茶香记特别推出了「七天读懂一款茶」专栏。这周为您呈现的将是网红小青柑！每日12点，敬请关注。

七天读懂一款茶

第一天：小青柑为什么可以成为“网红”？

第二天：小青柑是柑普吗？

第三天：小青柑，只服这一款

第四天：小青柑为什么一定要新会的？其中的普洱又有什么讲究？

第五天：烘干、生晒、蒸晒小青柑到底有什么不一样？

敬请期待

第六天：小青柑的正确打开方式

第七天：清鲜柑子与古树普洱的殊妙结合，是口感的一次升华。

经过前几日对小青柑“当红”现状、柑皮、茶底的详细解析，相信大家对小青柑已有了新的了解。

今天我们来说说制作小青柑最重要的一步工艺，也就是将清柑香与普洱茶浓醇的茶香结合的关键步骤。

烘干、生晒、蒸晒都是市面上常见的手法。制出的小青柑品质，口感也大相径庭，那么哪一种手法制作出的小青柑，才有资格成为茶友首选的心头好呢？

 

烘干小青柑：

首先，不得不说现代社会，机器发展得非常发达，可以降低成本，工作效率也高。烘干的小青柑也是同样道理，

第一，成本降低，可以把利润提得最高。

第二，工作效率高，可以满足大批量生产。

生晒小青柑：

制作过程一系列全由人工去制作，纯生晒需要在阳光下把柑皮里面的水份挥发掉把药用价值最好的保留在里面。生晒时间最少为8天至15天，在时间的陈练下，边晒边陈化。

 

 

蒸晒小青柑：

正宗柑普要先 “蒸”再“晒” 。日光中的红外波段是机器烘干工艺无法模拟的。

制作柑普的果皮用蒸、晒的方法可以提升陈皮中的药用成分“挥发油”和“多糖类”等物质的功效，柑普才会越陈越香、随时间的推移、营养保健价值愈加凸显。

 

喜欢小青柑的茶友也可以通过下面几个小方法来鉴别：

观颜色：

生晒柑普小青柑有明显晒斑；高温烘干柑普则表皮暗哑无油光，青柑呈青褐色，红柑深褐色。

 

照通透度：

取一颗小青柑，倒出普洱，用强光源透射柑皮，全部油室都晶莹剔透的是蒸晒、生晒的；

部分油室不透光的是高温烘干的。

 

论最重要的一点区别！那就是口感。

 

烘干特别是高温烘干的，柑果皮中的油包破裂，闻起来香气宜人，喝起来却没有味道，药用功效不明显，无收藏价值，时间放得越长味道越淡，渐渐失去了它带来的味道及口感。

 

晒果使得柑油味更厚，口感相对更好，但是新会七八月份为多雨季节，晒果不能满足大批量生产要求，一般生产厂家多选用直烘技术，适当辅以短时间生晒。

 

融合较好的小青柑入口不会只有强烈的柑味或是厚重的茶味，柑的清香和茶的醇滑相较平衡，相互促进，形成一种独特的愉悦的口感体验。

生晒、蒸晒的方式可以提炼油份香气，同时产生一些轻微的发酵，使得两者的深藏的味道尽可能散发出来，以达到滋味融合的作用。

 

相信茶友在自行品鉴时，便能一较高下了！

蒸晒普洱小青柑

小青柑在去年爆红后，今年势头依旧旺盛。这一期，咱家一直处在热销排行榜头牌的蒸晒小青柑，成了当之无愧的主角。

柑普的制作由柑树花儿开放算起，结果儿、采摘，再到古树普洱茶料的填入，一蒸一晒间，柑儿的甜香与熟普的醇厚交织融合，大道集成，是功夫的考验，亦是大自然的馈赠。

可泡可煮，宜收宜藏，作为佳礼馈赠更是满满心意的表达。

购买链接请点击文末左下角“阅读原文”

小青柑礼盒于10月22日起开始预售，所有订单将于10月28日发货。

 ▼选我，选我~