什么最好？是消费者们普遍爱问的一类问题。穿什么衣服最好，开什么车最好，吃什么水果最好，喝什么茶最好？

绿茶好还是红茶好，祁门红茶好还是武夷大红袍好，新茶好还是陈茶好？等级越高越好？价格越贵越好？包装越精美越好？上海48元一口的天价茶好？千年古茶树长出的叶子最好？……

我想，针对这个问题，引用宋代林洪编写的《山家清供》中的一段话作答最合适不过：“太宗问苏易简曰：‘食品称珍，何者为最？’对曰：‘食无定味，适口者珍。’”于食物于茶，其实并无最好最坏，只有适不适合。

中国茶品数以千种，纷繁复杂，各有特点。红茶香高醇厚，暖胃暖身；绿茶绿润鲜爽，提神消炎；黄茶黄叶黄汤，味厚爽口；白茶清新淡雅，降火解暑；黑茶醇和甘甜，降脂减肥；青茶性平温和，香气浓郁。同一类茶中，六安瓜片与黄山毛峰亦各有千秋。即便是同一地方出产的同一种茶，不同的地势、土壤使茶的口感亦产生差异。

有人喜欢西湖龙井的鲜爽，有人喜欢祁门红茶的蜜香，有人喜欢易武普洱的香扬水柔，有人青睐铁观音的香气氤氲，有人喜欢花茶的绚丽多姿，有人更爱煮一壶老白茶，看炉烟袅袅。有人倾向选择历史悠久、文化厚重的名茶，有人对家乡的一芽一叶魂牵梦萦，有人看重产地，有人选择性价比。其实，无论什么品类，什么产地，什么价格，只要能让自己一品倾心，就是好茶。

其实一杯茶的好坏，与许多因素有关，有客观方面的，也有主观方面的。一杯好茶，首先是种出来的，鲜嫩健康的鲜叶，符合国家安全规范，清洁化的工艺生产，是保证一杯好茶的基础标准。

随后经合理包装、运输、存储，经千山万水落入消费者的杯盏中，还需要泡出来的工夫。大部分人的茶叶和茶具都很相似，然而善泡者泡出来更清甜的滋味，善品者品出更细腻的口感；人生需要准备的，不是昂贵的茶，而是喝茶的心情。

当然，如何挑选出一款适合自己的茶，亦有些标准来衡量。

1

个人体质

不同人的体质、生理状况和生活习惯都有差别，饮茶后的感受和生理反应也相去甚远。有的人喝绿茶睡不着觉，有的人不喝茶睡不着觉，有的人喝红茶上火，有的人喝生普胃不舒服……因此，选择茶叶必须因人而异。

中医认为人的体质有燥热和虚寒之别，而茶叶经不同的制作工艺也有凉、温之分。一般而言，绿茶、新白茶和轻发酵的乌龙茶属凉性茶；重发酵的乌龙茶如大红袍属于中性茶，红茶和熟普属温性茶。

燥热体质的人更适宜喝凉性茶；而虚寒体质，手脚冰凉的茶友，则可多饮温性茶。易失眠人群，可选低咖啡因茶；老年人及脾胃不佳者适宜饮用红茶及熟普。

2

气候、季节

一般而言，四季饮茶各有不同。春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶（乌龙茶），冬饮红茶。

道理在于，花茶浓郁的香气，能促进人体阳气的生发，驱散人体内的寒气；炎炎夏日，多饮绿茶、白茶或生普，有益于解暑降燥、清凉心神；青茶不寒不热，有助于解秋燥，生津平气；而寒冷冬季，红润怡人的红茶、熟普与老白茶，恰能驱散湿寒，暖身暖心。

3

茶之品貌

对于广大的爱茶茶客来说，专业知识有限，市面产品又太多，所以在寻找自己喜欢的茶时，建议选择诚信的茶叶专卖店或诚信企业的直营店、经销店，这样相对来说更为靠谱、有保障一些；其次是最好能够当场品鉴一番，这样更有助于发现适合自己的产品。

看包装——

茶叶包装的方式有很多，比如铁罐装、陶罐装、纸盒装、锡罐装、袋装、棉纸装。买茶时，要注意检查包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；包装上字迹是否清晰，产品标识、生产日期及产地、食品安全许可证是否标明等。

看外形——

主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等：看形态是否端正，茶叶条索是否清晰，茶品是否干净无杂物，色泽是否有花杂。一般好茶，原料细嫩，做工精细，条索细整，锋苗显露；色泽鲜活光润；剔净茶类及非茶类夹杂物。

看汤色——

主要看汤色的深浅与明浊等。茶汤的透明度、亮度是评判茶品好坏的一个重要依据。一般好的绿茶以汤色嫩绿明亮，杏绿明亮为好；红茶以红浓明亮，金圈金黄明亮为好；白茶以淡绿清亮、浅黄明亮为好；青茶以橙红透亮为好。

闻香气——

好的茶品香气纯正无杂味，香气馥郁。若有烟、馊、霉、焦、老火等气味，则为次品茶，严重者应视为劣变茶。

品滋味——

主要是辨别茶汤滋味的纯杂、浓厚、淡薄、清浊、强弱、鲜纯、苦涩、醇和、有无刺激性等，茶汤以入口微苦，回味甘甜为好；以入口苦，味苦涩为最差。

4

个人喜好

除了客观的标尺，饮茶还是一种精神活动。数千年来，茶文化博大精深，每种茶都有自己独特的历史故事，丰厚的文化底蕴，因而也被赋予了人主观的情感因素。品绿茶之清新，品红茶之华贵，品老白茶之岁月滋味，品家乡舒城小兰花之温情脉脉。

总之，喝茶，重要的不在于选“贵的”，而在于选“对的”。每个人的口感偏好有差异，每款茶也各有自己的特点，有的滋味浓强，有的清新鲜爽；有的蜜香浓郁，有的花香清甜；有的涩而生津，有的苦而回甘。

在产品符合国家相关质量标准的前提下，不必简单将茶以高下论之。喝茶的真正要紧之处在于，找到自己认为“对的”那款茶，泡好自己认为“对的”那泡茶，享受自己认为“对的”那杯茶。即可谓“茶无定味，适口者珍”。

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