冬季煮茶热,铁壶、陶壶、玻璃壶、喷淋壶,究竟该怎么选16图
2022-04-10 18:54:33热度:175°C
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
很早的一篇旧文里,有人留言。
“冬天煮茶,用喷淋壶会怎样?”
说实话,不推荐使用。
因工作测评所需,村姑陈购入了形形色色的煮茶壶。
但喷淋壶在平日却极少有出镜。
原因是,它不够实用。
在朋友们一起喝茶时,曾经聊起过这个话题。
当场,有人快人快语,给出一番有意思的见解。
“没买的时候,感觉很必要,买了之后你会发现比较鸡肋,不煮茶吧,浪费功能,买回来只是闲置。但煮了之后又很难收拾与整理,尤其是这种喷淋煮茶壶,中间的铁管太碍事,里面根本洗不干净!”
这番话有一定道理。
不过,村姑陈不推荐喷淋壶煮茶,另有原因。
《2》
市面上的喷淋壶,形形色色,五花八门。
有的,如开头所言,中间会带一根铁柱。
无法拆卸,也很难清洗干净。
也有的,自带可分离的蒸汽式漏斗。
甚者是可以同时兼顾蒸茶和煮茶。
蒸茶时,壶内架一个蒸汽式漏斗,上方放置茶叶,中间可以连接热蒸汽,缓缓推动茶味浸出。
煮茶时则换一个配套的元件,放一个圆柱镂空的滤网架。
放入茶叶后摁下开关,就能定时煮茶,特别方便。
网上这种常见的喷淋壶,某种程度上,更像升级版的煮茶专用养生壶。
对比来看,它们的共同点有不少。
其一,它们往往用电加热,自带加热底座。
其二,它们大多利用既定程序煮茶,摁下开关后,便会按照固定时长进行煮茶,变通性差。
其三,市面上的喷淋壶和养生壶,容量普遍偏大。
高达1L左右的壶比比皆是,提起来手感偏重。
其四,大多采用单耳把手设计,提起来更结实。
和养生壶有所不同。
喷淋壶的煮茶加热模式是利用水烧沸后,往上涌起的水蒸气或沸水,像浪花击打礁石那样,催促着茶味的释放。
等一壶茶蒸好或者煮好后,可以提起内胆,另外放置。
壶内的茶水在摁下保温功能后,可维持在55℃上下的适口温度。
总评来看,这样的喷淋壶煮茶,方便有余,但缺了一分精致感。
再加上,变通性太差。
当投茶过多时,按固定不变的时长去煮茶,会将茶味煮浓。
另外,这种大容量的单耳壶模样笨拙,在只有一两人喝茶时,不需动用这么大的一把壶!
最后,如果你在煮茶时,只是追求方便、省事、操作简单。
那选这样的喷淋壶,倒也无妨。
若是对茶汤滋味有进一步追求的茶客。
那这样的喷淋壶,不推荐直接煮好茶。
毕竟,大锅囫囵煮茶,模式单一。
因灵活性差,很难煮出令人惊艳的茶汤滋味。
《3》
对茶事颇有讲究的老茶客,会更青睐壶身和底座分离的煮茶壶。
如此,更利于煮茶过程的施展。
煮茶时,加热炉和煮茶壶,需要配套使用。
加热炉,有电陶炉、炭炉、酒精炉等。
当然,对现代生活而言,室内使用明火多有不便。
还是用电陶炉更省心、百搭。
而煮茶壶的选择,则是丰富多彩。
就以村姑陈的私藏而言。
有砂铫。
当时选中它的理由,没别的,就是因为它足够精致小巧。
将其摆在一隅,霎时间就有了古风古韵的味道。
让人想起那句经典的“红泥小火炉”,看着很是温馨。
砂铫煮茶时,底下可以用明火直接加热。
当然,也可以用电陶炉加热。
用于砂铫的壶身以及底部均比较粗糙,放置在桌面时,要尽量轻拿轻放,避免刮花实木台面。
有铁壶。
这是早年间朋友从国外带来的日式铸铁壶。
壶的造型很经典大气,是提梁壶。
刚拿到手时,出于新鲜劲,当时还用它烧水泡过茶。
后来,因为这把铁壶过分厚实,提起来沉甸甸不说,烧水加热速度还很慢。
于是就慢慢闲置了,继续用某谷不锈钢烧水壶,又快又能保温。
话说回来,提到煮茶,铁壶是不适合的。
因为茶叶内的部分元素,会与铁发生反应。
导致煮出来的茶汤,汤色暗沉,滋味怪异。
再扩大范围看,除了铁壶外,许多金属壶因为难保养,易生锈,价格高,不实用。
很多时候,它们买回家后,最终结局只是沦为摆设品。
既如此,在入手前需要慎选!
