试喝白茶时，可以考虑白毫银针。

因为已经提前明确自己的饮茶偏好，不必再担心会有喝不惯、不适应等尴尬。

这些年接触过很多江浙一带的茶客，他们在喝白茶时，很喜欢银针。

想来，无论是“外在美”还是“内在美”，均能讨得绿茶爱好者的钟意。

白毫银针是芽头，没有叶片，没有茶梗。

单看外表，精致得很。

芽头饱满，白毫密披，一旗一枪，颜值很高。

这些萌萌的芽头，单是看着就能让人赏心悦目，好奇个中滋味。

好比是一盒精致的中式糕点，摆在了面前那般。

若是喝茶时，注重茶叶外形细嫩的茶客，必然能欣然接受白毫银针的外形！

再加上，芽头是植物的精华。

作为开春后茶树萌发的第一拨生命力，银针的芽头内积蓄了一个冬天的能量，充满力量与元气。

众所周知，高山银针的养分含量丰沛，它体内的营养物质是白茶里最丰富的。

比如茶氨酸、多酚类物质、多糖等，含量均很可观。

在冲泡时，这些物质会被热水大量浸出到茶汤内，形成一杯茶香盈盈、汤感稠滑的香汤，供我们品尝、享用、吸收。

茶汤入喉时，与润物细无声的春雨类似，会让人感觉喉间格外润泽。

这样的美妙的茶味，又怎能说不适合新手尝试呢？

对白茶新手入门而言，多加尝试总没错。

毕竟，当你没有真正喝过一款茶。

只是停留在道听途说阶段时，又怎能知道它适不适合自己？

《4》

白毫银针是不是“高价坑人茶”？

当然不是。

银针产量低，养分高，风味好。

按物以稀为贵的原则，市场价自然不会太便宜。

但是将银针冤枉成高价、坑人、性价比不高，那就太冤了。

一分钱一分货，在明码标价前提下，还得自己试过才知道值不值！

在买茶这件事上，但凡品质拔尖，质量有保证。

那在合理定价基础上，何来坑人一说？

买白毫银针，高价不是问题，货真价实才是重点！

提到白毫银针的价格，想到了这样的现象。

茶圈里，有部分茶客在买茶时，会经常陷入这样的误区。

认为标价高一些的，必然是好茶。

觉得自己虽然不懂茶，但买价格贵一些的肯定没错。

这样很容易吃亏，买到假茶。

在刚开始接触白茶，什么也不懂，完全一片白纸时。

容易被市面上魑魅魍魉般的假冒伪劣银针欺骗。

比如，已经受潮变味的巧克力银针，喝到嘴里一股怪味，汤水寡淡不说，喝着还很不清爽！

比如，存到芽头发红的老银针，在内行人眼里，这样的银针显然一踩一个坑，是茶叶被存坏的标志，但不明真相的新手，容易如扑火的飞蛾那样，因其“年份高”而盲目入手，实在是太吃亏。

比如，低价的外地银针，橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳，产地不正宗，工艺不成熟，制茶成本低的廉价银针，可想而知，必然没有出色的茶香与茶味……

遇到这些形形色色的劣质银针，容易打击新手喝白茶的积极性。

觉得白毫银针的茶味，原来不过如此。

事实上，这从头到尾都是一场误会！

《5》

客观来看，茶叶圈子内真正的“新手劝退茶”，另有他人。

9.9元一大袋包邮的劣质茶。

闻起来有杂味的变质老茶。

依靠做旧手段，虚标年份制成的做旧茶等。

遇到糟糕到极致的劣质问题茶，是件非常头疼的事。

甚者，很多时候宁愿选择喝白开水，也不愿再喝这些怪味茶！

而芽头粗壮，品相出色，内质丰沛的高山银针，不存在“新手劝退”一说。

只要是好茶，就能拥有出色的茶香、茶味、茶韵。

不论是自己喝得懂，还是暂时喝不懂。

都能感觉这道茶喝过后，嘴巴香香的，吐气如兰。

喉间凉凉的，又清爽，又清新。

不消片刻，还会有明显的回甘生津，喉咙感到格外润泽、甘润、舒适。

这是依靠白开水，永远无法带来的美妙体验！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。