民以食为天，吃喝这件事马虎不得。

有些食物本身就是很健康的食材，但是经过不良的处理之后，造成营养的损失，甚至产生毒素。尤其是下面这几种，可不能掉以轻心！

01

这样的食物就别吃了

1、腐烂的生姜

生姜腐烂时，姜体内会产生有很强毒性的物质——黄樟素，人体摄入后会造成肝细胞病变，严重威胁健康。

将烂掉的部分姜切掉还能继续吃吗？

不建议吃。就跟烂掉的水果一样，虽然部分被切掉，腐烂产生的毒素已经把整体都污染了，还是会对人体产生伤害。

而且，在腐烂过程中，生姜的色泽也发生改变，并产生一些不良气味，也会影响菜品的色泽与风味。

2、没煮熟的豆浆

没有煮熟的豆浆主要有两种物质会对人体产生不良影响，一种是皂甙，另一种是胰蛋白酶抑制剂。

没有煮熟的豆浆中，皂甙的含量比较多。如果大量的饮用，就会摄入过量的皂甙，会对人体的胃肠道产生直接的影响，最明显的反应就是恶心、呕吐，腹胀腹泻等。

此外，生豆浆里的胰蛋白酶抑制剂，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。

可见，豆浆一定要真正煮沸才能喝。

3、长斑的红薯

红薯储存时间长了以后，有些会长黑斑。受黑斑病菌的污染后，会排出甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物质。且加热并不能对这两种物质起到破坏的作用。

但也不是所有长了黑色斑块的红薯都会产生毒素。

红薯黑色斑块也分黑痣病和黑斑病，如果红薯是得了“黑痣病”，它仅仅是危害了薯皮，不侵入薯肉，而这个病是不产生甘薯酮和甘薯酮醇的。虽然影响了它的“颜值”但是不影响我们的食用。

甘薯黑斑病：有个凹陷的黑斑，病斑侵入薯肉了，闻闻它是有苦味儿的，这种情况下会产生甘薯酮和甘薯酮醇，这时黑斑部位是不可以食用的。

得了黑斑病的红薯虽然会产生毒素，但也不必谈黑斑色变，只要把病变部位清除干净再食用，就没问题了。

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4、霉变的甘蔗

霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。

甘蔗因感染一种名为甘蔗节菱孢霉菌的真菌而发生质变，在变质过程中，会产生一种名为3-硝基丙酸的神经毒素。毒素会损害中枢神经系统，从而导致中毒。

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃！

一般霉变甘蔗外皮呈灰暗色，里面质软，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黄、橘红、棕褐或有灰黑色斑，有时可见黑色霉点或白色菌膜。另外有些红心的甘蔗是之前感染过病菌也不建议食用。

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5、长霉的茶叶

茶叶放置的时间长了，尤其是保管不妥当，就容易发霉。像夏季，通常是茶叶霉变的高发期。

茶叶霉变一般是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉味，严重的会腐烂结块，上面长出绿毛。

茶叶发霉是因为它受到了青霉、曲霉污染，如果喝了发霉的茶，轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。

02

5 种人造食物要少吃

追求食品色、香、味和口感本来无可厚非，但当食品的良好口感都来自人为制造和添加化学物质时，就要注意了！不要拿美味换取健康，下面这几种食物要少吃！

1、人造黄油

人造黄油又叫：植物黄油、氢化油、玛琪琳、麦琪林等，它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成的。

长期食用容易引起器官病变。比如加重心脏负担，引起心脑血管疾病。比如我们经常食用的薯片、奶油蛋糕、巧克力、咖啡伴侣等都会使用人造黄油。

2、“派” “酥”类食品

这些食物大家都没少吃，但只要看看其成分表，就会发现除去基本成分，其余十几、二十种原料均为添加剂。

派酥类食品虽然号称“非油炸”，但其脂肪含量并不低，为了让食品达到“酥”的口感，需要在制作过程中加入大量油脂。

此外，蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里带“派”的食品，营养价值高的天然成分比例也较低，而糖、脂肪、香精和多种食品添加剂是它们迷人口感的主要原因。

3、人造海味食品

这些鱼丸、虾丸、蟹棒，肉的含量很少，甚至都不含肉。一颗肉丸中含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂。

这些食品添加剂“调配”出来的人造海味食品，营养价值极低，吃多了对身体没什么好处。

4、人造胶冻食品

果冻、布丁等胶冻食品是以水、糖和增稠剂等为原料加工而成的。为了使胶冻食品吃起来爽滑，都会加入海藻胶、卡拉胶等，它们不能被人体消化吸收，只是以胶冻的形式穿肠而过，对于消化能力差的人可能会在肠道残留。

虽然这些胶状物质本身虽对人体无害，最终都会被排出体外，但却会影响人体钙、锌等矿物质的吸收。

5、过量的味精

食用过多味精，超过人体代谢能力时，可能造成血液中谷氨酸含量过高，不利于人体对钙、镁、铜等必须矿物质的利用。

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