也有陶壶。
上礼拜天在直播时,这把壶还有出过镜。
整体造型看,这把壶的模样憨憨的。
壶身滚圆,容量大。
但是,这个“大胖墩壶”的烧水速度特别慢。
在煮茶时,如果喝茶人数不多,还是建议换一把小巧的茶壶比较好。
最后,在形状各异的煮茶壶里,数量购入最多的还是玻璃壶(无底座)。
谈及现代生活的煮茶,玻璃壶的适用性更强。
玻璃透明,便于观察壶内的煮茶情况。
可以实时监测,避免将茶汤滋味煮得过浓。
再加上,玻璃材质紧密,不会吸香。
本身也没有金属味、土味影响,更能还原出好茶本色!
并且,玻璃材质光滑好清洗,日常打理方便,不会生锈。
用海绵擦轻轻擦拭一番,便能光洁如新。
如果觉得,玻璃壶表面容易留水渍,看着不干净。
那么,推荐用海绵擦。当然,纳米擦会更好。
仔细擦洗一番后,准保整把壶可以亮到闪眼。
最后,选择耐热耐高温的高硼硅玻璃壶,使用起来会更省心,不易炸裂。
《4》
玻璃煮茶壶的种类繁多,普通茶客该如何选?
除了前文提到的,不选带底座的壶,另外配套电陶炉加热外,还有不少细节值得关注。
其一,要不要选带内胆的?
玻璃煮茶壶的内胆,种类颇多,大致可分两类。
过滤架式内胆,以及蒸茶漏斗式内胆。
其中,要不要选带内胆,可以看个人所需。
带过滤功能的壶,煮茶时,茶叶不会沾得到处都是。
煮出一壶茶后,如果担心茶水被闷浓,还可以将内胆提起来,另外放置。
至于蒸茶功能的有无,主要看个人偏好。
总体而言,蒸茶比较费时间,效率低,茶味浸出程度不如直接煮茶好。
而没有内胆的壶,功能比较简单,但优势是茶和热水零距离接触,短时间内能浸出更多茶味!
其二,侧把壶、提梁壶、单耳壶,哪个更好?
单耳壶,家用烧水壶里比较常见,它的材质大多由塑料构成,便于防烫,但在煮茶壶方面,单耳壶并不常见。
侧把壶,从侧边可以单手持壶,便于防烫。但在挑选时,侧把壶的把手与壶身一定要紧密相连。不然,把手一旦受力不匀,掉落出来,那就太尴尬了。
提梁壶,整体造型更古香古色,但要注意,不能在很烫的时候揭开盖,使用时要小心,有需要时可以用茶巾垫在提手上,再提壶倒茶。
其三,容量该选多大?
这不需要过多犹豫和纠结,看平日的喝茶人数定。
人少,选小壶。
只有一两人喝茶,那么,选一把400-600毫升的壶,绰绰有余。
人多,选大壶。
时常有四、五人以上同时喝茶,那当然得选800毫升以上的壶才够用。
不过,无论容量是大是小,煮茶时要注意注水线不要太高。
一旦超过壶嘴位置,在煮沸后容易溢出!
《5》
此前有茶友留言。
“选玻璃壶很头疼。大多数壶放水多了,水开会通过壶嘴溅出来。水放少了,又不能完全浸泡住茶叶……”
从留言内容看,这显然是煮茶壶的设计不合理。
当你注水线没有超过壶嘴时,不存在溢出的风险。
为此在买壶时,更建议从渠道可靠,有口碑的地方入手。
林清玄在文章里,曾写过这样的煮茶场景:
“小时候父亲招待客人,会在一张大桌子中间放一个炭炉,里面是一个茶壶。儿时最开心的记忆,就是围在父亲身边要茶喝……”
诚然,寒冬来临,正是适宜煮茶的好时机。
围炉煮茶,闲话家常。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。