评茶员：经过国家认证的、以评茶为职业的人员简称评茶员。同时，评茶员也是一种职业名称。按照《评茶员国家职业标准》的规定，评茶员有5个等级，分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。

审评茶叶时，场地设置（光线、朝向）与茶样设置（丰富、标准）力求完美，达到国家的标准与要求。

今天，我们来讲一下绿茶审评一般要学习什么

绿茶理论知识绿茶的加工工艺进行详细介绍名优绿茶工艺详解审评茶样详细介绍绿茶品种审评要点茶叶感官审评基础审评用语的正确使用茶叶审评步骤

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实操审评

正所谓实践出真知，只有通过茶叶感官审评把理论知识串联起来，这样的学习方式才能起到事半功倍的效果，那样才能更好的把这些知识运用到现实生活。

外形审评

绿茶成品茶的外形评定分条索、色泽、整碎、净度四项因子。

干茶的色度比颜色的深浅，光泽度可从润枯、鲜暗、匀杂三方面评定。

成品茶的整碎主要审评上中下三段茶拼配比例是否恰当，以茶叶夹杂物含量的多少评定茶叶的净度。

内质审评

绿茶成品茶内质评定汤色、香气、滋味、叶底四项因子。

下面我们通过绿茶湿评的操作来认识如何评定茶叶的品质。

1、取样，开汤

取代表茶样3g，放入审评杯中，大宗绿茶审评冲泡5分钟后，沥出茶汤，评比内质各项因子。

取样

开汤

2、看汤色

汤色主要从色度、亮度、清浊度三方面确定茶叶的品质。

3、闻香

审评茶叶的香气主要辨别香型、香气的纯异、高低、长短。

根据天气的温度可调整看汤色和闻香的顺序

4、尝滋味

审评滋味时，首先审评滋味的纯正程度，之后再辨别滋味的浓淡、强弱、鲜、爽、醇和。

5、看叶底

看叶底主要通过视觉和触觉来实现 ，主要辨别叶底老嫩、色泽、匀度。

茶叶感官审评是是一门应用感官分析技术的学科，是了解茶叶的基础，正确的入门与恰当的方法很重要，通过简单的标准的方法认识茶，初学者才不会被带着走太多的弯路，少交很多冤枉钱。

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