上一章回顾：茶叶在我国被利用的阶段，让我们知道了茶叶确实是个好东西！

今天我们来讲讲茶叶好在哪里！如何选择适合自己喝的茶！

干泡方式泡红茶

一、什么是茶多酚？

茶多酚又称“茶鞣质”“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混合物。茶树中的多酚类主要以“儿茶素”为主体，儿茶素是红茶茶汤形成的重要成分！对人体具有重要的生理活性，因而受到人们的广泛重视，也是茶叶具有保健作用的重要依据之一。

茶叶进行品质鉴定

二、茶氨酸等于氨基酸吗？

茶氨酸属于氨基酸中的一中，氨基酸一般在绿茶中体现得更明显，比如喝到好喝的绿茶，很多茶人会说一句：满满氨基酸的味道；因为茶氨酸在茶汤中主要体现了“鲜爽”这一口感，不仅是有机成分，还使得茶叶口感更好！但氨基酸一般体现在绿茶身上，这又与各类茶的加工工艺有关！我们下期讲到，如何选择氨基酸含量高的茶叶！

茶叶制作工序——摊放

三、咖啡碱是咖啡吗？

茶叶中的咖啡碱跟咖啡的功能是一样的，这也是很多人提到的茶叶有提神醒脑作用的主要依据。而不同茶类，不同的加工工艺中咖啡碱的含量也不一样，如果你喝茶会有睡不着的困扰，或许是你没选对茶，不要因为一次错误的相遇而与好茶擦肩而过。下一期我们聊一聊如何选择适合自己的茶。

冲泡桂花绿茶

四、茶叶中有上百种有机物质

以上简要说到了茶叶的主要有机物质，如果进行细分，甚至更多！

但当我们仅仅进行品饮时，我们只需知道茶叶中到底有什么有机物质对我们人体有利，我们如何选择有机物质含量高的茶叶。哪种茶叶适合哪一类人群喝才是我们需要关注的，有些人喝了几年的茶却没有喝对茶，喝到好茶。这一期我们知道了茶叶的主要成分，下一期将告诉大家，到底喝什么茶才是喝对了茶！

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